Венді Веслі Консультації та приготування їжі

Я чудово розмовляв із середземноморською дієтою в Rollin Oats у вересні, де зробив і поділився двома зануреннями. Це була велика юрба, яка сказала мені, що людей цікавлять переваги для здоров’я та смаки цього регіону світу.

Я зробив нове улюблене занурення під назвою Мухаммара, яке ми з другом провели в Бабі в Санкт-Петербурзі кілька місяців тому. Я знайшов рецепт в Інтернеті і пристосував його до довжини, опускаючи хлібні крихти, сир та деякі інші інгредієнти. Ароматів перцю та часнику в ньому достатньо, я думаю, щоб бути повністю веганським. Ось воно:

2 червоних болгарських перцю
2 зубчики часнику
щіпка солі
1 столова ложка оливкової олії
1 склянка цілих волоських горіхів

Видаліть насіння і стебла з болгарського перцю і наріжте великими шматками. Вийміть зубчики часнику з цибулини (залиште шкіру включеною) і перетріть перець і часник кожен невеликою кількістю олії. Покладіть перець та часник на деко, вистелене фольгою, при температурі 400 градусів, і засмажте перець та часник приблизно на 20-30 хвилин або до дуже м’якого стану. Дайте трохи охолонути.

Вичавіть з шкірки часник і помістіть їх у кухонний комбайн разом із болгарським перцем. Додайте будь-яку олію або сік з форми для випікання. Зніміть фольгу. Помістіть волоські горіхи на суху сковороду і підсмажте волоські горіхи в гарячій духовці протягом 3-5 хвилин, поки вони не стануть гарячими, але не згорять. Дайте охолонути і помістіть у волоські горіхи у кухонному комбайні.

Пульсуйте всі інгредієнти кухонного комбайна щіпкою солі, поки не утвориться вершкове занурення. За бажанням можна додати трохи олії для його розрідження. Подавати з лавашем або овочевими ковшами.

Мій наступний рецепт - це використання табуле, в якому використовується кінза, а не петрушка. Пуристи з криком, але я повинен сказати, що віддаю перевагу свіжому смаку кінзи в цьому, і більшість людей, яким я подавав, погоджуються.

1 пучок кінзи або петрушки, промитий і висушений
1 помідор, подрібнений
1 склянка кус-кусу або булгарської пшениці, варена
2 столові ложки оливкової олії
1 щіпка солі
Сік одного лимона
1 зубчик часнику, подрібнений (або більше)

Змішайте всі інгредієнти в мисці. Остудіть і подавайте з лавашами або овочами.