Найкраща дієта у світі, розкрита вченими

Пола Гуд'єр

Ніколи не бракує дієт, які обіцяють допомогти нам скинути кілограми, але справжній святий Грааль схуднення прибиває спосіб харчування, який утримує вагу від повзання. Але вчені з Університету Копенгагена вважають, що у них є відповідь: режим харчування з більшим вмістом білка/вуглеводів вони назвали найкращою дієтою у світі.

Таке ім’я має багато чого відповідати, але цей план харчування, виданий у 2012 році в Данії, базується на надійних дослідженнях - великому європейському дослідженні, відомому як дієта Діогена, яке порівняло п’ять різних дієт, щоб визначити, яка з них діє найкраще. при утриманні ваги.

Риба значною мірою бере участь у "Кращій дієті світу".

Загалом 773 дорослих, які вже схудли в середньому на 11 кілограмів, було призначено на одну з п’яти дієт, кожна з яких базувалась на різній комбінації білка та вуглеводів - деякі мали менше вуглеводів, а більше білків і навпаки. Деякі дієти включали вуглеводи з високим вмістом шлунково-кишкового тракту, що означає "швидкі", часто більш рафіновані вуглеводи, які швидко підвищують і знижують рівень цукру в крові; інші мали повільніше спалюються вуглеводи з низьким рівнем шлунково-кишкового тракту, які повільніше підвищують і знижують рівень цукру в крові. А переможець? Вуглевод з низьким вмістом ГІ та комбінований з високим вмістом білка. Люди, які сиділи на цій дієті, не тільки не скидали вагу протягом шести місяців дослідження, але й продовжували худнути.

Цей спосіб харчування діє, оскільки як білки, так і вуглеводи з низьким рівнем ГІ допомагають виробляти більше гормонів ситості, завдяки яким ми відчуваємо себе ситими, пояснює Дженні Бранд-Міллер, професор кафедри харчування людини в Університеті Сіднея, Центр Чарльза Перкінса.

Салат з ячменю та зелені: також підтримують свіжі овочі та зернові продукти, такі як ячмінь. Кредит: Меліса Адамс

Бренд-Міллер, співавтор австралійського видання "Найкраща дієта світу", вважає, що ми часто втрачали наповнювальну здатність цих продуктів - частково через повідомлення "їжте більше вуглеводів", а також тому, що так багато вуглеводів дуже рафіновані.

"Поради за останні 30 років надто акцентували увагу на вуглеводах і нехтували насичуючим ефектом білка - ми сприйняли як належне, що австралійці отримували достатню кількість білка", - каже вона. "Одночасно вуглеводи, які ми їли, ставали пухкішими".

У цій дієті немає пухнастих вуглеводів. Натомість він базується на свіжих овочах, нежирних джерелах білка, таких як риба, птиця, бобові, горіхи та молочна їжа, а також щільних, зернистих продуктах, таких як житній хліб, качка та ячмінь - рецепт житньої каші з яблуком та фундуком є полярною протилежністю легкій вазі. сухі сніданки.

Бранд-Міллер пояснює, що ці міцні вуглеводи є більш ситними, ніж їхні більш вишукані кузени, як білий хліб, не лише в тому, що вони підтримують рівень цукру в крові стабільнішим. Вони також стимулюють клітини в кишечнику, які виробляють один з гормонів ситості, який нам необхідний, щоб відчути себе повноцінним. Ці клітини розташовані глибоко в кишечнику - місця, до якого швидко перетравлювані вуглеводи ніколи не досягають, оскільки вони перетравлюються у верхній половині кишечника, пояснює Бренд Міллер.

"Це пояснює, чому ми все ще відчуваємо голод після того, як з'їли пухнастий білий рис", - каже вона.

Але хоча найкраща дієта у світі містить більше білків, а вуглеводів - це не радикальна дієта. Ідея полягає в помірному зниженні вмісту вуглеводів у раціоні та помірному збільшенні вмісту білка, щоб отримати співвідношення близько 2: 1 на користь вуглеводів, говорить Бранд-Міллер, пояснюючи, що типова австралійська дієта, як правило, більша у вуглеводах із співвідношенням до 4: 1

Ще одна причина, чому підвищення білка корисно, полягає в тому, що це допомагає основному обміну речовин в організмі - швидкості спалення кілоджоулів - залишатися вищою, додає вона.

Одне занепокоєння щодо дієти з високим вмістом білка полягало в довгостроковому впливі на здоров’я, особливо в планах харчування з високим вмістом тваринної їжі. Але через рік люди, які брали участь у дослідженні Діогена, які їли комбінацію вуглеводів з високим вмістом білка та низьким вмістом ГІ, `` мали більш здоровий рівень запальних маркерів у крові - позитивний знак того, що ризик серцево-судинних та інших хронічних захворювань опущений. '

"Поради за останні 30 років надто акцентували увагу на вуглеводах і нехтували насичуючим ефектом білка - ми сприймали як належне, що австралійці отримували достатню кількість білка".

Бренд-Міллер зараз перевіряє, чи зменшує дієта ризик діабету 2 типу. Якщо у вас надмірна вага і у вас є сімейна історія цукрового діабету 2 типу, ви можете брати участь (перейдіть за посиланням: preview.ning.com/sydney).

Найкраща дієта у світі від Арне Аструпа, Крістіана Бітца, Дженні Бренд-Міллер та Сьюзен Б. Робертс публікується Penguin, rrp $ 35,00.