Свинячі вуха дають мені щось жувати

Стаття у закладках

Знайдіть свої закладки в розділі Independent Premium, під моїм профілем

Коли ви зустрічаєте вегетаріанців, вам слід дізнатися, що це за вегетаріанці - чи є вони веганами, чи їдять вони іноді рибу, чи ненавидять сир та молоко тощо. Коли вегетаріанці приходять на вечерю, ви повинні задовольнити їхні смаки, які ви встановили заздалегідь.

Але якщо ти хижий (як і я), ти незабаром розумієш, що вегетаріанці, як правило, не задовольняють твої дивні смаки, коли ти їдеш їсти до них, і вони ніколи не намагаються встановити, який ти хижак. Вони, мабуть, навіть не усвідомлюють, що існують різні сорти м'ясоїдних тварин, оскільки існують різні рангу вегетаріанців. О, але є, є. Дуже незвично зустріти хижака, який буде їсти все, що може забезпечити тварина. Наприклад, я знаю м’ясоїдних, які заправляють тартар із стейків, але які не їдять субпродукти, такі як печінка та нирки. Мені подобаються печінка та нирки, але я проводжу межу десь між тартаром стейків та суші. Точно, де я малюю цю лінію, я не впевнений, або, принаймні, я не був упевнений до вчора, коли опинився в черзі в м’ясній крамниці за жінкою, яка купувала свинячі вуха. Більш нічого. Просто пара свинячих вух. Тоді я знав, що зустрів когось, хто був готовий піти далі, ніж я. Більшість внутрішніх субпродуктів я можу впоратись. Зовнішні субпродукти змушують мене дивитися в інший бік. Свинячі рисаки, качині лапки, лазні - ні, дякую.

Біда в тому, що ці делікатеси часто вважаються екзотичними стравами такого роду, які повинні сподобатися авантюристам та подорожуючим, і ніхто не любить, щоб нас вважали непристойними та поганими. Зазвичай вони надзвичайно етнічні за походженням, будучи частиною чогось на зразок китайської регіональної кухні чи чорної американської душі. Але, безумовно, причина того, що селянське приготування їжі пропонує такі добре приготовані кінцівки, полягає в тому, що селяни часто не мають чого більше їсти, і їм доводиться задовольнятися цікавими способами приготування цих клаптиків тварин. Люди, сподіваюся, їдять лише свинячих рисаків, бо свинячі відбивні недоступні або поза їхньою кишенею. Мені було б неприємно думати, що люди насправді віддають перевагу свинячим рисакам, аніж свинячим відбивним, або пустували б на андрюлетки, коли вони можуть отримати правильно зроблені ковбаси.

Ось чому мене було дуже схвильовано побачити вчора молоду жінку, яка купувала пару свинячих вух, у магазині містера Бартлетта на Грін-стріт, Бат. Там ви можете отримати все, що вам подобається, від кролика та голуба до хагіса та кабана, а також більш звичайні речі, тому трохи хвилююче бачити, як люди вибирають свинячі вуха.