Свинина: чи добре це для вас?

У цій статті

Хоча ви, можливо, чули, що його називають «іншим білим м’ясом», свинина вважається червоним м’ясом. Їжу вживають у всьому світі, хоча їсти свинину суперечить законам деяких релігій, зокрема ісламу та іудаїзму.

Як червоне м’ясо, свинина має репутацію нездорового. Однак це хороше джерело певних поживних речовин, а також високоякісний білок. Споживаний в помірних кількостях, він може стати гарним доповненням до здорового харчування.

Інформація про харчування

100 грам (3,5 унції) вареної свинини містить:

Калорії: 297
Білок: 25,7 грам
Жир: 20,8 грам
Вуглеводи: 0 грам
Клітковина: 0 грам
Цукор: 0 грам

Свинина є хорошим джерелом:

Білок
Ніацин
Вітаміни В6 і В12
Залізо
Цинк

Свинина також є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, таких як фосфор, селен і тіамін.

Свинина насправді багата тіаміном, вітаміном групи В, необхідним для цілого ряду функцій організму, ніж інші червоні сорти м’яса, такі як яловичина та баранина.

Вітаміни B6 і B12, які також містяться в свинині, мають важливе значення для формування клітин крові та роботи мозку. Свинина також є чудовим джерелом заліза - гемозалізо, що міститься в червоному м’ясі, дуже легко засвоюється травною системою людини.

Селен у свинині необхідний для правильної роботи щитовидної залози. Свиняча відбивна із шести унцій містить більше 100% рекомендованої добової норми селену.

Потенційні переваги свинини для здоров’я

Свинина є багатим джерелом певних вітамінів та мінералів, необхідних вашому організму, як залізо та цинк. Це також відмінне джерело високоякісного білка. Мінімально оброблена, нежирна, повністю приготована свинина, що вживається в помірних кількостях, може забезпечити певні переваги при додаванні у ваш раціон.

Дослідження виявили ряд потенційних переваг для здоров’я, пов’язаних із вживанням свинини:

Підтримка м’язів

Високоякісні білки у свинині є повноцінними амінокислотами і, отже, ідеальними будівельними матеріалами для створення нових м’язів. З віком ми втрачаємо м’язову масу, що може призвести до таких станів, як саркопенія - екстремальна дегенерація м’язів.

Вживання високоякісних білків, таких як свинина, - як частина здорового способу життя, що включає фізичні вправи - може допомогти уповільнити або змінити саркопенію. Це також може допомогти зберегти здорову м’язову тканину, яка у вас вже є.

Підвищення продуктивності м’язів

Свинина містить амінокислоту бета-аланін, яка допомагає вашому організму утворити сполуку під назвою карнозин. Карнозин важливий для роботи м’язів.

Дослідження показали, що високі дози добавок бета-аланіну, що приймаються протягом 4–10 тижнів, призводять до 40–80% збільшення рівня карнозину в м’язах учасника.

Високий рівень карнозину також пов’язаний із зниженням втоми та підвищенням м’язової працездатності людини.

Продовження

Потенційні ризики свинини

Може бути з високим вмістом натрію та насичених жирів
Хоча свинина багата кількома важливими вітамінами та поживними речовинами, вона також може містити багато натрію та насичених жирів - двох речей, яких слід уникати як частину здорового харчування.

Якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом натрію через занепокоєння щодо здоров’я серця та/або уникаєте насичених жирів, вам слід споживати найнижчі, найменш оброблені сорти свинини, які ви можете знайти.

Деякі в’ялені продукти зі свинини, такі як бекон, містять сульфати або сульфіти, хімічні консерванти, які ви повинні вживати в невеликих кількостях або взагалі уникати. Шукайте натомість сольові або необроблені варіанти.

Майте на увазі, що спосіб приготування свинини вплине на вміст жиру. Замість смаження вибирайте гриль, смаження, запікання або смаження. Краще уникати жирних свинин, таких як бекон. Натомість зупиніть свій вибір на більш рідких сортах, які мають мінімальну обробку та містять більше білка.

Може містити паразитів
Вживання в їжу недовареної або сирої свинини може призвести до паразитарних інфекцій. Taenia solium або свинячий ціп’як - кишковий паразит. Здебільшого це нешкідливо, але іноді може спричиняти захворювання, яке називається цистицеркоз, що призводить до епілепсії.

Вживання в їжу сирої або недовареної свинини також може призвести до трихінельозу - зараження паразитичними аскаридами, яке називається трихінела. Хоча симптоми трихінельозу зазвичай слабкі, вони можуть стати серйозними - навіть смертельними - особливо у дорослих людей.

Щоб уникнути зараження паразитами, завжди ретельно готуйте свинину. Перевірте температуру за допомогою термометра для м’яса, щоб переконатися, що м’ясо нагрілося настільки, щоб знищити паразитів та бактерії перед подачею.

Джерела

База даних USDA FoodData: "Результати пошуку - свинина, земля"

Управління дієтичних добавок NIH: "Тіамін"

Американський журнал клінічного харчування: “Роль дієтичного білка в саркопенії старіння”

Амінокислоти: «Вплив добавок бета-аланіну на концентрацію карнозину в м’язах та ефективність фізичних вправ».

Журнал прикладної фізіології: «Добавки бета-аланіну збільшують вміст карнозину в м’язах та послаблюють втому під час повторних нападів ізокінетичного скорочення у тренованих спринтерів»

Амінокислоти: «Вплив добавок бета-аланіну на концентрацію карнозину в м’язах та ефективність фізичних вправ»

Амінокислоти: «Вплив добавок бета-аланіну на концентрацію карнозину в скелетних м’язах та високу інтенсивність циклічності»

Міжнародний журнал ендокринології: “Хвороба селену та щитовидної залози: від патофізіології до лікування”

Клінічна мікробіологія та інфекція: “Свинина як джерело паразитарної інфекції у людини”

Нові інфекційні хвороби: «Поширення та вплив трихінельозу людини у всьому світі, 1986-2009 рр.»