Мармелад з кабачків з лимонного імбиру

Цього часу року у нас в саду рясні кабачки. Завжди шукаючи щось «нове», щоб пов’язати це, я вирушив на пошуки рецепта в моїй улюбленій кулінарній книзі з невеликих партій консервів. Зберігання дрібних партій - це чудово, коли у вас є лише трохи часу, щоб присвятити кулінарії. Зазвичай я обробляю 3 або 4 пінти в кожній партії, і це займає близько години.

Цей мармелад має солодкуватий цитрусовий аромат із лише відтінком імбиру як післясмаку. Сьогодні він був у мене на ранковому бублику, завтра він потрапляє в мою вівсянку і хто знає, що буде далі ...

Що таке мармелад?

Технічно мармелад - це цитрусовий спред, виготовлений із шкірки та м’якоті будь-якого виду цитрусових фруктів. Також в якості інгредієнтів можуть бути інші фрукти або овочі. Мармелади готуються довго і без додавання комерційного пектину. Кісточка цитрусових готується із змащенням, а потім видаляється. Він служить природним пектином. Мармелад часто використовують як спреди та глазурі.

Інгредієнти для мармеладу з кабачків з лимонного імбиру:

3 лимона
1 середній апельсин
2 ½ склянки води
½ чашка подрібненого свіжого очищеного коріння імбиру
1 склянка подрібнених кабачків (приблизно 1 середній плід)
4 ½ склянки цукрового піску

Інструкції:

Видаліть шкірку з лимона і апельсина і відріжте білу кісточку. Зарезервуйте кісточку і м’якоть фруктів.
Наріжте шкірку невеликими тонкими смужками. (Ви також можете використовувати цестер, але готовий продукт буде не таким гарним). Додайте його у велику каструлю з нержавіючої сталі.
Додайте в каструлю білу кісточку, воду та імбир, що залишився. Доведіть до кипіння на сильному вогні, накрийте кришкою, накрийте кришкою, зменште вогонь і обережно кип’ятіть 25 хвилин.
Зніміть з вогню, а за допомогою щипців або виделки зніміть серцевину.
Дрібно наріжте в блендері зарезервовану м’якоть фруктів і додайте її, цукор та подрібнені кабачки в каструлю. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь і обережно кип’ятіть 20 хвилин. Час від часу перемішуйте, щоб переконатися, що воно не липне.

Зберегти на потім: Ковш у банки з гарячою пінтою та обробляйте у водяній бані 10 хвилин Ви також можете помістити 1 чашку порції в морозильну камеру. Робить 4 ½ чашки.

Загальний час підготовки 40 хвилин. Загальний час приготування/обробки 55 хвилин

Примітки щодо обробки:

// Наступного разу, коли я зроблю цей рецепт, я додаю ще цукіні. Принаймні ще півсклянки. Я думав, що за рецептом можна використовувати більше кабачків як наповнювач, щоб збалансувати цитрусові.
// Я не додав усі основи, які зарезервував від обробки. Я був стурбований тим, що не зможу все це знову витягнути, тому вкладав лише найбільші шматки. Мармелад все ще гарно схопився, а великі шматки легко було вийняти.
// Мені подобається вигляд смужок лимона та апельсина в готовому продукті. Наступного разу я також виріжу їх, щоб вони не перевищували 1 дюйм. Я думаю, це полегшує їжу. Ароматизація шкірки додасть вам той самий аромат, але не чудову текстуру смужок.

Думаєте, що робити зі своїм творінням мармеладу? Будьте впевнені і перегляньте цю публікацію від TheKitchn - Beyond Toast: More Ways to Use Marmelade. Вони не лише дають вам 7 ідей щодо його використання, але й коментарі варто перевірити. До того ж, ось мій улюблений рецепт апельсинового мармеладу з тих часів, коли я мала коробку апельсинів для обробки.

Вересень - Національний місяць органічного збору врожаю. Щоб допомогти вам максимально використати врожай, я об’єднався з цими іншими дивовижними блогерами. Будь ласка, ознайомтеся з їх порадами та іншим:

Коментарі

Я б використав ці банки, щоб спробувати рецепт мармеладу з кабачків з лимонним імбиром.

Це виглядає приголомшливо ! Однозначно намагаюся! 🙂

Я б використовував банки для цього рецепту мармеладу та джеми, які готую!

класти мармелад та інші смачні смаколики, які я готую,

Смачно! Це звучить смачно!

- каже Карен Ніл

Я роблю це спеціально для свого швагра. Він все ще намагається скуштувати кабачок, бо він його так ненавидить. відмінне використання для всіх цукінні

Трекбеки

[…] Мармелад з кабачків з лимонного імбиру від готовості Mama […]

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.