Рецепти для оздоровлення

Додому
Рецепти
Супи та салати

Призначати зустріч
Направити пацієнта
Поділіться
Друк

Супи та салати

Осінній салат
Дитячий шпинат із золотими родзинками та кедровими горішками
Салат з кабачків і граната з метеликами
Фруктовий салат із мису тріски
Салат з коричневого рису з конфетті
Свіжий полуничний суп
Салат зі свіжої овочі та лосося з цільної пшеничної макарони
Гаспачо

Панзанела на грилі (хлібний салат)
Кавуновий салат на грилі з медово-цитрусовим сиропом
Салат з сочевиці з курки
Гороховий салат
Салат із сальси з червоної квасолі
Суп тофу
Овочевий суп у південно-західному стилі
Карпаччо з кабачків

Осінній салат

Цей ситний осінній салат виявляє у всіх нас шанувальник фруктів та горіхів.

Урожайність: 6 порцій (розмір порції 1 склянка)

Підготовка:

Скропити лимонним соком скибочки яблук. Змішайте в мисці салат, журавлину, яблуко, волоські горіхи та насіння соняшнику. Полийте малиновим соусом з винегрету, щоб злегка накрити салат і подати до столу.

Інгредієнти:

1 яблуко Гренні Сміт, промите і нарізане тонкими скибочками (зі шкіркою)
2 столові ложки лимонного соку
1 мішок змішаної зелені салату (або улюбленого салату) (близько 5 склянок), промитий
½ чашка сушеної журавлини
¼ склянка волоських горіхів, подрібнених
¼ склянка несоленого насіння соняшнику
2 столові ложки малинового оцту
1/3 склянки нежирного малинового соусу з винегрету

Харчові дані на порцію

Калорії: 138
Жир: 7 грам (20% калорій)
Холестерин: 0 міліграм
Натрій: 41 міліграм

Дитячий шпинат із золотими родзинками та кедровими горішками

Вихід: 4 порції

Підготовка:

У середній антипригарній сковороді на сильному вогні варіть і розмішуйте кедрові горіхи, поки вони не почнуть злегка підрум’янюватися і відчувати запах смаженого, але не пригорілого. Відкладіть кедрові горіхи в іншу посуд. Поверніть каструлю в пальник на середньому сильному вогні. Додайте ¼ склянки води. Коли він закипить, додайте невелику жменю шпинату. Готуйте і розмішуйте, поки воно не почне в’янути. Потім відсуньте його збоку від каструлі та додайте ще 1/4 склянки води та жменю шпинату. Продовжуйте, поки весь шпинат не звариться, додаючи родзинки з останньою жменею шпинату. Посипте мускатним горіхом і сіллю. Варити і розмішувати, поки весь шпинат не зів’яне, а родзинки не прогріються. Зняти з вогню. Видавіть зайву воду. Помістіть 1 чашку шпинату та родзинок у миску для подачі. Зверху викладіть кедрові горіхи.

Інгредієнти:

4 ст. Ложки кедрових горіхів
2 пакети (по 10 унцій) листового шпинату, промиті
2/3 склянки золотого родзинок без кісточок
1/8 ч. Ложки чайної ложки меленого мускатного горіха
1/8 ч. Ложки чайної ложки солі

Харчова інформація на порцію (1 чашка шпинату та родзинок):

Калорії: 76
Жир: 3 грами
Холестерин: 13 грам
Натрій: 130 міліграм

Салат з кабачків і граната з метеликами

Якщо насіння граната недоступні, ви можете замінити сушену журавлину, вишню, смородину або родзинки.

Вихід: 4 порції

Підготовка:

З’єднайте апельсиновий сік та імбир у невеликій каструлі на середньому повільному вогні. Накрити і зварити; час від часу перемішуйте близько 10 хвилин. Зніміть з вогню та додайте олію, мед, сіль та корицю, якщо використовуєте. Перемішувати, поки добре не з’єднається.

Тим часом натріть кабачок з масляного горіха вручну або в кухонному комбайні. Перекладіть гарбуз у велику миску і розмішайте насіння граната. Додайте теплу заправку до кабачків і киньте, щоб все поєднати. Подавати теплим або кімнатної температури. (Або накрийте салат холодильником на кілька годин; перед подачею доведіть до кімнатної температури.)

Інгредієнти:

¾ склянки апельсинового соку
1 столова ложка імбирного фаршу
3 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка меду
¼ чайна ложка оливкової олії
1 чайна ложка кориці (за бажанням)
1 гарбуз вершкового горіха (близько 1 фунта), очищений і насіння
1 склянка насіння граната * (близько 1 граната)
* Якщо насіння граната недоступні, ви можете замінити сушену журавлину, вишню, смородину або родзинки.

Харчові дані на порцію

Калорії: 239
Жир: 11 грам
Вуглеводи: 37 грам
Білок: 3 грами
Натрій: 154 міліграма
Клітковина: 5 грам

Фруктовий салат із мису тріски

Пікантне та смачне частування.

Урожайність: шість порцій cup склянки

Підготовка:

Перемішайте і подайте як доповнення до страв з курки, свинини чи риби. Смак покращується за ніч.

Інгредієнти:

Дві ємності фруктового йогурту (полуниця - це добре)
Одне яблуко Гренні Сміт, нарізане кубиками
½ чашка шматочків волоського горіха
½ чашка сушеної журавлини
½ чашка винограду (зелений без кісточок розрізаний навпіл)
Пінта чорниці

Харчові дані на порцію

Калорії: 200
Жир: 7,5 грам (33% калорій)
Холестерин: 2,3 міліграма
Натрій: 34 міліграма

Салат з коричневого рису з конфетті

Хто знав, що з коричневого рису можна зробити такий смачний інгредієнт салату?

Урожайність: 8 cup-склянки порцій

Підготовка:

Помістіть рис у горщик на 2 літри. Додайте воду і сіль. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте з кришкою, поки вся вода не вбереться (15-20 хвилин). Не перемішуйте зерно, поки воно готується. Перевірте готовність, нахиливши каструлю в один бік, переконавшись, що вся вода вбралася. Зніміть кришку і дайте відпочити 5-10 хвилин.

Кедрові горіхи з сухими грінками на сковороді або в 300-градусній духовці, поки вони не почнуть змінювати колір і видавати аромат.

З’єднайте у великій мисці оливкову олію, лимонний сік, м’яту та петрушку. Додайте родзинки та підсмажені кедрові горіхи і киньте. За допомогою виделки потроху додайте приготовлений теплий рис. Розсипається фета зверху. Кидайте добре. Подавайте при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

1 склянка коричневого рису
1¾ склянки води
½ чайна ложка солі
¼ чашка підсмажених кедрових горіхів
¼ склянка оливкової олії
¼ чашка лимонного соку
3 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
3 столові ложки подрібненої свіжої італійської петрушки
¼ чашка золотого родзинок
1/3 склянки кришеного сиру фета

Харчові дані на порцію

Калорії: 183
Жир: 9 грам (14% калорій)
Холестерин: 6 міліграм
Натрій: 221 міліграм

Свіжий полуничний суп

Цей суп чудово солодкий і наповнений полуничним смаком.

Урожайність: 4 порції (розмір порції 1 склянка)

Підготовка:

Помийте полуницю, обробіть її і обробіть наполовину. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, а потім наріжте кубиками. Додайте нарізані кубиками яблука в ємність блендера або кухонного комбайна та пюре. Процідити через дрібне сито. Подібним чином полуницю пюрируйте і проціджуйте. Налийте пюре в миску середнього розміру і розмішайте апельсиновий сік, червоне вино та йогурт. Додайте яблучне пюре, ретельно перемішуючи для поєднання. За бажанням підсолодити фруктозою та ретельно охолодити. Прикрасити листям свіжої м’яти.

Інгредієнти:

2 пінти свіжої полуниці
4 яблука Гренні Сміт
1 склянка свіжого апельсинового соку
1 склянка червоного вина
1 склянка простого нежирного йогурту
Рідка фруктоза, за смаком (за бажанням)
Листя свіжої м’яти

Харчові дані на порцію

Калорії: 226
Жир: 1 грам (4% калорій)
Холестерин: 1 міліграм
Натрій: 51 міліграм

Салат зі свіжої овочі та лосося з цільної пшеничної макарони

Спробуйте цей прохолодний салат з лосося, макаронних виробів та свіжих овочів - їжа сама по собі!

Вихід: 16 порцій (розмір порції: 1 склянка)

Підготовка:

Зваріть макарони відповідно до упаковки; злити макарони і відкласти в ситечко. Відкрийте банки лосося, накрийте кришкою банки і пропустіть під водопровідний кран на 1 хвилину. У великій салатниці поєднуйте макарони, лосось, помідори, шпинат та подрібнені волоські горіхи.

Приготуйте вінегрет: у блендері або кухонному комбайні поєднуйте цитрусові соки, малину, орегано, часник, сіль і перець, кружляйте до повного змішування; додайте ріпакову олію повільно, поки добре не змішається. Полийте салатом вінегрет і киньте. Перед подачею салат поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Інгредієнти:

16 унцій цільнозернових макаронних виробів (пенне, метелик тощо)
Три банки 6-7 унцій дикого лосося з дикої Аляски (нержавіючий лосось) розшарувалися
8 склянок свіжого цілого листя шпинату (мішок 10 унцій)
2 склянки наполовину помідорів винограду/черрі
1 склянка подрібнених волоських горіхів

Домашня малинова цитрусова вінегрет

1/3 склянки олії ріпаку
½ чашка апельсинового соку (близько 1 апельсина)
¼ чашка свіжого лимонного соку
¼ чашка свіжої або замороженої малини
4 ст. Ложки свіжої материнки або базиліка або 4 ч. Ложки сушеного листя материнки або базиліка
2 часникових подрібнених зубчиків часнику
½ ч. Ложки солі
2 ст. Ложки меленого чорного перцю

Харчові дані на порцію

252 калорії
12 грам загальної жирності
1 грам насиченого жиру
0 грам Транс-жиру
23 міліграма холестерину
235 міліграм натрію
25 грамів Вуглеводи
4 грами Клітковини
Цукор 1 грам
Білок 15

Гаспачо

Цей охолоджений томатний суп є класичним - і наповненим здоровими овочами, свіжими в саду.

Урожайність: 4 порції (розмір порції 1-1/4 склянки)

Підготовка:

У великій мисці змішати всі інгредієнти. Накрийте кришкою та охолодіть у холодильнику на кілька годин.

Інгредієнти:

3 середніх помідора, очищені від шкірки, подрібнені
½ чашка огірка, насіння, подрібнений
½ склянка зеленого перцю, подрібнений
2 зелені цибулини, нарізані скибочками
2 склянки коктейлю з овочевим соком з низьким вмістом натрію
1 ст. Ложка лимонного соку
½ ч. Ложки базиліка, сушеного
¼ ч. Ложки соусу з гострого перцю
1 зубчик часнику, подрібнений

Харчові дані на порцію

Калорії: 52
Жир: