Підняття кришки на суперпродукти

Ягоди годжі, насіння чіа та асаї - дієтичні дива чи блискучі маркетингові виверти? Експерт з питань харчування Петронелла Равеншеар розвінчує міф про суперпродукти у травневому номері Vogue.

Наше захоплення виникло в 1990 році, коли вийшли у світ бестселери "Суперпродукти" Майкла ван Стратена та Барбари Гріггз. За останні 20 років нас бомбардували такими, як чіа, годжі, коноплі, пирій, асаї, камут, хлорела, агава ... список можна продовжувати. А потім раз у раз черговий «суперпродукт» - у січні це були буйволики - потрапляє в заголовки новин. Їх привабливість легко зрозуміти: ми всі прагнемо чарівної кулі для схуднення, детоксикації та загального омолодження, і ми переживаємо, скільки поживної речовини є в сучасних вирощуваних продуктах, тому ми шукаємо суперпродукти, щоб заповнити потенційні харчові прогалини.

Тож не дивно, що вибрані рослини, ягоди та зернові культури - це мрія маркетолога. За даними Британської дієтологічної асоціації, 61 відсоток опитаних придбали, з’їли або випили конкретну їжу просто тому, що її позначили як «суперпродукт». Багато хто заново відкриває для себе страви древніх, додаючи додатковий шар інтриги до своїх історій - какао від майя та ацтеків, амарант та лобода від інків.

Вони можуть бути екзотичними та наповненими обіцянками, але чи нам потрібно їсти маловідомі ягоди з далеких місць або продукти древніх цивілізацій, щоб залишатися добре? Незважаючи на суперпродукти, їхнє життя було коротким і жорстоким; середній ацтек прожив 37 років. І хто скаже, що вони, можливо, не віддали перевагу заспокійливій запіканці з моркви та курки перед іншою мискою насіння кіноа чи чіа? Вони просто їли те, що могли знайти, і ловили рибу та полювали, коли їм випадала така можливість.

"Правильна доза відрізняє отруту від лікарського засобу", - писав лікар XVI століття Парацельс. Отже, хоча насіння, бобові та зернові (у тому числі «супер», такі як чіа та лобода) сповнені анти-поживних речовин - свого роду системи захисту від з’їдання - вони також можуть змусити нас почувати себе погано або здутими, якщо ми з’їдемо занадто багато їх. Це не означає, що вживання в їжу зерен та бобових небезпечно, просто ви можете не хотіти робити їх основною частиною свого раціону - і, звичайно, хтось, хто страждає на СРК або пов'язані скарги, або мігрень або проблеми зі шкірою, цілком може виявити, що вони почуваються краще без них.

Перевантаження фруктів може бути не менш розумним. Дослідження показують, що надмірна кількість фруктів підвищує апетит і що занадто велика кількість фруктози (фруктового цукру) може призвести до жирової хвороби печінки. Однак у помірних кількостях навіть найскромніші фрукти можуть бути корисними для вашого здоров’я.

Британський медичний журнал проголосував за яблуко, заявивши у своєму номері від грудня 2013 року, що "призначення яблука на день усім дорослим віком від 50 років запобігає або затримує близько 8500 смертей від судин, таких як інфаркти та інсульти щороку у Великобританії - подібно до того, як давати статини кожному старше 50 років, хто їх ще не приймає ".

То які справжні суперпродукти? Одна відповідь була надана на конференції Інституту функціональної медицини 2013 року. Десять експертів проголосували за 12 найкращих суперпродуктів, і ось вони: авокадо, шпинат, водорості, гранат, чорниця, брокколі (і всі хрестоцвіті овочі), буйволи/яловичина, що харчуються травою, дикий аляскінський лосось, мигдаль, кокосова олія, оливкова олія і зелений чай. Що стосується решти з них? Доктор Лорен Корден, автор книги «Палео-дієта», книги про план харчування, що імітує раціон наших предків-печерників, однозначно ставиться до своїх застережень. "У своїй останній книзі" Палео відповідь "я присвятив цілий розділ проблемам харчування з такими псевдозернами, як чіа та кіноа. Ягоди годжі є одним із найбільш концентрованих джерел дієтичних сапонінів - хімічної сполуки, яка збільшує потенціал кишкової проникності [негерметична кишка]. Мій єдиний коментар щодо цих продуктів полягає в тому, що їх слід уникати ". Тим не менш, журі все ще немає. Тим не менше, ось кілька речей, які варто знати ...

Вирок - капуста, насіння чіа чи лобода, дізнайтеся, які тут суперпродукти.

Завантажте травневий випуск Vogue тут