Судзі Халва

Традиційний індійський десерт, Sooji Halwa - це пудинг, виготовлений з манної крупи (sooji).

Топлене масло, цукор та судзі - три основні інгредієнти, необхідні для приготування цього легкого десерту!

Я зрозумів, що не ділився в блозі деякими найпростішими індійськими рецептами.

Як і дотепер, я не ділився рецептом Соодзі Халви (Suji Halwa)! Я маю на увазі, чи може бути якийсь простіший (і легший) індійський десерт?

Підростаючи, мама регулярно готувала 2 десерти - один був халва, а інший - хір .

Хоча в Індії халва - це широкий термін, який використовують для приготування пудингу, як десерти, найпоширенішою халвою, яку мама готувала, були судзі халва та аат ка халва (виготовлені з пшеничного борошна).

Сооджі ка халва готували вдома, коли ми захотіли щось солодке. Це був легкий десерт, який мама могла збити за 15 хвилин, а отже, вона пішла на десерт до солодкої тяги.

Халва також робилася як прасад (приношення) для різних фестивалів. Я пам’ятаю, як під час Навратрі їли миски з соджі халвою!

Що таке Судзі Халва

Це пудинг, приготований із соджі (манної крупи), топленого масла (освітленого вершкового масла), цукру та води.

Все інше необов’язково.

Мовляв, я додав трохи молока, але ви дуже добре можете використовувати 100% воду.

Молоко робить халву більш кремовою, тому я віддаю перевагу використанню 50% молока та 50% води.

Я трохи присмачив халву кардамоном та горіхами.

Знову ж таки, ви можете пропустити обидва, якщо хочете, абсолютно необов’язково.

У повсякденній соджі халва моєї мами (або судзі халва) ніколи не було горіхів. Вона навіть не додавала порошок кардамону.

Як зробити найкращий сооджі халва

Це просто простий десерт, але ось декілька речей, про які потрібно пам’ятати, готуючи сооджі халву.

Отримання співвідношення правильно: повертаючись додому, я часто чув таке від людей, що для приготування найкращої халви з соджі використовуйте однакову кількість топленого масла, цукру та соджі та подвойте воду.

Зараз це може здатися великою кількістю топленого масла, але насправді це найкраща халва.

Для цього рецепту я використовую однакову кількість (1/2 склянки) топленого масла та судзі. Я трохи скорочую цукор і використовую 1/3 склянки.

Ви можете дуже добре 1/2 склянки, так тоді це буде 1/2 склянки кожного інгредієнта.

Я використовую воду в 3 рази, оскільки мені подобається моя халва з більш м’якої сторони. І я не готую 100% води, а 50% молока та 50% води для більш кремової халви.

Смажте соджі до запаху: найважливіший крок! Якщо ви не смажите содзі належним чином, халва матиме сирий смак.

Я не люблю підрум’янювати своє соджі для халви. Тому я смажу його на повільному вогні, постійно помішуючи, поки воно не стане приємним і ароматним.

На смаження на повільному вогні потрібно близько 8 - 9 хвилин.

Будьте обережні під час додавання рідини: коли ви додаєте гарячу рідину (в даному випадку воду та молоко) до гарячої сковороди смаженого соджі, вона пузириться, як божевільна. Тож будьте дуже обережні!

Додайте повільно і обережно, інакше ви спалитеся.

Також добре використовувати каструлю з довгою ручкою для нагрівання суміші молока, цукру та води.

Це полегшує наливання гарячих рідин у соджі.

Постійно помішуйте, щоб уникнути утворення грудочок: щоб переконатися, що ваша халва гладка, постійно помішуйте, додаючи рідини.

Якщо цього не зробити, він утворить грудочки і не матиме кремової текстури.

Цю соджі халву злегка підсолоджують. Збільште кількість цукру для солодшої халви.

Метод

1- У каструлю додайте цукор, воду та молоко. Перемішайте і дайте йому нагрітися на середньому вогні. Ви не хочете його кип’ятити, але суміш слід нагріти і розчинити цукор.

2- Поки молочна вода нагрівається, поставте каструлю на середній вогонь і додайте до неї топлене масло. Нехай топлене масло топиться.

3- Потім додайте в каструлю судзі і перемішайте.

4- Додайте поламаний кеш'ю і перемішайте.

5 - Постійно помішуючи, смажте соджі на слабкому середньому вогні

6- Додайте порошок кардамону і продовжуйте перемішувати.

7- Перемішуйте приблизно від 8 до 9 хвилин на слабкому середньому вогні. Як тільки судзі запашне і починає змінювати колір, настає час додавати рідину.

Я не люблю підрум’янювати своє соджі, якщо ви хочете халву темного кольору, смажте ще пару хвилин.

8- Додати в сковороду розігріту суміш молоко-вода-цукор. Він буде сильно пузиритися, коли ви додаватимете рідини в каструлю, тому будьте обережні і додайте повільно.

9 - Постійно збивайте содзі під час додавання рідини.

10 - Додайте рідини по 2-3 частини, безперервно збиваючи однією рукою.

11- Продовжуйте помішувати, соджі почне вбирати рідину і загусати.

12 - Перемішуйте ще 2 хвилини, поки халва не загусне і не покине борти каструлі.

Прикрасьте більшою кількістю кеш'ю і подавайте судзі халва в теплому вигляді!

Якщо ви спробували цей рецепт соодзі-халва, то не забудьте оцінити рецепт! Ви також можете стежити за мною у Facebook та Instagram, щоб побачити останні новини на моїй кухні!