Стійкість, «не дієта» серед продовольчих тенденцій IFIC 2020 року

Фонд Міжнародної ради з питань продовольчої інформації (IFIC) опублікував п’ять тенденцій щодо продуктів харчування та харчування у 2020 році.

Фонд Міжнародної ради з питань продовольчої інформації (IFIC) опублікував п’ять тенденцій щодо продуктів харчування та харчування у 2020 році.

Інтерес до стійкості зростав протягом останніх кількох років, і хоча в 2020 році тема буде розвиватися та розвиватися, IFIC вважає, що плутанина все ще оточує точне визначення стійкості. Коли щорічне опитування продовольства та здоров’я Фонду IFIC у 2019 році запитало, чи є “екологічна стійкість” фактором при виборі закупівель, лише 27% відповіли ствердно. Це зменшення порівняно з попередніми роками, коли 35% -41% споживачів заявляли, що стійкість є фактором, що приймає рішення про придбання. Менша кількість може бути пов’язана з плутаниною споживачів, оскільки 63% споживачів визнали, що важко зрозуміти, чи вибір харчових продуктів, який вони роблять, є екологічно стійким

IFIC прогнозує, що цього року споживачі стануть більш стурбовані роллю, яку харчова система відіграє у зміні клімату, такою як наслідки сільськогосподарського виробництва, харчових відходів та транспортування вантажів. "Проблеми навколишнього середовища будуть і надалі сприяти більшому прийняттю рослинних раціонів", - пише IFIC у прес-релізі. "Однак уявлення споживачів про дієти на рослинній основі різняться. Близько третини (32%) споживачів вважають, що дієта на рослинній основі - це вегетаріанська дієта, тоді як інші 30% визначають її як дієту, яка підкреслює мінімально оброблені продукти, що надходять з рослин, з обмеженим споживанням м'яса тварин, яєць та молочні продукти ".

Організація також очікує, що споживачі все частіше відчуватимуть незрозумілі дієти та “швидко худнети”, а натомість більше зацікавлятимуться такими стійкими концепціями, як “інтуїтивне харчування”, яке IFIC визначає як менший фокус на обмеженнях їжі та “більше на природні ознаки нашого тіло дає нам, як коли ми ситі, і про здоровіші стосунки з їжею в цілому ".

Четверта тенденція, яку IFIC передбачає на цей рік, полягає в тому, що американці знову зацікавляться старою класикою, але з поворотом. Наприклад, рослинні «молока» існують роками - думайте, соя, мигдаль, кокос і рис, - але в 2020 році вівсяне молоко зросте у популярності. Крім того, традиційний гамбург є основним елементом американської дієти протягом десятиліть, але цього року рівень комфорту споживачів завдяки технологіям означає, що м’ясо на основі клітин стане більш життєздатним.

"Незважаючи на (або, можливо, через) зростаюче прийняття інноваційних та різноманітних харчових альтернатив, знайомство забезпечить більший потяг для багатьох американців", - пише IFIC у своєму прес-релізі. "Споживачі в 2020 році, особливо старші, базуватимуть багато своїх рішень щодо придбання на брендах та інгредієнтах, які вони знають".

Згідно з опитуванням про продукти харчування та здоров’я 2019 року, 70% американців повідомили, що довіра до бренду мала хоч якийсь вплив на те, які продукти та напої вони купують. Ці фактори ще важливіші для літніх споживачів - довіра до торгової марки впливає на придбання для 85% людей віком від 65 років і лише 66% молодших споживачів. Більшість споживачів (63%) заявили, що розпізнавання інгредієнтів на етикетці товару впливає на їхнє рішення хоча б дещо придбати.