Стійкий крохмаль ... невідспіваний герой?

За контактом Ілейн Уотсон

11 червня 2019 р. - Останнє оновлення 11 червня 2019 р. О 16:06 GMT

Пов’язані теги: Стійкий крохмаль

Що робить той факт, що більшість споживачів блаженно не підозрюють про стійкий крохмаль, подвійно розчаровує, каже експерт з питань харчування Ронда Вітвер - хімік, яка роками вивчала інгредієнт, працюючи в Ingredion, і нещодавно працювала в IAG, яка постачає зелене бананове борошно ( інше джерело стійкого крохмалю).

Щоб підняти ставки, зараз Witwer співпрацює з декількома виробниками, щоб дослідити створення асоціації або робочої групи для підвищення обізнаності щодо стійкого крохмалю з усіх джерел після запуску веб-сайтОб'єднання всіх клінічних досліджень.

Отже, що саме є стійким крохмалем?

Нерозчинна харчова клітковина, яка протистоїть травленню в тонкому кишечнику і досягає товстого кишечника, де його ферментований, стійкий крохмаль знаходиться природним чином у багатьох сирих/необроблених зернах, цілих цільних зернах, недозрілих бананах, бобах і бобових, а також у приготованих і охолоджених крохмалистих продуктах (як картопляний салат та рис у суші), і є предметом 200+ клінічних випробувань на людях, що стосуються засвоюваності, інсуліну та глікемічної реакції, здоров’я та бродіння товстої кишки, ситості та ваги.

З огляду на зростаючу кількість американців, хворих на цукровий діабет та переддіабет, Вітвер сказав: «Що мене насправді цікаво, це те, що стійкий крохмаль може покращити чутливість до інсуліну та контроль рівня глюкози в крові. Але зараз виходить так багато досліджень таких речей, як функція бар’єру кишечника та імунне здоров’я. U

"Ан дослідження на тваринахОпублікований у Єльському університеті в грудні, продемонстрував, що стійкий крохмаль може вилікувати негерметичну кишку, і це величезно "