Старий гурман

Історія та рецепти харчових продуктів кожного буднього дня року.

Понеділок, 8 березня 2010 р

Тільки сім страв на день?

Хоббіти, як ми всі знаємо з фільму, насолоджуються сімома прийомами їжі на день - сніданком, другим сніданком, одинадцятьма днями, обідом, післяобіднім чаєм, вечерею, вечерею. Згідно з принаймні одним історичним джерелом, деяким не-хобітам також вдалося створити ту саму звичку:

"У Дорсеті сільськогосподарські робітники кілька років звикли говорити, що під час збору врожаю їм потрібно було сім обідів на день - роса, сніданок, нунчон, криншон, наммет, корч і вечеря".
[Глосарій Східноанглійського діалекту Налла, 1866]

Чи витримує це обстеження сім разів на день? Ще один коментатор XIX століття вважає:

"... це, здається, було швидше химерним дзвінком, ніж переліком страв, оскільки деякі з них, наприклад, нунчон і наммет, однозначно вказують на те саме".

Історія ще більше слабшає, коли ви це виявляєте крихітка і корч здається, було вигадано їх поетичну цінність, оскільки жодна з них не згадується в Оксфордський словник англійської мови. Однак ідея залишається дратуючою, чи не так?

Це правда, що деякі з нас (баварці, поляки та англійці, які полюють) знайомі з принадами Другого сніданку, але більшість з нас задоволені трьома варіантами страв кожні двадцять чотири години. Чи можемо ми зробити краще? Чи слід нам робити краще?

Моя мета на цьому тижні - познайомити вас із деякими «забутими стравами», сподіваючись, що як гонка ми зможемо підняти нашу гру. Насправді, я думаю, що майже майже можливо, що, якщо ми над цим попрацюємо, ми зможемо знайти їжу кожну годину дня.

Ми почнемо дорсетширський жнивець із «роси» або «невеликої їжі або порції їжі, прийнятої рано вранці, перед звичайним сніданком». Ця роса - так називається, очевидно, тому що вона береться, поки роса знаходиться на траві, - "не така суттєва, як звичайний сніданок" (тобто звичайний Перший сніданок). Це звичка, яку я маю вже багато років, але Я беру свою лише у рідкій формі - чашку чаю, поки роса ще мокра (іноді, поки вона все ще падає, навіть будучи жайворонком, який я є).

Для тих з вас, хто віддає перевагу невеликій порції їжі як своїй дебіті, але при цьому стурбований погіршенням апетиту до першого сніданку, я можу запропонувати ці легкі як повітря сніданки?

Котирування за день.

О, друзі, будьте застережені мною,
Це сніданок, вечеря, обід і чай,
Чи все людське обрамлення вимагає.
Ілер Белок.