Спагетті Альфредо

2 порції

Джерело: Рецепт Хани Калеової, доктора медичних наук, доктора філософії

Знайдіть цей рецепт та багато іншого у «Веганському початковому наборі» Ніла Барнарда, доктора медицини.

Перейти до розділу—

Про рецепт

Інгредієнти

Робить 2 порції

цибуля подрібнена (1)
часник, дрібно нарізаний (3 зубчики)
овочевий відвар з низьким вмістом натрію (1 ст. л.)
мигдальне молоко або молоко кеш'ю (3/4 склянки)
сіль (щіпка)
подрібнена цвітна капуста (1 склянка)
харчові дріжджі (1 ст. л.)
лимонний сік (1/2 ст.)
сухі спагеті з цільної пшениці або 3-4 склянки варених кабачків із спагетті (4 унції)

Напрямки

Пасеруйте цибулю і часник на овочевому бульйоні до золотистого кольору, 3-4 хвилини.

Додайте мигдальне молоко і доведіть його до кипіння. Додайте сіль і цвітну капусту і варіть, поки цвітна капуста не стане м’якою, приблизно 7 хвилин.

Перекладіть у блендер і додайте поживні дріжджі та лимонний сік. Змішайте до однорідності.

Приготуйте пасту аль денте відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте воду і вилийте макарони на сковороду з соусом.

Для приготування кабачків із спагетті: Розігрійте духовку до температури 350 F. Акуратно розріжте напівсирий кабачок із спагетті та видаліть насіння великою ложкою. Покладіть половинки на деко зверху. Посипте чорним перцем за смаком. Випікайте близько години, або поки внутрішні пасма не можна буде легко витягнути виделкою. За допомогою виделки видаліть всі пасма «спагетті». Подавайте з соусом Альфредо вище.

Факти харчування

На порцію (1/2 рецепта)

Калорії: 315
Білок: 14 г.
Вуглеводи: 62 г.
Цукор: 7 г.
Жир: 4 г.
Калорії з жиру: 11%
Клітковина: 9 г.
Натрій: 226 мг