Солодкий омлет з червоною смородиною

Сніданок

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Засновник Nutrition Stripped® та Mindful Nutrition Method ™

Омлети ніколи не були на моєму радарі для сніданку, правда, я завжди насолоджувався цілою темою "сніданок на вечерю", наскільки я пам'ятаю, цей рецепт не став винятком. Звичайно, ви можете насолоджуватися цим солодким омлетом на сніданок, оскільки це відмінне поєднання білка, корисних жирів та вуглеводів; але я люблю це на десерт або перекусити в середині ранку. Змішування фермерських свіжих яєць зі свіжими фруктами, медом та кокосовим горіхом виводить цей омлет на абсолютно новий рівень солодкого, пухнастого та декадентського, не маючи неймовірно щільної калорійності.

Дорослішаючи, моя сім'я щомісяця неодмінно відвідувала цей японський ресторан. Це був один із тих ресторанів, де ви знали, що вся кухарська бригада та персонал кухні були пов’язані між собою, ніби вони поділяли одну і ту ж пристрасть, ті самі техніки та способи зробити просту страву абсолютно затишною, смачною та особливою. Як не дивно, але це була найкраща «діра в стіні» ресторанів, я думаю, що я коли-небудь теж була - це було повністю приховано від вулиці, жодних вивісок чи чогось іншого, крім простого номера для їх адреси, але коли ви зайшли в нього, це було як ви потрапили в інший світ гурманського неба із золотими та темно-бордовими стінами, традиційними антикваріатом та золотими статуями, цілим декором. Звичайно, я не був у цьому місці приблизно з 12 років, і мої спогади можуть бути набагато грандіознішими, ніж сьогоднішня реальність, проте їжа, їх меню та спогади навколо цього місця прилипають до моїх кісток. Одна страва, яку я пам’ятаю насолоджувалась, - це солодкий яєчний креп, лише коли я став більш досвідченим (пристрастився до спостереження за мережею харчування та залізним кухарем у середній школі), я дізнався правильну назву цієї моєї улюбленої страви; Тамагоякі. Тамагоякі - японська страва, що дослівно перекладається як солодкий омлет.

Ви бачите, звідки взялося моє натхнення для цього рецепта, за винятком того, що я хотів зробити це трохи більш дружнім до способу життя, позбавленого харчування, не додаючи жодного рафінованого цукру, соєвого соусу, і зберігаючи його досить автентичним, як я готую. Я додаю солодкі свіжі фрукти, щоб природно підсолодити омлет, асорті ягід, включаючи мою улюблену червону смородину, щоб надати їй гарне наповнення, на відміну від типових тамагоякі, які я мав, і посипаю їх корицею, краплинкою меду або крапкою вершкового тахіні ( мій улюблений!). Мені подобається думати, що ця є поєднанням двох культур, які я надихаю щодня, азіатської та індійської.

Цей рецепт має багато можливостей щодо того, коли ви можете насолоджуватися ним; він добре збалансований з усіма макроелементами, тому чудово підходить як страва з трохи овочів збоку, як зелений смузі, салат тощо, або ж насолодитися солом на десерт або перекус. Ви можете, звичайно, збільшити білок ще більше, додавши додатковий яєчний білок, але цей омлет вже містить приблизно 15-20 г білка!