Солодкий картопляний бурріто

4 порції

Джерело: Power Foods for the Brain Ніл Барнард, доктор медичних наук; рецепт Крістін Вальтермайер, C.H.H.C.

бурріто

Солодка картопля є дієтичним продуктом для окінавців, найдовших людей на Землі, які відомі тим, що зберігають розумову ясність до старості.

Перейти до розділу—

Про рецепт

298 калорій · 13 г білка · 15 г клітковини
Вечеря

Солодка картопля багата бета-каротином, потужним антиоксидантом, який зміцнює вашу пам’ять та імунну систему.

Інгредієнти

Робить 4 порції

  • солодка картопля, очищена і нарізана кубиками (2 склянки)
  • заморожені зерна кукурудзи (1 склянка)
  • чорна квасоля з низьким вмістом натрію, висушена та промита (1 банка унцій)
  • дуже тонко нарізаний зелений лук (1 чайна ложка)
  • свіжий сік лайма (1 столова ложка)
  • порошок чилі (1 чайна ложка)
  • морська сіль (за смаком)
  • свіжий мелений чорний перець (за смаком)
  • 8-дюймові цільнозернові коржі, утеплені (4)
  • підготовлена ​​сальса (1 склянка)
  • подрібнений салат (2 склянки)

Напрямки

Помістіть солодку картоплю в середню каструлю і додайте води, щоб вона вийшла на дюйм по боках. Помістіть на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння; варити 5 хвилин, або поки солодкий картопля не стане м’яким.

Додайте кукурудзу і варіть ще 1 хвилину.

Злийте і перекладіть у велику миску.

Додайте чорну квасолю, зелену цибулю, сік лайма та порошок чилі; приправити сіллю і перцем за смаком.

Розподіліть начинку між коржиками, зверху залийте сальсою і салатом, обкачайте буріто і подавайте до столу.

Факти харчування

Калорії: 298
Білок: 13 г.
Вуглеводи: 62 г.
Цукор: 8 г.
Загальний жир: 2 г.
Калорії з жиру: 7%
Клітковина: 15 г.
Натрій: 891 мг