Роуді Бейкер

Непристойні пропозиції від нав'язливого пекаря.

Ми любимо нашу ранкову кашу, і ми перейшли з 7-зернової прокатної каші на нашу нову улюблену - шотландську вівсяну кашу. Шотландська вівсяна каша мелена, а смак і текстура неймовірні. Звичайно, коли я скидаю на нього трохи коричневого цукру, жменю підсмаженого пекану та океан молока, це може бути трохи менш здоровим ... але таким ситним!

Нарешті я зламався і купив 25-кілограмовий мішок речі, а потім відчув, що зобов’язаний використовувати її у рецепті. Печиво вийшло на зразок "ме". Мені доведеться попрацювати над цією ідеєю. Але хліб? Це чудово, з ситним, щільним, ароматним. Найкраще, що він не обсипається, коли його нарізати. І підсмажений? Ммммм.

І я вже згадував, що це ЛЕГКО. Це справді так!

2½ склянки дуже теплої води, розділеної
велика щіпка цукру
2 упаковки активних сухих дріжджів
2 склянки шотландської вівсяної каші (це мелена вівсяна каша, не рулонна)
2 склянки цільнозернового борошна
3 склянки білого хлібного борошна
½ чашка меду
2 столові ложки кулінарної олії (я використовую олію авокадо або арахісу)
1 столова ложка солі

У невеликій мисці з’єднайте ½ склянки теплої води з щіпкою цукру. Зверху посипте дріжджами і дайте суміші відстоятись приблизно 5 хвилин (або поки вона не стане пінистою та пінистою).
У великій мисці (найкраще підходить змішувач із тістовим гачком) змішайте вівсянку, пшеничне борошно та хлібне борошно.
Залишивши міксер, додайте решту 2 склянки теплої води, дріжджову суміш, мед, олію та сіль.
Продовжуйте замішувати за допомогою гачка для тіста протягом 4-5 хвилин. Якщо замішуєте вручну, покладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 6-7 хвилин.
Помістіть тісто у велику змащену жиром миску. Накрийте рушником і дайте тісту піднятися до подвоєння, приблизно 1 годину.
Приготуйте дві форми для хліба, обприскуючи сумішшю борошна та олії (як Бейкерська радість) або змащуючи каструлі з укороченням.
Вибити тісто і розділити на 2 рівні шматки. Сформуйте короваї і покладіть у каструлі. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися до подвоєння, приблизно 1 годину.
Нагрійте піч до 375F.
Випікайте 35-40 хвилин. Хліб повинен бути насиченого коричневого кольору, а при викиданні з каструлі на охолоджувальну решітку, дно хлібців має бути світло-коричневим і звучати порожнім при натисканні.
За бажанням змастіть верх хлібців вершковим маслом.
Дайте хлібцям охолонути перед нарізанням. якщо у вас є така сила волі!

Вам знадобиться це ... і щіпка цукру!

Дріжджова суміш повинна бути пухирчастою.

Цільнозернове борошно (зліва) та шотландський овес (праворуч)

Тісто повинно виходити чисто подалі з боку миски

Помістіть тісто в змащений жиром посуд для підняття

Удвічі! Готові сформувати у короваї та помістити у каструлі.

Спробував одну стандартну сковороду для короваю і одну трохи більшу. Маленька каструля дала вищий хлібець, як і очікувалося.

Гарно виглядаєш. Час розігріти духовку.

Ідеально! Дно короваю при постукуванні повинно бути злегка підрум’яненим і порожнім

"Дайте хлібу охолонути перед нарізанням" Ха-ха! Ми б'ємося за теплі підбори в цьому будинку.

Добре, це був мій кивок “майже здоровому”. Тепер ... до Дня закоханих і всього іншого шоколадного!