Соковитий мед Лимонний курча та морква

Дотримання середземноморської дієти не обов’язково означає, що вам слід їсти лише конкретні рецепти, що надходять з Греції, Італії чи Іспанії. Він передбачає вживання різноманітних продуктів та інгредієнтів, що характеризують середземноморську дієту.

Тому іноді мені подобається змішувати традиційні рецепти з іншими рецептами, які не обов’язково грецькі, але все ж виготовляються з інгредієнтів, які є частиною грецької дієти.

Цей конкретний рецепт я почав готувати близько 8 років тому, купив курячі стегна без кісток і шкіри і не знав, що з ними робити, тому спробував цей рецепт. Курка, приготована на оливковій олії з лимоном та медом, разом з часником, цибулею та морквою - прості інгредієнти, які можна знайти на будь-якій грецькій кухні. Поєднання меду і лимона часто використовується в єврейській кулінарії та забезпечує кисло-солодке поєднання, і я часто бачив варіанти цієї страви, рекомендовані для Рош Ха-Шана.

Що відрізняє цю страву від вашої типової грецької кухні - це додавання кориці та паприки. Хоча паличка кориці додана до багатьох рецептів грецького томатного соусу та м’яса, у приготованих грецьких стравах ви не побачите багато порошку кориці або паприки. Так, моя мама і тато, мабуть, думали б, що смак не грецький, але я запевняю вас, ця страва наповнена багатими антиоксидантами інгредієнтами, які ви часто зустрічаєте в середземноморській дієті.

Цей рецепт насправді не має багато жиру, є трохи оливкової олії і трохи жиру з курки. Я використовував курячі стегна без кісток, без шкіри, я не дуже шанувальник звичайних курячих грудок. Ви також маєте додавання цибулі та моркви, щоб забезпечити порцію овочів для кожної людини. Це більше їжа на вихідних або коли у нас є гості, але ви можете зробити це частиною їжі в будні, просто переконайтеся, що курка подається як гарнір, а не як основна страва, і отримуйте якомога більше овочів на своєму плита.

Солодкий лимонний медовий курча та морква

(адаптовано з журналу Gourmet)

ІНГРЕДІЄНТИ

2 фунти без кісток - курячі стегна без шкіри (1 кг)
1 цибулина подрібнена
2-3 зубчики часнику подрібнені
1 фунт моркви, нарізаної кругами (½ кг)
2 чайні ложки солі
3/4 чайної ложки кориці
1 чайна ложка паприки
1/2 чайної ложки чорного перцю
2 столові ложки оливкової олії
1/2 склянки теплої води
1/4 склянки лимонного соку
2 столові ложки меду

НАПРЯМКИ
1. Змішайте разом 1 1/2 чайної ложки солі з паприкою, корицею та перцем.

2. Курячі стегна вимити вином або водою. Висушіть і натріть суміш кориці на курку.

3. У великій важкій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому сильному вогні. Підсмажте курку з обох боків близько 5 хвилин.

4. Вийміть курку і тримайте під кришкою. Додайте цибулю і моркву до соте, поки цибуля не стане м’якою. Додайте часник і тушкуйте приблизно від 30 секунд до хвилини.

5. У ½ склянки теплої води додайте мед і лимонний сік і розмішуйте, поки мед не розчиниться.

6. Покладіть курку на сковороду, розподіляючи серед моркви, і додайте медово-лимонну суміш.

7. Тушкуйте на середньому та слабкому вогні під кришкою, поки морква не звариться приблизно 25-30 хвилин.

Готує 4-6 порцій як основну страву, приблизно 10-12 порцій як додаткову