Смажений салат з кабачків з жолудя з теплою гречкою, сиром Фета та насінням граната

Цей святковий (без глютену) смажений салат з кабачків із жолудя з теплою гречкою, сквош з жолудями з п’ятьма спеціями, сиром Фета та насінням граната наповнений корисними сезонними інгредієнтами та солодкою пікантною заправкою з кленового дижона. Нім!

Тут Різдво в моєму маленькому куточку Нью-Йорка, і я на 100% в дусі свята. Мої подарунки ледь не загорнуті, наша маленька квартира НАСТАЙКУ, у мене є улюблені різдвяні фільми, і я, як бос, потягую свій веганський куркумний яєчний!

Сьогодні розпочинається велика підготовча робота до кулінарного марафону, який є Святвечір. Ми з Джорданом готуємо велику порцію їжі для його дуже крихітної сім'ї з 18+. Ми багато років грали з меню, оскільки родина виросла, їжа стала простішою, і ми виявили, що з 8 дітьми, які бігають, офіційна вечеря посидіти вже не ідеальна. Ми офіційно перейшли до більш спокійного, їсти цілий день, багато блюд прискіплива їжа, стиль. Це якось дивно, і, чесно кажучи, мені це подобається набагато більше!

Я просто гортав свою різдвяну книгу (журнал, який я веду про всі різдвяні страви протягом останніх 10 років) і хихикав у нашому меню з 2009 року. Йорданія роздрукувала елегантне меню для кожного місця, просто ця деталь зараз видається веселою і трохи абсурдно. Тоді їжі трохи! Серйозно про що ми думали ? Ми подали сирий батончик із приблизно 75 устриць з різними соусами, блюдо з копченою рибою, тарілку з сиром та м’ясом. і ще близько 5 закусок І ПОТУМ служили головній події. “Головною” подією були ще 3 курси, серйозно! Курс супу з потрійного кремового бісквіту з креветок, салатний курс з радиккіо, м’яти, пекорино-романо та підсмаженого фундука та 2 основні варіанти казино лінгвіні та молюсків та/або ціле смажене філе з обсмаленою на сковороді спаржею. Це було шлях над вершиною та дивуюче. Цей рік буде таким же дивовижним, але набагато, набагато приглушеним.

Цього року буде багато сирних і м’ясних тарілок, блюд із меззе, копченої риби (улюбленої сім’ї на Різдво) і ще кількох устриць (15, а не 75!) Та креветок. Тоді для головної події я готую вівчарський пиріг. Я зробив це як суд вперше минулого року, і це було великим хітом. У родині є багато харчових алергій і антипатій, тому я виявив, що вівчарський пиріг легко адаптувати. Я готую індивідуальні порції у святкових зелених та червоних рамекінах та пропоную веганську версію сочевиці (ням!) Та вершковий яловичий фарш з травами, з вершковим картопляним пюре на верхівці. (Будь-який інтерес до цих рецептів? Вони були б чудовими на Новий рік! Можливо, я опублікую).

І я б із задоволенням подав з ним великий салат. Що з цим чудовим салатом ? Я думаю, що це було б ідеальним доповненням цього року. Я закохана в любовну любов у поєднанні руколи та теплого зерна. Мої клієнти майже всі готують мій найкращий зимовий салат; руколою, коричневим рисом, капустою, яблуками та хумусом (серйозно викликає звикання!), і тепер цей салат може просто вкрасти крону і вважатись новим «остаточним» зимовим салатом. Як тільки ви додаєте тепле зерно до перцевої зелені, у вас є салат, гідний холодного полудня. Зверху гострий смажений кабачок з жолудями, сир фета (obvs) та солодкі хрусткі зерна граната, добре привіт ідеально. Серйозно ідеально.

Наскільки ідеальним був би цей салат на вашому святковому столі. Це без глютену, так, гречка - це безглютенове зерно, хоча в її назві є «пшениця» (підлий баггер), і його можна легко зробити веганським, усунувши сир фета.

Я кинув його з кленовою заправкою з Діжона, але виявив, що цей салат потребував зовсім небагато заправки, начинки настільки сповнені смаку.

Я сподіваюся, ви зробите трохи місця на своєму святковому столі для цієї красуні! Гаразд, друзі мої, я хочу зробити більше Різдва. Так багато залишилося зробити, так мало часу і стільки радості, що я практично дзвеню, коли гуляю .

Дякуємо, що прочитали кухню Абра! Щоб побачити, яку доброту я збиваю, обов’язково слідкуйте за мною у Facebook, Instagram та Pinterest. Якщо ви зробите цей тег рецепта #abraskitchen в Instagram, щоб я бачив ваше творіння 🙂