петрушка в зубах.

їжте добре, будьте щасливі!

19 грудня 2014 р. Автор: Емі 2 коментарі

Я дивлюся на цей сквош пару тижнів. Він сидів на підвіконні кухні, щоб дозріти. Мій чоловік взяв його. Я ще ніколи не мав такого виду кабачків. Я не знав, що з цим робити. Як я можу створити рецепт, коли я навіть не уявляю, який смак має основний інгредієнт?

Я зрозумів, що роблю це набагато складніше, ніж повинно було бути. Це кабачок, щоб голосно плакати. Наскільки важко це може бути? Я знаю, що це буде солодко і трохи димно, якщо я засмажу його в духовці.

Потім мій чоловік прийшов додому з мішком підсмаженої гречки. Класно. Позбавляє мене проблеми з тостами. Очі почали кидатися туди-сюди між кабачком і гречкою. Сквош Гречка. Сквош Гречка. Іржаві колеса в моєму мозку почали обертатися ....

Але чи варто робити щось солодке чи смачне? Як щодо обох? Плануючи інший рецепт, я збирався використовувати медову діжонську заправку, то чому б не використати її тут? Може бути цікаво з гречкою.

Я почав витягувати речі з холодильника, намагаючись вирішити, що ще я можу використовувати і чи має це бути основною стравою, гарніром, закускою. Аааа. Знайшов мішечок зі свіжою руколою. Салат це. Але чи має бути теплим або охолодженим? Не має значення. Це буде чудово в будь-якому випадку. Ідея була повністю виведена. Я занурився на кухню і почав робити безлад.

Я закусила міні-порцію і попросила свого чоловіка скуштувати. Я можу сказати, коли я вдарився про щось особливе, спостерігаючи за його реакцією. Він не просто каже: "О так, це справді добре". Натомість брови піднімаються до лінії волосся, він отримує такий захоплений вираз, коли це роблять діти, відкриваючи різдвяні подарунки, і просто продовжує лопати одну вилку, повну за іншою. Прибив це!

Для тих, хто стежить за програмою схуднення доктора Фурмана «Їжте, щоб жити», цей рецепт містить невелику кількість олії, агави/меду та солі. Особисто це для мене не вплинуло на втрату ваги, але якщо у вас виникають проблеми з втратою ваги, ви можете затриматися з рецептом, поки не складете план життя.

Інгредієнти (подається 4)

1 кабач кабачок
1 склянка підсмаженої гречаної крупи (або звичайної крупи, підсмаженої на сковороді, див. Нижче)
4 столові ложки подрібненої сушеної журавлини
4 - 6 склянок руколи

½ чашка свіжого лимонного соку
1 ½ ложки діжонської гірчиці
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка нектару агави (або меду для вегетаріанців)
¼ чайна ложка солі

1. Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом.

2. Помістіть підсмажену гречку в сотейник з 2 склянками води та ½ чайної ложки солі (за бажанням). (Якщо ви використовуєте звичайну гречку, помістіть її в антипригарну сковороду на повільному вогні. Постійно помішуйте, поки вони не стануть золотисто-коричневими, стежачи, щоб не пригоріли.) Доведіть воду і гречку до кипіння, а потім зменште, щоб кипіли, накрийте кришкою і варити 15 - 20 хвилин, поки вода не вбереться. Зніміть з вогню і дайте відпочити. (Це дасть трохи більше гречки, ніж потрібно для цього рецепта. Зберігайте додатково в герметичній тарі в холодильнику.)

3. Виріжте патисони, зробивши зріз до кінця з протилежних сторін стебла, обріжте дно і потягніть патисону навпіл. Видаліть держак, зробивши навколо нього V-подібний виріз і відтягнувши його. Видаліть насіння ложкою з гострими краями. Кабачок наріжте 32 скибочками. Злегка припудріть 2 форми для випікання тонким шаром спрею з олією (я використовував кокосове масло). Розкладіть скибочки на лотках, щоб вони не перекривались. Нанесіть на скибочки дуже легкий шар рослинного масла. Випікайте протягом 45 - 55 хвилин до повної готовності. (Примітка. Я готую патисони з нанесеною шкіркою, оскільки, на мою думку, легше просто відрізати їх після приготування патисонів. За бажанням ви можете очистити весь кабачок перед запіканням. Це трохи зменшить час випікання, тому стежте за цим, щоб запобігти горіння.)

4. Зробіть заправку, помістивши всі інгредієнти в добре закупорену банку. Струшуйте, поки всі інгредієнти не змішаються. Мед має тенденцію прилипати до дна, тому продовжуйте збовтувати, поки він повністю не змішається.

5. Коли кабачок звариться, видаліть шкіру і наріжте шматочками ½ дюйма.

6. Помістіть 2 чашки вареної гречки в міску для змішування. Налийте ¼ склянки заправки і добре перемішайте, щоб вся гречка була злегка покрита заправкою.

7. Розкладіть 1+ склянку руколи на кожну з 4 порційних страв. Розкладіть шар гречки над руколою. Розкладіть по ¼ кабачка на кубики на кожній тарілці. Посипте по кожній тарілці 1 столову ложку сушеної журавлини. Полийте додаткову заправку зверху.

8. Подавати це можна з кабачками та руколою як у теплому, так і в охолодженому вигляді.