Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

З усіх азіатських кухонь, що поширились по всьому світу, бірманська їжа не отримала належної уваги. Цьому є більш ніж зрозуміле пояснення, враховуючи те, що країна була ізольована майже 50 років через репресивну військову диктатуру. Як "друга за кількістю ізольованих країн у світі після Північної Кореї", за словами режисера Роберта Ліберманхе, який зняв документальний фільм у М'янмі в 2012 році, країна зазнала грубих порушень прав людини, які світ досі відкриває. Хоча військова хунта відмовилася від контролю над М'янмою в 2011 році, військові все ще зберігають значний вплив в уряді М'янми, і країна все ще страждає від утисків, крайньої бідності та серйозних етнічних конфліктів. Тим не менше, М'янма досягає значного прогресу у напрямку створення прозорої демократії, оскільки вона відкривається для решти світу. З візитом Обами в Янгон у 2012 році та відкриттям туризму по всій країні світ спостерігає за М’янмою. Одна річ, яку вони напевно спостерігатимуть із підвищеною увагою, - це їжа.

Бірманська їжа, як і більшість національних кухонь, є сумою багатьох регіональних частин. М'янма - це країна, що складається з багатьох етнічних груп, і кожна з них має свої особливі страви та стилі приготування. Кілька об’єднуючих факторів, що охоплюють цю різноманітну країну, - це переважно кислі та солоні смаки, які домінують у їжі, а також тенденція подавати страви з безліччю супроводу - будь то супи, варені овочі, зелень або соуси для занурення та пасти. Акцент робиться на сильних, гострих смаках, а не на солодких чи пряних смаках, як це можна знайти в сусідніх країнах, таких як Таїланд чи Індія. Як і у багатьох країнах Азії, рис є наріжним каменем дієти багатьох людей у М’янмі. Рис виходить білим і пухнастим самостійно або з каррі, з нього готують локшину або формують клейові рисові коржі, які їдять як закуску чи десерт на вулиці. Ще однією спільною ниткою в бірманській кухні є повсюдне вживання салатів, які готуються з чим завгодно під сонцем. Будь то локшина, рис чи овочі, будь-що можна перетворити на бірманський салат, який буде хрустким, гострим і кислим. Нарешті, поширений вплив міжнародних кухонь, а саме китайської та індійської, можна знайти по всій М’янмі.

У М’янмі є цілий світ страв, які можна відкрити, і в міру того, як хвиля обернеться у цій захоплюючій „золотої землі”, як називають країну, все більше людей почнуть усвідомлювати славу різноманітних та унікальних кулінарних традицій країни. М'янма більше не буде "незаслуженим відсталим в американській ієрархії азіатських кухонь", як пише "New York Times". Настав час звернути свої почуття на цю кислу, пікантну та захоплюючу кухню, перш ніж решта світу приживеться.

Ось буквар важливих інгредієнтів, страв, стилів приготування та обіду, а також деякі найвідоміші регіональні страви бірманської кухні.