Смажені папороті-скрипалі

Шеф-кухар Енді Рікер, який є власником тайських ресторанів Pok Pok, взяв цей зажарений на смак скрипаль - він же фат-фак-куут - з ресторану в провінції Пхра на південь від Чіангмая в Таїланді. Після того, як ви очистите скрипки, це буде просто і смачно: надзвичайно смачно, із вбивцею, справді задовільної текстури. Наступний рецепт - Рікер, відредагований; слідують нотатки щодо ярликів, які я взяв. Отримати скрипку!

Інгредієнти

• 1 фунт папороті (близько 4 чашок)
• Сіль
• Часникових зубчиків на 2 столові ложки
• Від 4 до 10 маленьких свіжих тайських чилі, залежно від терпимості до спеки
• 2 столові ложки нейтральної олії (див. Примітку)
• 2 столові ложки олії
• 2 столові ложки рибного соусу (бренди Tiparos або кальмари хороші і поширені)
• 4 столові ложки устричного соусу, бажано тайської марки, як Maekhrua (див. Примітку)
• 1 столова ложка надзвичайно тонкого цукру
• ¼ чайна ложка MSG (див. Примітку)
• Свіжомолотий білий перець для закінчення
• ½ чашка свинячого бульйону .

• Харчовий аналіз на порцію (2 порції)

  406 калорій; 29 грам жиру; 2 грами насиченого жиру; 0 грам трансжиру; 17 грам мононенасичених жирів; 8 грамів поліненасичених жирів; 29 грамів вуглеводів; 2 грами харчових волокон; 10 грамів цукру; 13 грам білка; 2523 міліграма натрію

  Робить від 2 до 4 порцій, залежно від того, що ще є на столі.

  • Рагу з трьох сестер - вечеря та приготування їжі
  • В’єтнамський салат з лимонної трави з яловичиною та локшиною (Bun Bo Xao) - обід та приготування їжі
  • Дикі чарівні скрипалі папороті часник лимон
  • Чому на конкурси кулінарних шоу так приємно дивитись «Добре добре»
  • Навчання кулінарних занять Поради та підказки - Інформація про їжу та здоров’я

  ---