Смажені баклажани в соусі аджика

баклажани

Чи знали ви, що баклажани насправді є фруктами, а не овочами? Баклажани є в багатьох кухнях завдяки користі для здоров’я та, звичайно, смаку. Одним пікантним таким рецептом є баклажани в соусі аджика.

Баклажани містять велику кількість клітковини, вітамінів та мінералів з невеликою кількістю калорій. У 100 г (трохи менше склянки) сирих баклажанів міститься 6 г вуглеводів (3 г клітковини і 3 г цукру). Баклажани багаті на марганець, калій, фолієву кислоту та вітаміни К і С.

Баклажани дуже легко додати у свій раціон, і їх дуже часто можна знайти в середземноморській кухні, а також кавказькій кухні. Від грецької мусаки з овочів, до італійської баклажанної парміджани з навколо Середземного моря до смажених баклажанів у соусі аджика з грузинської кухні (кавказька кухня). Назва соусу ви можете знайти у 2 варіантах (а може навіть і більше): аджика або аджика. Я чув це обома способами, тож ви обираєте потрібну версію. Цей рецепт робиться на 4 порції як основна страва, але він також підходить як гарнір поруч із м’ясом.

КУХНЯ: грузинська кухня
СКЛАДНОСТІ: 2/5
ЧАС ПІДГОТОВКИ: близько 30 хвилин
ЧАС ГОТУВАННЯ: 15 хвилин
ПОСЛУГИ: 4

Інгредієнти:

  • 4 середнібаклажани;
  • 1 кг помідорів;
  • 1/2 кг червоного перцю;
  • 1-2 гострий перець (за смаком);
  • 1 чайна ложка солодкої паприки;
  • 1 столова ложка солі для приготування баклажанів;
  • сіль на смак;
  • 1 середня цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • Рослинна олія для смаження баклажанів та 2-3 столові ложки для смаження цибулі.

  • Якщо ви можете знайти болгарський перець, то зробіть його наполовину червоним і половиною болгарського перцю. Болгарський перець має специфічний смак і додає смаку соусу аджика.
  • Гострий перець на смак. Зазвичай традиційний рецепт гострий, але, звичайно, ви можете взагалі ігнорувати гострий перець, якщо не їсте гостро.

Підготовка:

  1. Очистіть і почистіть баклажани. Наріжте їх кільцями товщиною близько 1 см. Помістіть кільця баклажанів у миску, додайте холодної води, поки в ній не будуть усі кільця. Полийте одну ложку солі і накрийте тарілкою, оскільки це допоможе зберегти баклажани в солоній воді. Залиште його окремо приблизно на годину;

Кільця баклажанів після зливу солоної води

  • Тим часом приготуйте соус аджика: почистіть помідори, червоний перець (і болгарський перець, якщо це так), гострий перець, цибулю та зубчики часнику;
  • Наріжте великими шматочками помідори, перець і часник і змішайте їх все разом. Бідні на сковороді і даємо кип’ятити близько 5-10 хвилин на повільному вогні;
  • Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на сковороді до напівпрозорості. Додайте його в томатно-дзвіночну суміш разом із сіллю на смак та солодкою паприкою. Добре перемішати. Ваш соус аджика майже готовий. Він загусне, поки баклажани також не будуть готові;

    Соус аджика майже готовий Злийте баклажани і обсмажте їх з обох боків на сильному вогні. Для смаження вам знадобиться трохи олії, оскільки баклажани його вбирають. Смаження при високій температурі зменшить поглинання олії. Після готовності додати кільця баклажанів у соусі аджика. Після закінчення смаження залиште баклажани в соусі аджика кип’ятити ще 15-20 хвилин при середньому малому вогні напівкритим. Перевірте наявність солі та додайте додатково, якщо потрібно;

    Кільця баклажанів після смаження Подавайте відразу теплим з хлібом або лавашем або консервуйте на зиму.

    Смажені баклажани в соусі аджика - кінцевий результат!

    Насолоджуйтесь грузинськими баклажанами в соусі аджика!