Смажена курка з топінамбуром (сонячний шоколад) та м’ятно-часниково-лимонною заправкою

Смажена курка з топінамбуром та м’ятно-часниково-лимонною заправкою

Кілька років тому я приготував дивовижну страву з артишоку, приготовлену з м’ятою, яку приготувала моя талановита теща. Я відразу полюбив цей корінь. До цього я їв його лише маринованим. Вам доведеться спробувати маринований топінамбур. Вони дивовижно хрусткі. При приготуванні корінь стає м’яким із чудовою горіховістю та основної солодкістю. М’ята чудово поєднувалася з коренем. Я хотів створити їжу з цієї м’ятної страви, тож додав курку і закінчив її часниково-лимонною заправкою. Цей рецепт вимагає змішати вантажі сирого часнику до смаженої курки та топінамбуру в кінці. Сподіваюся, це нікого не відлякує. Просто підготуйте інших заздалегідь до основного часникового вдиху.

Артишок з Єрусалиму трохи складно готувати. Є ручки і жолобки вдосталь. Я думаю, що вони так варті праці. Пілінг артишоків може зайняти у вас близько 20 хвилин. Час приготування займає трохи більше години, а часниково-лимонну заправку можна робити, поки курка смажиться.

Ось що вам потрібно:

6 ст. оливкова олія
3 фунти шматочків курки, в кістках, шкіра
1/2 ч. Л. запашний перець
1/2 ч. Л. Перець алеппо або подрібнений червоний перець
сіль і перець
1 та 1/2 фунта топінамбуру (сонцезахисних окулярів), очищених та розрізаних уздовж
2 ч. Л. сушеної м’яти
10 зубчиків часнику
3 ст. лимонний сік

Розігрійте духовку до 400 ° F або 200 ° C

За допомогою апарату для очищення очистіть сонячні пластинки і наріжте їх уздовж. Це займе трохи часу через гаї, але це не обов’язково має бути ідеально.

Покладіть приблизно 3 ст. оливкової олії у великий мангал і нагрійте на середньо-сильному вогні. Приправте курку перцем Алеппо, запашним перцем, сіллю і перцем. Коли олія стане гарячою, додайте курку до шкірки для смаження стороною вниз. Варити з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 4-5 хвилин з кожного боку. Дістаньте курку і відкладіть.

Зменште вогонь до середнього, додайте топінамбур в мангал і тушкуйте близько 10 хвилин. Додайте м’яту і курку назад в мангал і добре перемішайте. Покладіть шматочки курки шкірою догори, накрийте мангал і поставте в духовку. Готуйте 30 хвилин із закритою кришкою та ще 10 хвилин без кришки.

Поки курка в духовці, зробіть часниково-лимонну заправку. Помістіть часник, 3 столові ложки оливкової олії та щіпку солі у кухонний комбайн або блендер. Закрутити кілька хвилин і додати лимонний сік. Обертайте ще хвилину, поки пов'язка добре не змішається.

Полийте часниково-лимонну заправку куркою та топінамбуром і добре киньте, щоб перемішати. Подавати з кускусом або рисом.