Кі-Вест, як відомо, знаходиться лише в 90 милях від Куби, і обидва острови поділяють не лише географічну близькість. Кубинські вигнанці знайшли надійний притулок у Кі-Весті з кінця 1800-х років, коли вони вперше боролися за незалежність від Іспанії. Інститут Сан-Карлос на вулиці Дюваль, заснований в 1871 р. І відвідуваний улюбленим поетом і революціонером Хосе Марті, і сьогодні є культурним центром і нагадує про стосунки Кі-Веста з кубинською діаспорою.

кухні

Звичайно, один із найкращих способів проникнути в суть культури - це її кухня. І це особливо легко (і приємно) завдяки багатій та ароматній кубинській їжі, вплив якої відчувається найтоншими способами на Кі-Весті. Будь то кафе con leche з кубинським сирним тостом на сніданок або мохіто в щасливу годину, кубинська їжа вписана в щоденну культуру життя острова.

Шеф-кухар Пепе Діас в El Meson de Pepe вшановує унікальну спадщину кубинських конхів своїм харчуванням з 1985 року. Щоб зрозуміти коріння, смаки та спадщину цієї смачної кухні, читайте далі для пояснення деяких найпопулярніших інгредієнтів та страви в нашому меню.

Рис, квасоля та подорожники
Як і походження більшості рідної кухні, інгредієнти часто визначаються тим, що є удосталь та доступним. На Кубі рис і квасоля пропонують їжу та комфорт як гарнір майже до кожного прийому їжі. Зазвичай його готують у вигляді чорної квасолі та білого рису ситними порціями. Для деяких страв потрібні інші інгредієнти, такі як arroz con pollo або рис з куркою. Подорожники - ще одна основна речовина Куби. За структурою та смаком схожі на банан, їх можна готувати смаженими та солоними, називати тостонами, або тушкованими та солодкими. Популярною закускою є tostones rellenos, це смажені плантанти, фаршировані чим завгодно, від часникових креветок до гострої яловичини.

Моджо Кріолло
Кубинська кухня також представляє змішувальний горщик іспанського та африканського впливу острова. Це виявляється не більш очевидно, ніж у його соусах та спеціях. Mojo criollo - популярний соус, приготований з будь-чого, починаючи з курки і свинини, зазвичай готується з часником, олією та кислим апельсиновим соком.

Ропа Вієя
Одне з найпопулярніших страв кубинської кухні - ropa vieja. Це тушковане подрібнене блюдо з яловичини повільно готується зі свіжих помідорів, цибулі, перцю, часнику та вина, щоб створити смачну їжу. А слідуючи своїм витокам, страва супроводжується білим рисом, чорною квасолею та солодкими подорожниками.

Пескадо, Гамбас-і-Камаронес
І Куба, і Кі-Вест оточені морем, цілком природно, що морепродукти тут є основною їжею Куби. Незалежно від того, чи це філе махі-махі, мариноване в кубинському соусі кріолло, або креветки, що потопають у часниково-винному соусі, свіжа риба - точно в меню.

Для ознайомлення при перегляді меню пескадо означає рибу, камарони - це креветки, а гамбас - креветки-джамбо, які зазвичай подаються в оболонці.

Кубінський мікс-сендвіч, кубинський тост та свинина
Розмова про справжню кубинську класику. Кубинський мікс-сендвіч є основним продуктом цієї кухні. Приготований із смаженої свинини, шинки, швейцарського сиру, солоних огірків та гірчиці, натисканих на хрусткий кубинський хліб, це ситний бутерброд, який люблять багато.

Двома найважливішими інгредієнтами кубинського бутерброда є свинина, яка є основним продуктом кубинської дієти, та хрусткий кубинський хліб. Подібно до французького багета, але більш легкого і пухнастого, цей стиль хліба виготовляється з невеликою кількістю сала для текстури.

Кубинська кава
Якщо ви ще не пробували кубинську каву, ви не знаєте, чого вам не вистачає. Цю міцну, солодку каву вживають з молоком (con leche) або самостійно у вигляді буччі або колади.

Ром
Виготовлений з цукрової тростини, яка рясно росте на Кубі, ром є традицією, глибоко закладеною в кубинській культурі. Починаючи з мохіто, приготованого з нечітким листям м’яти та цукром, до ромового пуншу з поєднанням тропічних фруктових соків та дайкірі, які Хемінгуей знаменито смакував у барі Floridita в Гавані, ці вигуки сьогодні в Кі-Весті вдосталь насолоджуються.