Сливи

Сливи належать до родини Розових. Їх батьківщиною є Китай, і вони були імпортовані в Японію не більше ніж через 300 років. Щоб зберегти свій смак протягом року, люди почали їх сушити - практика, успадкована від римлян.

Існує понад 140 видів сливи. Сливи - кістянки, як нектарини, персики та абрикоси, але набагато різноманітніші за своїх родичів за формою, розмірами та особливо кольором. Є багато різних смаків, від солодкого до дуже кислого. Деякі сливи спеціально підібрані для сушіння та збереження солодкості.

Склад сливи

Сливи багаті вуглеводами, мають дуже мало жиру та калорій, не містять ні натрію, ні холестерину. Вони також є хорошим джерелом вітаміну С та провітаміну А. У сливах дуже багато калію - достатньо лише однієї чашки слив, щоб задовольнити щоденні потреби організму.

Чорнослив містять велику кількість води та пектину. Цукор у них 9%, клітковина 0,5%, білок 0,8%. З органічних кислот у сливах переважає яблучна - 1,3%. Більшість їх вітамінів належать до групи, FD та C, як уже зазначалося. Мінерали найкраще представлені залізом, калієм, фосфором і кальцієм.

100 г сливи містять 0,28 г жиру, 0,7 г білка, 11,4 г вуглеводів, 864 мг калію, 80 мг кальцію, 15 мг заліза, 83 мг фосфору. Сливи мають набагато вищу енергетичну цінність - 264 калорії.

Види слив

На ринках домінують двадцять видів сливи, більшість з яких - японська чи європейська. Японська слива без кісточок. Більшість видів мають жовту або червонувату, дуже соковиту м’якоть і шкіру від темно-червоного до синьо-чорного. Найпоширеніші типи - Санта-Роза та Червоний смачний. Слонові сердечні сливи мають червоне м’ясо і придатні для приготування. Сливи часто використовують для соку або варення.

Європейські сливи менші, щільніші та менш соковиті. Колір шкіри завжди синій або фіолетовий, а зірочки відокремлені. М’якоть золотисто-жовта. Використовуються для виготовлення чорносливу. Деякі сорти продаються в сирому вигляді, але все ще називаються чорносливом. Найпоширеніші типи - італійська, президент, імператриця, Стенлі та трагедія. Слива Demsan - це невеликі десертні сливи, що використовуються в основному для консервування.

Загальний сезон сливи проходить з травня по жовтень, з першим приходом на японський ринок, у серпні, а потім Європою восени.

Відбір та зберігання слив

Сливи повинні бути округлими і добре забарвлені відповідно до їх типу. Зазвичай вони мають висоту 3-6 см. Якщо плід піддається м’якому тиску, він готовий до вживання, можна придбати трохи м’які сливи і дати їм розм’якнути вдома. Це не зробить їх солодшими. Стиглі сливи зверху і знизу трохи м’які. Слідкуйте за відсутністю шкіри, плям або дірок.

Щоб пом’якшити тверді сливи, покладіть їх на день-два у закритий паперовий пакет при кімнатній температурі. Коли вони стануть м’якими, поставте їх у холодильник. Стиглі сливи можуть перебувати в холодильнику до трьох днів.

Кулінарне використання слив

Сливи найсоковитіші при кімнатній температурі, але обов’язково мийте їх перед їжею або приготуванням. Щоб видалити кісточку, розріжте фрукти навпіл і вийміть його, повернувши дві половинки. Щоб вирізати сливу, використовуйте гострий ніж і відріжте тонку лінію від шкірки до кісточки.

Європейські сорти кращі за японські, коли справа стосується кулінарії. Варені сливи зазвичай їдять з шкіркою, але якщо вам доведеться їх очистити, спочатку потримайте їх у киплячій воді протягом півхвилини.

Смаження слив

Покладіть сливи в половину лотка і посипте цукром та спеціями за смаком. Додайте кілька ложок фруктового соку замість води і накрийте кришкою. Випікайте до готовності, додайте більше рідини, якщо потрібно. Випікайте близько 20 хвилин, при температурі 400 градусів.

Киплячі сливи

Сливи можна відварювати цілими (проколоти їх виделкою заздалегідь), половинками або шматочками. Щоб подати їх цілими, приготуйте їх зі шкіркою, щоб зберегти форму. Покладіть їх варити в соку, вині або воді та цукрі до м’якості. Варити 3-8 хвилин (європейські сливи готуються набагато швидше, ніж японські).

Що стосується слив, використовуйте план "П'ять на день"

- Наріжте сливи у своєму наступному фруктовому салаті, щоб додати трохи фіолетового кольору.

- Шматочки додають смажений смак риби неповторного смаку.

- Прикрасьте йогурт або морозиво шматочками слив та інших улюблених фруктів.

- Використовуйте сливове дитяче пюре як жир для приготування їжі.

- Змішайте подрібнені сливи, чорницю, нектарин і полуницю і посипте сумішшю вафлі та млинці. Ви отримаєте барвистий і корисний сніданок.

Переваги чорносливу

Добре знати: Сливи стимулювати дефекацію. Їх використовують для розпушування. Їх шкіра містить речовину, відповідальну за цей ефект, тому, якщо ви очистите шкіру, ви не постраждаєте від відомого побічного ефекту сливи.

Чорнослив надзвичайно корисний при анемії та авітамінозах, особливо при нестачі заліза. Рекомендується у багатьох дієтах для схуднення, вони мають сильні антибактеріальні властивості, щоб допомогти процесу відновлення організму після важких фізичних або розумових навантажень. Вчені кажуть, що лише одна слива містить стільки антиоксидантів, скільки 100 чорниць.

Сливи використовуються як жовчогінні засоби, є сечогінним засобом, проти склерозу та протидіабетичним засобом. Компот зі слив допомагає при захворюваннях серця і печінки. Сушені сливи корисні при РС.

Сливи дезінфікують кишечник і покращують травлення. Вони надзвичайно корисні при атеросклерозі. Відвар листя сливи допомагає стоматиту і виразці в роті.

Небезпека слив

Сливи містять оксалати, тому їх не слід їсти людям, які страждають на захворювання нирок.