Скороварка Картопляне пюре

Що це таке картопляне пюре таке відчуття, ніби твій рот щойно лебедь занурився у хмару шовку та любові?

Одне з багатьох чудес світу. Вони такі класичні. Такий різнобічний. Так…. багато болю в зад. Хоча серйозно.

Яку картоплю купити? Расет? Айдахо? Не знаю!

Чи достатньо вони проварені? Забагато? Недостатньо?

Не змішуйте їх. Але не робіть їх грудкуватими. Або солоний. Або м'який.

Буду чесний з вами, ці не стосуються нічого з перерахованого. Найскладніше? Очистити всю цю прокляту картоплю. Очищення від шкірки займає більше часу, ніж для приготування. Я настійно рекомендую крихітним маленьким ручкам допомагати чистити картоплю (під наглядом дорослих), збирати кукурудзу та класти зелену квасолю. Справедливо передати факел цих завдань наступному поколінню.

Ось чому я люблю це картопляне пюре:

Yukon Gold. Мені подобається використовувати їх для картопляного пюре через їх вершковість та солодкість. Хорошим варіантом є також рустери.
Вони звільняють цінний простір для печі. Особливо під час курортного сезону, це головна нерухомість. Або в моєму випадку вас не може турбувати спостерігаючи, як картопля вариться.
Вам не потрібна подрібнювальна машина. У мене немає, і, мабуть, ніколи не буде. Якщо у вас є міцний віночок або навіть велика вилка для подачі, це буде чудово.

Скороварка Картопляне пюре

Інгредієнти

8 склянок (близько 3 фунтів) картоплі Yukon Gold, очищеної та нарізаної кубиками
1½ склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
½ чайна ложка солі
2 столові ложки веганського масляного спред
¼ чашка молока на рослинній основі (я використовувала звичайне, несолодке мигдальне молоко)
1 чайна ложка білого оцту
Сіль і перець, за смаком

Інструкції

Додайте картоплю, бульйон і сіль у скороварку.
Перемішайте, щоб поєднати, накрийте закритою кришкою, переконуючись, що насадка встановлена на тиск.
Встановіть значення “вручну” при високому тиску протягом 10 хвилин.
Після закінчення 10 хвилин швидко зніміть тиск. Вимкніть скороварку.
Злийте картоплю, резервуючи ½ склянки рідини.
Додайте картоплю в чашу скороварки.
Розітріть у масляному спред, молоко та оцет до однорідності.
Приправити сіллю і перцем.
Використовуйте зарезервований бульйон, якщо картопля стане сухим.
Зберігайте в теплі або подавайте негайно.

Примітки щодо приготування:

Додайте 2 зубчики подрібненого часнику при розминанні для додаткового смаку.
Не суворо веган? Замініть масляний спред звичайним вершковим маслом і рослинним молоком та оцтом для пахта або звичайним молоком 1 чайною ложкою оцту.
Їх найкраще подавати негайно, але додавання теплого бульйону або молока допоможе їм не пересохнути.
Картоплю розімніть, як тільки закінчите готувати, щоб запобігти появі грудочок і полегшити розтирання.

Емілі Купер, RDN, є зареєстрованим дієтологом-дієтологом із центральної частини Нью-Джерсі. Прочитайте її блог “Грішне харчування” та зв’яжіться з нею у Pinterest, Facebook та Instagram.