Скільки калорій у цьому Великому Яблуку?

Від 2 доларів до мінімальної суми до 150 гамбургерів з фуа-гра-і-трюфелем, Нью-Йорк - це місто, яке завжди їсть - і часто на вулиці.

Але останнім часом ресторанний стіл став полем битви.

Нові міські правила вимагають від мережевих ресторанів відображати кількість калорій у меню. Лобістська група ресторанів подала позов до федерального суду в січні, щоб не дати місту виконати вимогу, яка має набрати чинності наприкінці цього місяця.

Прихильники розкриття інформації про калорії кажуть, що цей захід допоможе обідаючим зробити зважений вибір. Більше половини дорослого населення міста має надлишкову вагу, а кількість випадків діабету в місті за останні десять років подвоїлася.

Супротивники кажуть, що ресторани готові надати інформацію, але це дороге універсальне правило. Менші ланцюги, які часто змінюють меню, будуть особливо постраждали, кажуть вони.

Хоча правила застосовуються лише до мереж, що мають щонайменше 15 місць по всій країні - близько 10% ресторанів міста - ресторан штату Нью-Йорк Ассн. стурбований тим, що правила поширюватимуться на кожен міський ресторан.

"Верблюд засовує ніс у намет, і наступне, що ви знаєте, він у наметі", - сказав виконавчий віце-президент Чак Хант.

Мережа ресторанів - основна увага, кажуть представники охорони здоров’я, оскільки вони, як правило, пропонують висококалорійні страви та великі порції. А стандартизація ланцюгів означає, що правила буде легше застосовувати, кажуть вони. Подібне законодавство було прийнято в Сіетлі та Сан-Франциско і очікує на розгляд у багатьох містах та штатах. У Каліфорнії губернатор Арнольд Шварценеггер наклав вето на законопроект про маркування харчових продуктів минулого року, проти якого виступив Каліфорнійський ресторан Assn.

Мер Майкл Р. Блумберг, шанувальник хот-догів, зробив покращення стану здоров’я жителів Нью-Йорка пріоритетом. Минулого тижня він представив програму "Зелені візки", метою якої є залучення більшої кількості постачальників продуктів до бідніших районів.

П'ять років тому місто просунуло заборону куріння в барах та закусочних, незважаючи на гучний опір. Потім чиновники звернули увагу на штучні трансжири, проголосувавши в 2006 році за заборону олій для смаження артерій, що засмічують артерії.

Минулого року суддя відмовився від перших зусиль міста щодо встановлення інформації про харчування в меню. Після того, як рада охорони здоров'я відродила цей захід, ресторан штату Нью-Йорк Ассн. подано до суду. Суддя розглядає справу.

У національному ресторані Assn. заяву під час подання позову, старший віце-президент Джон Гей заявив: "Управління охорони здоров'я Нью-Йорка вкотре просунуло помилковий регламент, який карав би міські ресторани, багато з яких вже надають вичерпну та точну інформацію про харчування споживачам зручними способами, як у ресторані, так і в Інтернеті ".

McDonald's, Burger King, Starbucks та інші мережі вже надають харчову інформацію на плакатах, підкладках, обгортках для їжі або в Інтернеті, розкриваючи, наприклад, що розкішний сніданок McDonald's із бісквітом звичайного розміру без маргарину або сиропу містить 1070 калорій - - приблизно половина рекомендованого щоденного споживання для типової дорослої людини.

Але їдальні рідко бачать інформацію і загалом недооцінюють, скільки калорій вони споживають, сказала Маріон Нестле, професор з питань харчування та харчових досліджень Нью-Йоркського університету.

"Люди не дуже добре розуміють калорії", - сказала Нестле. "Вони поняття не мають, скільки калорій вони їдять". Надання кращого розуміння людьми споживання калорій допоможе заощадити податкові витрати, допомагаючи запобігати діабету та захворюванням, пов'язаним із ожирінням, сказала вона.

За оцінками Центрів з контролю та профілактики захворювань, ожиріння зараз коштує близько 78,5 мільярда доларів на рік на національному рівні.

Хоча ще не було проведено всебічних досліджень щодо того, як їдальні використовують ярлики на харчуванні, міське управління охорони здоров’я вважає, що нові правила можуть запобігти понад 30 000 випадків діабету та зменшити кількість випадків ожиріння на 150 000 протягом наступних п’яти років.

"Варто спробувати", - сказала Нестле.

Дену Барберу, виконавчому шеф-кухаре та співвласнику ресторанів Blue Hill у Stone Barns та Blue Hill на Манхеттені, суперечки щодо маркування харчових продуктів є помилковими, оскільки вони ігнорують те, як люди, відключені від їжі, стали.

"Що б я запропонував, якби я керував цим, це походження ярлика на фермі - це не було б нав'язливим, але приємним, оскільки воно зв'язало б нас із нашою їжею", - сказав Барбер. У його меню переважають продукти місцевого виробництва.

Сучасне маркування харчових продуктів - це "ознака суспільства, яке має складні стосунки з їжею", - сказав він. "Ми заблукали".