Непереносимість яєць: симптоми, заміна яєць, тестування та інше

Життя з яйце непереносимість може бути дуже складною через безліч поширених продуктів, що містять яйця, які багато хто з нас їдять щодня. Щоб зробити це ще складніше, яйця можна перераховувати на упаковці продуктів під різними назвами. Жити з цим може бути дуже неприємна нетерпимість!

Ось деяка інформація про непереносимість яєць включаючи симптоми, заміну яєць, ідеї їжі та інше, щоб допомогти вам повністю зрозуміти непереносимість яєць та як найкраще з цим жити.

Що таке непереносимість яєць?

Ан непереносимість яєць це коли організм не в змозі перетравити належним чином або він має негативну реакцію на певні порції яйця. Більшість людей, які страждають непереносимість яєць непереносимі лише до яєчного білка. Непереносимість яєчного жовтка (плоду), хоча це можливо, набагато рідше.

Непереносимість яєць зачіпає майже 1,5% дітей, і ця кількість може зростати. Дитина з непереносимістю яєць може побачити, як воно зникає, однак, вони також можуть перенести чутливість до яєць у дорослому віці.

Симптоми непереносимості яєць

Нудота
Блювота
Діарея
Біль у животі
Нежить
Труднощі з диханням або хрипи
Шкірні реакції
Анафілаксія

Коли непереносимість яєць - це НЕ переносимість

Непереносимість яєць це не єдина проблема, яка може виникнути у вас з яйцями. Натомість ви можете страждати від уповільненої гіперчутливості або відстроченої алергії на яйця. Затримка алергії, яку також називають «прихованою» алергією, - це надмірна реакція імунної системи на їжу або хімічну речовину. Ці уповільнені реакції можуть виникати через 3–3 тижні після впливу на предмет. Якщо у вас є затримка алергії на яйця, коли ви їсте або перебуваєте під впливом яєць, ваша імунна система починає діяти, щоб «захистити» вас від того, що насправді є нешкідливою їжею. Коли ваша імунна система залишається в цьому захисному режимі протягом тривалого періоду, вона стає надмірно напруженою і, зрештою, не зробить того, що повинна, щоб захистити вас від реальних загроз, таких як віруси, бактерії тощо. Через затримку між експозицією та симптомами, затримка алергію на яйця практично неможливо визначити без дуже точного аналізу крові, який називається LRA.

Курячі яйця - один із предметів, перевірених в оцінці LRA на наявність затримки алергії (натисніть тут, щоб пройти тестування на затримку підвищеної чутливості або затримку алергії на яйця). Ви можете бути чутливими до яєчного білка, яєчного жовтка або до того й іншого.

Звичайно, у вас також може бути негайна алергія на яйця. При негайній алергії реакції виникають протягом декількох хвилин після впливу і включають такі симптоми, як кропив'янка, свербіж, спазми в шлунку. Ці алергії можуть бути важкими.

Якщо ви відчуваєте, що ваша алергія може бути "негайною", будь ласка, пройдіть обстеження на негайну алергію тут.

10 предметів, про які ви, можливо, не знаєте, включають яйця

Кремові пироги та начинки
Заварні креми
Пудинги
Морозиво
Кавові напої, такі як капучино (іноді для створення піни використовують яйця)
Фіз
Макарони
Паніровці та смаженому тісто

Заправка для салату Цезар
Вино (яєчні білки можуть використовуватися в процесі виготовлення вина)

Інші назви яєць

Що робить життя з непереносимість яєць ще складнішим є те, що часто на упаковках продуктів яйця по-різному маркуються. Ось терміни, на які слід звертати увагу на етикетках товарів:

Альбумін
Лецитин (E322)
Овомукоїд
Ліветін
Жовток
Ововітеллін
Яєчний білок
Яєчний лізоцим (E1105)
Глобулін

Яйця є універсальними і є одними з найдосконаліших білків у природі. Але для тих, хто страждає алергією на яйця, на щастя, природа також виявила достатньо доброзичливість, щоб запропонувати безліч альтернатив. Нижче наведено деякі заміни яєць, якщо у вас є непереносимість яєць.

Основні заміни яєць

Альтернативи яєчним жовткам

Найкращий замінник жовтків у кулінарії та випічці - порошок маранти. Арарут - бульба, що вирощується в Карибському басейні та в Північній Америці. Він висушений і порошкоподібний, і зовні виглядає і діє як кукурудзяний крохмаль. Порошок аріроу продається в магазинах натуральної їжі та у багатьох супермаркетах, що входять до секції спецій. Ароу корінь дає таку ж гладку консистенцію, як яєчний жовток, але тонший і на смак менш насичений.
Іншими альтернативами яєчним жовткам при випічці є мелений льон і фруктові пектини, такі як абрикосові або гуава пектини.
Багато людей, які страждають алергією на курячі яйця, не страждають алергією на качині чи гусячі яйця і можуть використовувати їх для приготування.

Альтернативи яєчним білкам

Якщо ви реагуєте на яєчні білки, ось три пропозиції щодо випічки без яєчних білків:

Зменште кількість місця, яке тісто має підняти. Наприклад, якщо рецепт торта вимагає яєчних білків, приготуйте два менших пиріжки або булочки без яєчних білків.
Додайте в тісто дві столові ложки лимонного соку або оцту, щоб підвищити його хімічну активність, що допомагає зробити його світлішим без яєчних білків.
Потройте кількість харчової соди або порошку. Хлібобулочні вироби трохи важчі без яєчних білків, тому уникайте рецептів з високим вмістом яєчного білка і залежать від них за консистенцією, таких як суфле або ангельський харчовий пиріг.

Харчування без яєць

Ідеї для сніданку без яєць

Свіжий овочевий або фруктовий сік або свіжі фрукти з йогуртом.
Цільно зварені крупи, такі як рис, кукурудза, ячмінь, жито, пшоно, вівсянка, гречка, лобода або амарант. Ви можете подрібнити будь-яке з цих зерен, щоб зробити свіжу плавлену крупу, подану з коров’ячим або козячим молоком, або рисом, соєю, мигдалем та або молоком.
Комерційні препарати з вершків з рису, жита, ячменю та кукурудзяної крупи.
Холодні каші, включаючи рисові або пшоняні пластівці, 100% вівсяні пластівці, кукурудзяні пластівці, пластівці з спельти, льон, Камут і каша.

Ідеї для обіду та вечері без яєць

Основна їжа варених низьковуглеводних овочів, квасолі або риби, курки, індички, яловичини, зерна або коренеплоду.
Бобові супи (сочевиця, чорна квасоля, біла квасоля) з вареними овочами.
Обсмажені в м’ясі овочі з м’ясом або тофу.
Морепродукти з макаронами та овочами.
Смажена або браконьєрська риба.
Запіканки із зерна, такі як індійське пшоно або дикий рис з горіхами або насінням.
Страви з квасолі, такі як двічі зварена квасоля, загорнута в кукурудзяні коржі, червона сочевиця або вегетаріанський чилі.
Птах, наприклад, запечена, смажена або смажена курка або суп зі свіжих курячих овочів.
Сандвіч без яєць, виготовлений з майонезом без яєць.

Примітка: майонез без яєць, такий як веганес, широко доступний у магазинах здорової їжі.

Ідеї закусок без яєць

Японські рисові кульки, наповнені авокадо або тунцем.
Слід змішати зі свіжими горіхами та насінням.
Цільнозернові кекси або сухарі (без пшениці легше засвоюються).
Запечена кукурудза або картопляні чіпси.
Свіжий фрукт.
Цілком натуральний желатин, підсолоджений фруктовим соком.

Якщо ви вважаєте, що ваш організм погано реагує на яйця, важливо пройти тестування на Better Lab Tests Now. Ми можемо перевірити реакцію вашої імунної системи та виявити затримку гіперчутливості до яєць або негайну алергію на яйця.

Перегляньте наше повне меню відкладених тестів на алергію, щоб з’ясувати, які приховані тягарі можуть впливати на вашу імунну систему та заважати почувати себе найкраще.

Для отримання додаткової інформації про непереносимість яєць та алергію на яйця натисніть тут.