Сільська капуста, нут та суп із дикого рису - повне сприяння

Вчора, після двох місяців дивно помірної погоди, Old Man Winter нарешті потрапив у Нью-Йорк. Раптом холодно, дуже холодно. Частина мене відчуває себе так, ніби я можу зітхнути з полегшенням - це було дивно ходити в 70-градусну погоду напередодні Різдва, і це змусило мене задуматися, чи не отримаємо ми всіх своїх присутніх у січні - а частина мене абсолютно не готова . Моїм улюбленим способом пристосування було занурення в улюблені затишні страви, і ця сільська капуста, нут та суп із дикого рису зараз є одним із них. Я зробив це напередодні Нового року, і, оскільки це цілих вісім порцій, я все ще вдячно поглинаю залишки.

Спочатку я боявся, що публікація супу з капустяного супу в січні може якось нагадувати відому дієту з капустяного супу, одного з багатьох аскетичних режимів харчування, які циркулюють у цю пору року. Але, незважаючи на те, що він, безперечно, здоровий, у цьому супі немає нічого жертовного. Це ситно, ситно і зігріває - насправді найкращий вид комфортної їжі. Заходьте від холоду, розігрійте миску із залишками їжі, подайте їм шматок хліба (і, можливо, поплескування Балансу Землі або краплинку оливкової олії), і відчуйте турботу.

Сільська капуста, нут та суп із дикого рису

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії
1 велика біла або жовта цибуля подрібнена
3 моркви середнього розміру очищені і нарізані кубиками
2 стебла селери середнього розміру уздовж навпіл і нарізані кубиками
1/2 чайної ложки насіння селери за бажанням
3 великі зубчики часнику подрібнені
1 фунт подрібненої капусти половини капусти середньої величини
1 склянка довгозернистого коричневого рису дикого рису або суміш (я використовую суміш дикого рису Лундберга)
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
8 склянок овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
1/2 чайної ложки солодкої паприки
1/2 чайної ложки копченої паприки
2 склянки води
2 склянки вареного нуту
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку

Інструкції

Примітки

Суп вимагає невеликої підготовчої роботи у вигляді подрібнення та подрібнення капусти, але як тільки це буде зроблено, зробити його дійсно просто. Той факт, що він обслуговує натовп, є великим додатковим бонусом. Ви можете повністю розрізати рецепт навпіл, але, як завжди, я рекомендую зробити це все і провести його протягом п’яти повних днів легких обідів або вечерь. Ідеально підходить з великим салатом і трохи тостів. Ви також можете заморозити залишки їжі, що означає чудову їжу, яка поспішає в напружену ніч.

І оскільки у мене щойно залишилася миска залишків їжі, варто сказати, що суп теж є чудовим зігріваючим блюдом на сніданок!

Мені подобається тонка спека і натяки на дим у супі (я знаю, що зловживаю копченою паприкою в супах, але так важко зупинитися, коли кожен раз люблю результати), а також люблю всю структуру: жувальний рис, ніжні овочі та пухкий нут. Кожна ложка відчуває себе повноцінною. Не соромтеся робити рецепт своїм, регулюючи лимон, перець, сіль та інші приправи, або додаючи трохи горщиків у свіжу зелень. Ви також можете помішати подрібнену зелень.

Я сподіваюся, що ця сільська, проста чаша стане такою ж улюбленою у вашому домі цієї зими, як і в моїй. У четвер я маю ще одну ароматну їжу, яка буде добре вам служити в швидкі будні (частина мого параду лободи цього тижня). Слідкуйте за оновленнями та залишайтеся в теплі.

Цей допис може містити афілійовані посилання. Якщо ви використовуєте ці посилання, щоб щось придбати, я можу заробити комісію. Відвідайте мою політику конфіденційності, щоб дізнатися більше.