Сицилійське мигдальне печиво

Ці солодкі, м’які маленькі печива, які також відомі як мигдальні долчетті, пастіччіні ді мандорла, або якщо вони виготовляються з гірким мигдалем як амаретті, неймовірно прості у приготуванні - і без глютену.

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

250 г. мигдальна їжа (див. примітку)
250 г. цукрової пудри
3 або 4 яєчні білки, залежно від розміру
4 краплі мигдальна есенція, якщо мигдаль не сицилійський, за бажанням
Цукор-пудра для прокатки (див. Примітку)

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

1. Нагрійте піч до 180 ° C/позначка газу 4.

2. У мисці змішайте мигдальне борошно та цукровий цукор дерев’яною ложкою (або, як варіант, змішайте в самому змішувачі). Додайте 3 яєчні білки і перемішайте. Якщо суміш занадто жорстка або не з’єднується, за необхідності додайте більше яєчного білка.

3. Сформуйте своїми руками суміш із кульок розміром приблизно з невеликий волоський горіх, або ж покладіть суміш у мішок для трубопроводів та формуйте за бажанням.

4. Обваляємо печиво в цукровій пудрі і викладаємо на деко.

5. Варити 12-15 хвилин.

6. Остудіть перед подачею.

Примітки

• Традиційно на Сицилії їх часто готували з гірким мигдалем. Ви можете замінити натуральний мигдальний шрот, мелений фісташки або фундук замість бланшированного мигдального шроту.

• Використовуйте безглютенову цукрову пудру, щоб зробити цей рецепт безглютеновим.

• Ви також можете додати ванільну есенцію до бісквітної суміші, або прикрасити печиво горіхами або сушеною вишнею.