Шукайте “Цілісну (зернову) істину” в Nutrition Action Healthletter

“Хороше джерело цільного зерна” та інші подібні вимоги часто можуть означати “виготовлені з переважно звичайної старої рафінованої білої борошна”

Дієтичні настанови для американців, опубліковані федеральним урядом у 2005 р., Роблять акцент на важливості включення цілісних зерен у раціон. На щастя, на полицях супермаркетів викладається багато справжньо цільнозернових продуктів. Але згідно з обкладинкою в травневому номері Nutrition Action Healthletter, деякі харчові компанії намагаються заробити на цілісному зерновому тренді, додаючи цільнозернові вимоги до етикеток - навіть якщо їх продукція має більше рафінованого білого борошна або цукру, ніж цільне зерно.

зернову

"Середньостатистичний американець з'їдає менше однієї порції цільних зерен на день", - пише Бонні Лібман, директор з питань харчування в некомерційному Центрі науки в громадських інтересах, видавець Nutrition Action Healthletter. "Проте важко було б знайти американця, який би не знав, що людям потрібно більше їх їсти".

Поширення таких оманливих обіцянок, як "зроблено з цільним зерном" і "хорошим джерелом цільного зерна", та таких фраз, як "урожай пшениці", безумовно, не допомагає споживачам, які хочуть слідувати рекомендаціям дієтичних рекомендацій "зробити половину зерна цілою . " Три приклади основних моментів CSPI включають:

  •  

Крафт Супермак та сир є одним з багатьох продуктів, на етикетках якого вихваляється, що це «хороше джерело цільного зерна». Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів видала добровільні вказівки промисловості, щоб стримувати такі вимоги, але поки галузь цього не зробить, "хороше джерело цільного зерна" може мати набагато більше очищеного зерна, ніж цільне зерно, за словами Лібмана.

Піца DiGiorno Harvest Wheat Rising Crust Crust може похвалитися “добротою пшеничної скоринки врожаю”, яка містить “9 грамів цільного зерна на порцію”. CSPI каже, що це краще, ніж відсутність грамів цільного зерна, але саме ця піца має більше очищеного білого борошна, ніж цільне пшеничне. "Пшениця" може означати рафіноване борошно або цільну пшеницю.

Багатозернові зернові батончики Ентенмана «Багатозернова» кірка - це переважно вибілене пшеничне борошно (мається на увазі рафіноване) борошно і містить більше цукру та пальмової олії, ніж цільнозерновий овес або пшениця. Доданий мінус: у “справжній фруктовій начинці” більше кукурудзяного сиропу, ніж у фруктах. CSPI каже, що "багатозернові" або фрази, такі як 5-зернова, 10-зернова або 12-зернова, не означають "здорової", якщо ці зерна переважно рафіновані.

Стаття CSPI також допомагає споживачам відокремити цільну пшеницю від полови, коли мова заходить про науку про цільні зерна та ступінь їх впливу на серцево-судинне здоров'я, діабет, рак товстої кишки та ожиріння.