Блог про їжу Мейєра

Цей хліб, фарширований шпинатом та сиром, наповнений хачапурі, зроблений з нуля, виглядає вражаюче та смакує приголомшливо. М’який і жувальний хліб із шпинату, моцарели та фети порадує будь-яку масу.

Відразу ж слід сказати, що це рецепт, натхненний хачапурі, а отже, не на 100% традиційний.

Хачапурі - це дуже популярна грузинська страва (країна, а не держава персиків), яка в основному є запеченим хлібом та сиром. Зазвичай він випускається у найпопулярнішій формі - у формі човна з тріщиною зверху яйцем.

Тут, у Вільнюсі, я мав задоволення відвідати грузинський ресторан і з’їсти тип хачапурі, який називається мегрулі хачапурі. Відтоді я не міг перестати думати про це і вирішив спробувати свої сили.

Тож я знайшов дивовижний рецепт справжнього хагрупу з мегрулі. На жаль, я не зміг знайти жодного грузинського сиру в супермаркетах тут.

Тож я вирішив, що якщо не зможу використовувати справжній сир, то просто викину автентичність у вікно і зроблю свою версію: фарширований хліб зі шпинату та сиру.

Першою зміною стало наповнення. Оригінал, здається, просто сир, масло та яйце. Однак я люблю грецькі смаки шпинату, фети та часнику, тому вирішив додати, що це з купою моцарели, щоб зробити начинку. Мені також не вистачало солі в оригінальному рецепті тіста, тому я додав її на основі свого рецепту тіста для піци.

Хоча існує досить багато кроків, вони просто зводяться до: зробити тісто, зробити начинку, розпекти духовку, поставити її, вийняти і з’їсти.

Хоча я трохи погрався з рецептом, можу сказати, що дуже пишаюся результатом. Я маю на увазі, давай, подивись на цю дитину прямо тут:

Одне, що мені особливо сподобалось у цьому рецепті, натхненному хачапурі, - це пухкий підйом хліба та його насичений золотистий колір. Це вражаюче вражає, коли воно виходить з духовки.

З кількості тіста можна приготувати один великий хліб, як я, або два середніх.

Для того, щоб отримати такий колір, вам потрібно потерти жовток зовні «хребтами». Я думаю, якщо ви хочете менш коричневого кольору, ви можете додати трохи жовтка до жовтка або зробити більш традиційне миття яєць.

Ось так виглядав сирний фарширований хліб до того, як пішов у піч - міцний жовтий обід із сирною серединкою:

Я накинув його на свій гарячий камінь для піци, і це золота смачність після 15-хвилинної випічки в гарячій духовці:

Сир був надзвичайно плавким і просто сочився як із заливки, так і з начинкою:

Хочеш з’їсти свій екран, га?

Добре, тож без зайвих сумнівів, давайте подивимось, як ви можете приготувати хліб із начинкою зі шпинату та сиру - у стилі хачапурі!