Школа Філадельфії бореться зі шкідливими звичками харчування у студентському містечку та поза ним

ФІЛАДЕЛЬФІЯ - Тетяна Грей вибігла зі свого будинку і направилася до своєї початкової школи. Але коли вона дійшла до кутового магазину, де вона зазвичай отримує ранкову закуску чіпсами чи солодкий напій, вона зіткнулася із захисною фалангою батьків із яскравими кольоровими жилетами та раціями.

Біч, з яким боролися батьки, не був ні наркотиками, ні насильством, яке переслідує цей район у Північній Філадельфії. Це були погані харчові звички.

"Цукерки!" - сказав один із батьків, Мак-Кінлі Гарріс, зазираючи в маленьку сумку, яку одна дитина винесла з магазину. "Це не їжа".

Батьки, що стоять на варті біля Оксфордського продовольчого магазину, є пішоходами в національній битві за дієти дітей, яка набула нового запалу. Оскільки 20 відсотків дітей, що страждають ожирінням, Міністерство сільського господарства США запропонувало нові стандарти щодо субсидованого федеральним харчуванням харчування, що вимагає більш збалансованого харчування та вперше обмеження калорій. Чинний стандарт визначає лише мінімальну кількість калорій, яку деякі школи дотримуються, додаючи солодку їжу.

Раніше в цьому році, коли Мішель Обама, в рамках своєї кампанії проти ожиріння серед дітей, оголосила, що Wal-Mart зменшить кількість солі та цукру в упакованих продуктах, вона сказала: «Ми починаємо бачити ефект пульсацій на виборі людей. про те, як вони годують своїх дітей ".

Але ці зусилля спрямовані на низку потужних сил, починаючи від економіки та закінчуючи біологією, і всі вони розігруються у Філадельфії, де рівень ожиріння є серед найвищих в країні. На перетині Північної 28-ї та Західної Оксфордських вулиць Оксфордський продовольчий магазин та школа Вільяма Д. Келлі переживають перетягування канату через тягу дітей.

Амелія Браун, директор дитячого садка у восьмій класі школи, сказала, що плачевні дієти викликають головний біль і біль у животі, що підриває успіхи в навчанні, і що старші школярі демонструють постійне прогресування хвороби. Тож усередині школи помилка в харчуванні нестримно.

Вчитель тренажерного залу Беверлі Гріффін навчає здорового харчування за допомогою іграшкової моделі федеральної харчової піраміди та переписаних дитячих пісень. "А на його фермі у нього було трохи морквини", - вигукнула недавно вранці Тетяна, першокласниця, пропускаючи по тренажерному залі разом зі своїми однокласниками.

Як і школи по всій країні, Келлі вигнав газовану воду та солодкі закуски. Замість висококалорійних фруктових соків шкільна медсестра Венді Файн сказала: "Я штовхаю воду".

Департамент сільського господарства хоче змінити вміст субсидуваних федеральним харчуванням шкіл - 33 мільйони обідів та 9 мільйонів сніданків на день - до осені 2012 року. Крім обмеження калорійності, нові стандарти підкреслюють цільне зерно, овочі та фрукти та встановлюють жорсткіші межі на натрій і жири.

"Це означатиме величезну зміну в харчуванні в школі", - сказала Марго Г. Вутан, директор з питань політики у галузі харчування в Центрі науки в інтересах суспільства, група захисту прав споживачів.

Фернандо Галлард, речник Філадельфійського шкільного округу, заявив, що школи відповідають новим федеральним пропозиціям щодо їжі, використовуючи більше темно-зелених та помаранчевих овочів, а також фруктів, цільного зерна та бобових.

Харчова промисловість захищає продукти, зосереджуючись на їх вмісті мінералів та вітамінів. Наприклад, Національна рада з картоплі застерігає від нарізування крохмалю, кажучи, що дітям потрібні калій і клітковина картоплі.

Деякі компанії коригують свої рецепти, хоча навряд чи різко. Після того, як школи у Філадельфії припинили купувати цукристі вироби місцевої хлібобулочної ікони Tastykake, компанія створила 190-калорійну здобу, зменшивши цукор настільки, щоб перемістити його нижче борошна в списку інгредієнтів. Нова рецептура, в якій використовуються цільні зерна, повернула кекси Tastykake до меню шкільного сніданку та класифікувала як хліб. "Це солодко", - сказала Осен Р. Бейлз, старший віце-президент компанії. "Цукор просто не перший інгредієнт".

Щоб поєднати зусилля в школі, одним із перших виступів пані Браун у серпні минулого року було звернення до власників сусідніх кутових магазинів припинити продаж учням вранці.

Для цього була причина. Хоча дослідження показують, що зайві 200 калорій на день можуть призвести до надмірної ваги у дорослого, недавнє дослідження, проведене Гері Д. Фостером, директором Центру досліджень ожиріння та освіти в університеті Темпл, показало, що діти отримують 360 калорій на день від чіпсів, цукерок та солодких напоїв - все в середньому за 1,06 дол.

Гледіс Техада, яка є власником магазину в Оксфорді, сказала: "Це добре, що вони намагаються зробити, але я не можу контролювати, хто заходить".

Також вона не може контролювати, що вони купують. "Їм подобається це солодке", - сказала вона. "Вони люблять це дешево".

З 2001 року філадельфійська організація, що називається Food Trust, працювала над тим, щоб кутові магазини пропонували здоровіші продукти, включаючи свіжі фрукти, овочі та воду, а також продукти зі зниженим вмістом цукру, солі та жиру. Але лише 507 із приблизно 2500 міських магазинів у місті підписалися.

До цих зусиль долучилася компанія Jetro Cash and Carry, яка постачає багато кутових магазинів. Але Джек Саген, директор з продажів і маркетингу Jetro, заявив, що нещодавно він втратив 500 доларів, купуючи кілька десятків футлярів з 15-процентними мішками нарізаних яблук, які загинули, перш ніж вони змогли наздогнати магазини. Проходячи своїм складом, він зупинився біля виставки фаршированих закусок з коржиків. "Вони вб'ють вас", - сказав пан Саген. "Вони є одними з наших бестселерів".