Шкільне харчування, конкурентоспроможні продукти харчування та шкільне харчове середовище

Обслуговування здорової їжі в обідній залі, обмеження доступності та збуту нездорової їжі та солодких напоїв та забезпечення доступності води для учнів протягом усього дня - ось деякі з способів, якими школи можуть допомогти запобігти ожирінню. Однак внесення таких типів змін у шкільне харчове середовище буде непростим завданням. Наприклад, у США Міністерство сільського господарства нещодавно доопрацювало нові вичерпні рекомендації щодо шкільної їжі, які дозволять збільшити кількість овочів, фруктів та цільного зерна, а також стримувати натрій, насичені жири та трансжири. (1) Але через політичний тиск агентство не змогло повністю реалізувати рекомендації щодо прийому їжі, рекомендовані експертною комісією Інституту медицини. (2) (Докладніше про політичні битви за шкільний обід читайте на веб-сайті The Nutrition Source.)

Тепер, коли нові норми харчування є в книгах, чи насправді школи зможуть їх відповідати? Відповісти на це запитання може бути важко, оскільки дотримання не проводиться суворо з тижня до тижня. А школи та стикаються з багатьма іншими проблемами у створенні харчового середовища, де здоровим вибором є вибір за замовчуванням. Серед перешкод: бюджетування вищих витрат на придбання та приготування більш корисних продуктів харчування; спонукання дітей прийняти здоровіші варіанти; та вирішення безлічі способів, коли нездорова їжа та напої продаються або подаються за межами шкільної їжі, починаючи від урочистих іменинників у класі і закінчуючи продажами пекарських спектаклів та спортивними подіями.

Ось короткий зміст рекомендацій щодо профілактики ожиріння для шкільного харчування та шкільного харчового середовища, заснований на огляді експертних вказівок Центрів контролю та профілактики захворювань, Інституту медицини, Всесвітньої організації охорони здоров’я, Асоціації шкільного харчування, американської Асоціація серця та ін. Щоб отримати докладніші вказівки щодо цих рекомендацій та ідей щодо їх реалізації на практиці, вивчіть список джерел та посилання на інші ресурси.

Програми шкільного харчування

Заохочуйте студентів брати участь у програмах сніданку, обіду та перекусів після уроків (1,2,3,4,5,6,7)

Пропонуйте страви, які відповідають національним харчовим стандартам, таким як США. Дієтичні рекомендації (1,2,3,4,6,7,8,9)

Встановіть мінімальний та максимальний рівень калорій для шкільного сніданку та обіду для кожної вікової групи (9)

Інвестуйте в заклади їдальні, щоб зберігати, готувати та демонструвати здорову їжу, таку як салатні бари (7,10)

Уникайте стигматизації дітей, які беруть участь у безкоштовних/знижених цінах шкільних програм харчування (3,7)

Дайте студентам достатньо часу, щоб поїсти (1,2,10)

Навчіть працівників громадського харчування техніці приготування здорової їжі та безпеці харчових продуктів (3,7,9)

Включіть освіту з питань харчування у програми шкільного харчування (1,3,10)

Збільшити фінансову підтримку програм шкільного харчування від федеральних, штатних та місцевих органів влади (7,10)

Продукти, що продаються або подаються поза шкільним харчуванням (конкурентоспроможні продукти харчування)

Переконайтесь, що конкурентоспроможні продукти відповідають нормам здорового харчування, які відповідають стандартам шкільної їжі (1,2,3,4,6,7,8,11)

Виключіть підсолоджені цукром напої у шкільному середовищі або обмежте доступ до них (2,3,4,10,12)

Переконайтеся, що їжа, що подається на уроках у класі та на шкільних закладах, включаючи збір коштів, відповідає конкурентним харчовим стандартам (3,4,10)

Ніколи не використовуйте їжу як нагороду чи покарання (3,10,12)

Шкільне харчове середовище

Зробіть питну воду вільно доступною для студентів в обідніх зонах і протягом дня (1,3,8,10,12)

Пропонуйте приємні, чисті та безпечні їдальні (1,2,7)

Ринок вибору здорової їжі (7,8,10)

Обмежте маркетинг нездорової їжі (10)

Комерційний маркетинг продуктів харчування за межами обідніх зон; (3)
Барний маркетинг продуктів, які не відповідають конкурентоспроможним харчовим нормам або іншим нормам харчування; (2,3) або
Реклама продуктів харчування в школах (6)

Створювати та підтримувати шкільні сади (2,7)

Заохочуйте персонал моделювати здорове харчування (1)

Шкільне харчування, конкурентоспроможні продукти харчування та Список шкільного харчового середовища - Список джерел

1. Пекрун К. Запобігання ожирінню серед дітей: Посібник з питань охорони здоров’я в школі. Арлінгтон, Вірджинія: Центр безпечних та здорових шкіл, Національна асоціація державних рад освіти; 2009 рік.

3. Альянс за здорове покоління. Програма здорових шкіл. 2009. Доступ 11 липня 2011 р.

4. Асоціація шкільного харчування. Рекомендації щодо національних стандартів харчування. Александрія, штат Вірджинія: Асоціація шкільного харчування; 2008 рік.

5. Wechsler H, McKenna ML, Lee SM, Dietz WH. Роль шкіл у попередженні ожиріння серед дітей. Державний стандарт освіти. 2004 рік.

6. Інститут медицини. Запобігання ожирінню серед дітей: здоров'я в рівновазі. Вашингтон, округ Колумбія: Інститут медицини; 2005 рік.

8. Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США. Бачення генерального хірурга щодо здорової та здорової нації. 2010. Дата доступу: 1 травня 2012 р.

9. Інститут медицини. Шкільне харчування: будівельні блоки для здорових дітей. Вашингтон, округ Колумбія: Інститут медицини; 2010 рік.

10. Американська асоціація серця. Заява про політичну позицію щодо шкільного харчування. 2008. Дата доступу: 11 липня 2011 р.