Щоденник місячного вегана

День 1: Щомісячний веганський експеримент - в якому я, мій наречений та двоє друзів намагаємося вилучити з раціону всі продукти тваринного походження (з кількох причин, серед яких основна «просто для того, щоб побачити, як це») - починається із запуску салат із трьох бобових (зелений, нирковий, каннелліні) з моєї нової веганської кулінарної книги на вечерю. Нім!

Дні 2 та 3: Дивний побічний ефект від нової дієти: різкі стрибки голоду. Зазвичай моє бажання годувати розгортається так: Хм, я наче голодна. Думаю, я міг їсти будь-коли. Добре, зараз оле живіт справді бурчить. Цей процес, як правило, розгортається протягом декількох годин.

Зараз? На шкалі голоду від 1 до 10 я переходжу від 3 до О, МОЙ БОГ, Я ОТКРИВУ СВОЮ РУКУ, ЯКЩО ВИ НЕ ДАЄТЕ МНЕ, ЩО МОРКВА ПРАВИ ЦЮ СЕКУНДУ приблизно за 10 хвилин. Я намагався отримати достатньо калорій і звертати увагу на білок, але, очевидно, щось не виходить.

Ми з Тедом також пробуємо кілька місцевих овочевих суглобів. Спочатку ми пробуємо веганську піцу (читай: без сиру) та щільну томатно-пикантну пасту. На другому ми бенкетуємо тайським каррі та смаженою картоплею, обидва в яких зіграв тофу. "Найкраще тайське блюдо, яке я мав у місті", - заявляє Тед.

Добре, теж, бо він починає грубіше, ніж я. Він зазнав серйозного удару 2 ранку, коли зрозумів, що його улюблена альтернатива м’ясу, MorningStar Farms Sausage Links, містить яйця, і тому не міг пасти його протягом місяця. "Вегетаріанці завжди запитують, чи готові ви вбити власне м'ясо", - розмірковував він. "Я б сказав, блін, так! Зараз я б зігнав оленя на землю і заколов його своїм рогом ".

День 4: Мораль стрімко піднімається під час нашої першої вечері/групи підтримки з Лорою та Меттом, колегами-дослідниками Веганвіля. Ми починаємо все з хліба, айви та тапенади для закуски, а потім основної страви, яку я вибрав переважно для своєї вишуканої презентації: грядка з французькою зеленою сочевицею, увінчана вежею поленти, у свою чергу, заправлена соте з змішаних грибів, фундук, інжир та увінчаний соусом з руколи та граната. Консенсус: проклятий хороший.

Метт закінчує нас прийомом бананів, приготованих у заміннику веганського масла та просочених здоровою рисою. Їжа могла піти пальцем до пальця з нашими найкращими пропозиціями тваринних продуктів.

Ми порівнюємо нотатки: відсутність неконтрольованої тяги чи травних перешкод, про які не варто згадувати. Насправді ми їдемо настільки високо, що ніхто не думає перевіряти, чи є Гіннес веганом. Чорт, мабуть, ні. Наш перший ковзання.

День 6: Я успішно витримав соціальну прогулянку з не-веганською натовпом: книжковий клуб. На щастя, наш господар вважає мій експеримент інтригуючим і подає сочевицю з повільно приготовленими кабачками; Я додаю в суміш салат з манго і маю лише пропустити наан (порушник: пахта). Знову ж таки, ніхто за столом не пропустив м’яса. Енергія та настрій залишаються на нормальному рівні.

День 7: Це, мабуть, мало статися: моя перша сильна тяга до багатослівної їжі. Спокусниця - це не бекон, ані сир, ані навіть бекон, покритий сиром, як я думав. Натомість я ловлю себе з тугою дивлячись на пекарню, повну пластівців, завалених маслом та яйцем. Але на щастя, знайти веганське печиво та пончики в Сіетлі так само просто, як наїхати на худенького піджатого хіпстера з колекцією вінілів. А там завжди чорний шоколад, чайне печиво та моя іронічна ванночка з веганськими сухарями для тварин, які допомагають ласувати.

День 8: Добре, добре, це веганство було чудовим, але сьогодні я подоланий. Ні з газоподібними викидами, що працюють на волокнах, ні з дефіцитом вітаміну В12, ні навіть з жахливою жадобою сендвіча з шинкою за будь-яку ціну. Це просто ... нудьга. Відкриваю комору, щоб взяти підсумок: сочевиця, квасоля, тофу знову? Дотепер я від душі насолоджувався усіма нашими веганськими стравами, але відчувається, що мій кулінарний світ перейшов від Technicolor до чорно-білого. Тед почувається так само (хоча він реєструється набагато вище за індексом пожежності з сендвіч-шинкою).

Ми робимо одну зі своїх старих готових страв, миску з локшиною, яка в основному вже є веганською, залежно від джерела білка. І я усвідомлюю, що нам потрібно більше старатися. Ми жодним чином не вичерпали веганський швейцарський борд лише за вісім днів. Пора думати нестандартно.

День 10: Наш найжорсткіший виклик на сьогодні: вийти на вечерю з групою нових друзів. Не вражаючи наш експеримент, вони викручували бронювання у фантастичному місці з кухарем, який щойно виграв Їжа та вино Нагорода The Best’s Best New Chef - місце, відоме такими кусками, як мідії, комір із лосося, свинячі відбивні та качиний террин. Я просто не можу змусити всіх попросити змінити свої плани через мій маленький "експеримент". "Я не знаю, чи можу я це зробити", - попереджає Тед, дивлячись на меню.

Що ще гірше, ми весь день виховували праведний апетит на снігоступах; гризучий голод об’єднується із приємними ароматами, що надходять з кухні цього рок-зірки, щоб послабити нашу рішучість до критичних рівнів. Ще важче: група хоче скласти дегустаційне меню - звичайно, хто б цього не зробив? - і весь стіл повинен підписатись. "Чи можемо лише ми четверо скласти дегустаційне меню?" - запитує наш супутник вечері. "На жаль, це має бути ціла таблиця", - відповідає наш сервер.

Момент істини: Чи зможу я печеру, подоланий тиском з боку однолітків і своїм збентеженням від того, що я є такою вередуватою, дивовижною їдальнею, яка заходить до чітко не веганського ресторану та вимагає спеціальної веганської їжі? Що ми тут взагалі робимо? Це катастрофа! Ми навіть не справжні вегани!

Я глибоко вдихаю і кажу, настільки ввічливо, наскільки можу, “Ми насправді сподівались зробити веганську дегустацію. Чи це нормально?" Сервер зв’язується з шеф-кухарем, який негайно погоджується подати дві версії меню. Всі щасливі (крім Теда, якого я розсеяно ловлю, намазуючи хліб, дивлячись на фірмові страви, що плавають по дорозі до інших столів).

А їжа? Фантастично. Із маківки шеф-кухар дарує нам два делікатні салати із салату із шахтаря, рапіні із консервованими помідорами, суп, схожий на кімчі, та основну страву зі смаженим нутом та димними креветками. "А цей - для наших" особливих гостей ", - каже він якось, виходячи з кухні, щоб сам подати курс. Я не міг би бути більше вражений, навіть якби він вибив цей рапіні на землю назад і задушив його власним листям.

Десять днів чотири людини. Ні обману, ні провалів сили волі, чотири ненавмисних споживання рибного міхура. Я б сказав, що у нас все гаразд.