Що залишилось у меню? Російські суперечки із забороною

Піктограма Facebook Поділитися на facebook

росія

Піктограма Twitter Поділитися з Twitter

Піктограма LinkedIn Поділитися від linkedin

Піктограма електронної пошти Поділитися електронною поштою

Широкі санкції Москви щодо європейських продуктів харчування змусили російських рестораторів, торгові мережі та виробників продуктів харчування шукати альтернативні поставки та готуватися до дефіциту за радянським зразком.

Тит за обмеження торгівлі - відповідь на санкції США та ЄС, накладені через дії Росії в Україні - завдали шкоди фермерам на Заході, для яких Росія на сьогодні є найбільшим покупцем продукції ЄС.

Але вони також вдарять по домашніх споживачах, ізолюючи їх від світової торгівлі в мірі, небаченому більше двох десятиліть.

Вершкові французькі сири, стейк із австралійського рібея та різотто з морепродуктів виходять з меню в ресторанах після заборони на ввезення всієї риби, м’яса та молочних продуктів.

"Ціни піднімуться, а деякі продукти харчування зникнуть", - сказав Олексій Паперний, чиє московське кафе "Діти раю" середньої ціни, назване на честь класичного французького фільму, все ще було заповнене у вечір п'ятниці.

"Ми зробимо все можливе, щоб вижити. Я не уявляю, як можуть існувати деякі ресторани та кафе за таких обставин".

Він описав річну заборону продуктів із США, ЄС, Канади, Австралії та Норвегії як "російські санкції проти росіян" - розчарування, яке поділяють багато споживачів у його кафе.

"Було б справедливіше, якби державні чиновники кинули свої" Мерседеси "і почали їздити на" Жигулісі "(" Ладас ") російського виробництва", - сказав закусочний, який назвав себе Ян, попиваючи червоне вино.

Заможні нафтодоларами, в той час як енергетичні запаси країни стимулювали потужну економіку, росіяни насолоджувались широким вибором закусочних з часу розпаду Радянського Союзу 1991 року - і їли із задоволенням покоління, яке ще пам'ятало часи, коли вітрини магазинів були голими, а вулиці були порожні після заходу сонця.

Суші особливо популярні, всюдисущі по всій країні і навіть прикрашають меню італійських та французьких ресторанів. Але це фетиш, без якого тепер, можливо, доведеться обійтися.

Росинтер, одна з найбільших мереж ресторанів Росії, яка управляє кафе "Суші" по всій країні, заявила, що понад 50 відсотків їжі, яку вона обслуговує, імпортується. Він очікує, що санкції посилять спад бізнесу, який уже відбувається, оскільки політична нестабільність штовхає економіку до рецесії.

"Це досить складна ситуація", - сказала представник Росінтера Олена Мазур. "(Нас) чекає велика робота, що стосується розробки меню та ціноутворення".

Для одного менеджера мережі суші стенди потенційний вплив був більш прямим.

"Ми всі переживаємо. Ми не хочемо втратити роботу", - сказав він і попросив, щоб нас не цитували через страх перед офіційними помстами за його критику. "Російського лосося немає".

"Ми будемо жити без устриць"

Ефект санкцій на Заході вже відчутний. Європейські молочні фірми зупинили виробництво сиру та масла, призначеного для Росії, а ціни на норвезький лосось цього тижня впадуть на 10 відсотків.

Але експерти стверджують, що російські споживачі можуть також отримати фінансовий удар: агентство Fitch Ratings прогнозувало, що "імпорт з ЄС та США поступово замінюватиметься більш високим (за цінами) імпортом з інших країн".

Найбільш імовірно, що втрату закордонних насолод відчуває російський середній клас, який був в основі протестів проти повернення президента Володимира Путіна на пост президента.

"Цей захід, ймовірно, ще більше відчужить міський середній клас", - заявила Аліса Локвуд, керівник відділу аналізу Європи та СНД з питань ризику для своєї країни. Але вона додала: "Кремлівські керівники, ймовірно, підрахували, що патріотичні настрої переважать біль ''.

Опитування вже показують, що більшість росіян підтримує репресії західних санкцій через те, що, як він називає, підтримку Росії та озброєння проросійським заколотом на сході України - те, що Москва заперечує.

Близько 76 відсотків росіян, опитаних незалежним центром "Левада" безпосередньо перед введенням торгових санкцій, заявили, що погоджуються з планами уряду.

В одному ресторані в Єкатеринбурзі вже було розроблено спеціальне - хоч і коротке - "санкційне меню" з продуктів російського виробництва, а інші експерти з питань продовольства перегукуються з патріотичним запалом.

"Я пишаюся тим, що ми перестали бути хлопчиком, над яким знущаються. Настав час", - сказав ресторатор Андрій Деллос російському телеканалу "Дождь". Устриць не буде, але ми все встигнемо. Ми будемо жити без устриць ''.

Посилення для місцевих виробників

Хоча російські фермери сподіваються перетворити втрати західних експортерів на свою перемогу, інші в харчовій промисловості скептично ставляться до того, що місцеві виробники можуть заповнити прогалину.

Деякі відзначають, скільки часу знадобилося російському сільськогосподарському виробництву, щоб вижити з хаотичних років бідності після краху Росії

Радянська система - коли худобу масово забивали через брак кормів - і зазначає, що їй все ще бракує ресурсів.

"Щоб отримати стільки молока, спочатку потрібно виростити корову. Скільки б ти не молився, корові не знадобиться менше трьох років, щоб вирости телицею", - підкачав Павло Грудінін, директор Ленінської держави Фермерський депутат і депутат Московської області. "Основна проблема Росії не в тому, що нас затоплює дешева імпортна їжа, а в тому, що ми самі виробляємо мало".

Тим не менше, інші оптимісти. Керівник ферми Віктор Зубенко радий шансу продати більше своєї продукції споживачам, які цього потребують.

"Я не можу сказати, що ми очікували цих санкцій, але ми сподівалися на них", - сказав Зубенко з Ростовської губернії, де його картопляні поля простягаються на милі навколо.