Дегустація Росії

Дослідження російської кухні

Четвер, 15 жовтня 2009 р

Калмицький чай

Кілька тижнів тому я відвідав місто Еліста, столицю напівавтономної Калмицької республіки на південному заході Росії. Калмики є монгольським народом і історично були буддистами. Вони мають захоплюючу, а часом і трагічну історію (включаючи депортацію за правління Сталіна), яка занадто довга, щоб я міг тут детальніше її розробляти, але я настійно рекомендую прочитати більше про калмиків.

Я думаю, що я додав ближче до 3/4 столової ложки вершкового масла, коли робив це, і смак був трохи приголомшливим. Націльтесь на 1/2, і якщо навіть це здається вам занадто великим для вашої західної одержимості нежирним напоєм, почніть з 1/4 столової ложки, а потім скуштуйте чай ложкою, поки він перегрівається, і додайте більше до смаку. Насолоджуйтесь!

14 коментарів:

Добре - Отже, я спробував версію 1/4 вершкового масла, і без сумніву; ну, повторю - з абсолютною впевненістю це було огидно!

Зараз я маю цю нескінченну, мерзенну та воскову глазур на моєму смоку димчастого масла. Цей чай і масло змішуються, знаєте?

Це займає саме там монгольське гаряче молоко та сіль, або кінське молоко. Я думав, що це може порівнятись з індійським чаєм, але ОН НІ - ні, ні!

Просто хотів зазначити, що буряти, етнічна група, що мешкає у Східному Сибіру (які також є буддистами, як і калмики), традиційно смакували подібний напій, за винятком того, що його зазвичай готували із зеленим чаєм. Я здогадуюсь, що комбінація чай/молоко/масло/сіль походить з Монголії або Тибету/Гімалаїв.

Я з нетерпінням чекаю більше прочитати про ваші пригоди в російській кухні!

Дякую, Ірина! Я також чую, що у казахів є молочний чай, але я не думаю, що в ньому є масло.

У нас є друг калмик із Заходу, штат Массачусетс. Він відправив мене назад до Сіетла із пакетиком чайної суміші калмикського чаю. Я зробив з нього цілий чайник і відчував те саме: поки я вивчав його тепло, я годинами підтримував мене в моєму холодному підвалі. Думаю, я вкажу його у напрямку вашого сайту.

Андрію подобається ваш сайт. Він сказав мені, що все стосується розмірів порцій, і масло вам по суті не потрібно. Він каже, що багато людей вважають, що калмицький чай такий самий, як і тибетський, але це просто неправда:).

Ви забули основний інгредієнт, який називається калмицький чай або монгольський чай. Ключовим інгредієнтом чаю є рослина «Bergenia crassifolia», яка не є чайним кущем. Без цього це як канадський кленовий сироп з американської кукурудзи.

Люди, які намагаються приготувати калмицький чай, можуть це зробити: просто заваріть звичайну чашку чаю, додайте трохи молока, а потім додайте сіль на власний смак. масло не потрібно. найкраще, коли гаряче.

Цей коментар видалено автором.

шановний сер
я можу запитати вас про калмицький чай
ціна
мінімальне замовлення

з повагою
омар

Шановна Кетрін,
Якщо вас зацікавила якась додаткова інформація: я з Кавказького регіону Росії, неподалік від Калмикії. Я виріс пити Камлицький чай (моя прабабуся була частиною Калмички), і її мати передала ці традиції. Скажу, що справжній калмицький чай - це специфічний тип чайної суміші. Посилаючись на те, що сказав Олег щодо "Bergenia crassifolia", я не впевнений, що це тип рослини, що використовується, але я знаю, що він зустрічається в Сибіру, тому я не впевнений, що це той самий чай, що використовується в Калмицькому чаї. Я знаю, що чай, який в Кавказі називають калмицьким чай, вирощують у Грузії. Коли Росія припинила участь в часткових економічних обмінах з Грузією в 1996 році (через тривалу напруженість), цей чай більше не імпортувався до Росії. Ми побували в 1997 році і купили велику кількість того, що залишилось. У нас ще залишилось трохи, і ми робимо це в особливих випадках! Два способи його вживання - це з сіллю (традиційною) або з цукром. До чаю ми також готуємо солоні або солодкі пірошки (смажене тісто). Це справді найкращий напій/їжа! Зараз я жадаю деяких:)

Вибачте, Андре не Олег. Крім того, так, ми робимо це з молоком, а не з маслом, але використовуємо багато вершкового масла на смаженому тісті ммм