Що таке зародки пшениці та де ви їх купуєте?

Пов’язані статті

Цільна пшениця та всі інші цільні зерна складаються з трьох основних компонентів: висівок, зародків та ендосперму. Зародки пшениці - це зародок ядра пшениці, який відокремився в процесі помелу. Магазини продають його окремо від інших компонентів пшениці через високий вміст вітамінів, мінералів та білків.

харчування

Факти харчування

За даними USDA, 1/4 склянки зародків пшениці містить 104 калорії; 6,7 грам білка; 2,8 грама жиру - близько 0,5 грама якого надходить із насичених жирів; 14,9 грам вуглеводів; і 3,8 грама клітковини. Зародки пшениці також є джерелом мінералів магнію, фосфору та калію, а також вітамінів ніацину, фолатів та вітаміну Е. Цей харчовий профіль робить зародки пшениці їжею з низькою щільністю енергії, тобто вона має велику кількість поживних речовин і білка і низька кількість калорій на порцію.

Зародки пшениці мають трохи горіховий смак із зернистою текстурою. Клініка Майо пропонує посипати столову ложку або дві зародків пшениці гарячою або холодною крупою, щоб підвищити харчовий профіль страви. Ви також можете додати зародки пшениці в смузі або йогурт. Зародки пшениці корисні у випічці, але не як прямий замінник борошна. Натомість спробуйте замінити від 20 до 25 відсотків борошна в рецептах млинців, булочок, печива або вафель зародками пшениці. Якщо ви використовуєте ціле пшеничне борошно для випікання, ви автоматично отримаєте трохи зародків пшениці, оскільки вони не були видалені з решти зерна в процесі помелу.

Де купити

У багатьох супермаркетах немає запасів зародків пшениці, але деякі великі продуктові магазини несуть їх у зерновому проході, зазвичай поруч із контейнерами для вівсяних пластівців. Більшість магазинів здорового харчування або магазинів натуральних продуктів також продають зародки пшениці. Він може бути доступний в контейнерах для великих порцій, у коробках або банках, тому зверніться до працівників, якщо у вас виникнуть проблеми з його пошуком. Ви також можете замовити зародки пшениці в Інтернеті у різних виробників. Він доступний у сирому, підсмаженому або ароматизованому вигляді, як правило, з медом або корицею.

Міркування

Через відносно високий вміст олії зародки пшениці можуть прогіркнути, якщо їх неправильно зберігати. Закрийте свіжі зародки пшениці в банку або герметичну тару і зберігайте в холодильнику або морозильній камері, а не при кімнатній температурі. Підсмажені зародки пшениці можуть залишатися свіжими протягом більш тривалого періоду часу, але вони також можуть мати дещо гірший харчовий профіль через поживні речовини, втрачені в процесі підсмажування.

Карлі Шуна - професійний письменник, редактор та редактор копій/коректор із штату Вісконсін. Вона працювала з сотнями художніх, наукових, дитячих літератур, художніх історій та корпоративного змісту. Її досвід у галузі їжі, приготування їжі, харчування та фітнесу походить від особистого сертифікату 1 рівня та років поглибленого навчання.