Що таке вино Мальбек?

Виготовлений з фірмового винограду Аргентини

ribeirorocha/iStock/Getty Images Plus

Мальбек (також відомий як côt), який походить з міста Каор у регіоні Бордо у Франції, зараз є знаковим виноградом та фірмовим червоним вином Аргентини. Іноді з винограду для приготування червоних винних сумішей виготовляють пишне однойменне вино. Вина Мальбека демонструють аромати соковитих червоних і фіолетових фруктів, і, як і більшість інших червоних вин, мають трохи алкоголю.

Швидкі факти

Регіони: Аргентина (долина Уко, Тупунгато, Сальта, Парадже Альтаміра), Каор, Чилі, Тоскана, Сонома
Походження: Каор, Франція
Солодкість: Сухий
Колір: Deep Purple
ABV: 13–16%

Мальбек проти Мерло

Мальбек і мерло походять з регіону Бордо Франції і використовуються в сумішах червоних вин. Хоча обидва мають смаки темних соковитих фруктів та ноти тютюну та ванілі, мерло м’якше, ніж мальбек, з менш інтенсивними дубильними речовинами. Виноград Мерло найчастіше вирощують у Франції, і тому, як правило, він має вищу ціну, ніж мальбек. Обидва вина добре поєднуються з червоним м’ясом.

Профіль смаку та смаку

Вина Мальбек сухі, насичені, мають насичені темні фруктові носи та аромати, як ожина та червона слива. Вони соковиті та варені, з нотами ванілі, тютюну, темного шоколаду та дуба. При середньому рівні кислоти та помірному рівні дубильних речовин вони добре поєднуються з їжею. Якісні аргентинські мальбеки ефективно відображають свій теруар, а високе вино має червоні фруктові аромати, такі як вишня і малина, та більше квіткових нот. Французькі мальбеки, як правило, на більш земній стороні.

Як смакувати вино

Дотримуючись кількох кроків під час дегустації вина, щоб переконатися, що у вас є найкращий досвід:

Подивіться: Уважно подивіться на вино, досліджуючи колір і непрозорість через келих.
Запах: Обертайте склянку протягом 10 секунд і швидко здихайте. Потім засуньте ніс у фужер для глибокого вдиху, враховуючи свої перші враження від вина.
Смак: Зробіть невеликий ковток і дайте йому покотитися навколо рота. Зверніть увагу на кислотність, цукор, дубильні речовини та вміст алкоголю при першій дегустації, а потім перейдіть до дегустаційних нот (ягоди, спеції, дерево) і, нарешті, закінчіть.

Виноград та виноробні регіони

Хоча мальбек походив із регіону Бордо у Франції, там він не процвітав. Сприйнятливий до шкідників та грибкових захворювань, його поступово садили все рідше і, як правило, використовували лише в сумішах. Після пересадки в Аргентину в 1800-х роках, виноградні лози процвітали на сухих високих висотах і швидко стали найважливішим виноградом країни. Виноград на нижчій висоті, як правило, тоншекорінний і використовується для купажів та вин масового виробництва, тоді як виноград з високою високою шкірою та інтенсивний. Мальбек дозріває посередині вегетаційного періоду, урожай змінюється залежно від місця розташування.

Виноград мальбек використовується в різних червоних винних сумішах, часто поєднуючись з мерло, таннатом та каберне-совіньйоном. Це одне з шести вин, дозволених у бордоській суміші, і використовується для приготування суміші Кагор.

Харчові пари

Мальбек добре сприймає поєднання їжі і найкраще подається з димленим і протертим спеціями червоним м'ясом. Спробуйте разом із філе з філе, баранячими грилями на грилі або тушкованою свининою, або поєднайте їх із сирним синім сиром. Вегетаріанці можуть насолоджуватися мальбеком із смаженими м’ясними грибами Портобелло.

Подавайте суміші мальбеку або червоного вина із виноградом у келиху червоного вина. Подавати при температурі трохи нижче кімнатної або близько 65 градусів за Фаренгейтом. Якщо у вас немає льоху або винного холодильника, перед подачею потримайте його в холодильнику на 20-30 хвилин.

Ключові виробники, бренди та поради щодо купівлі

Мальбеки широко доступні в супермаркетах, винних магазинах, винних магазинах та в меню ресторанів. Швидше за все, ви знайдете кілька варіантів для цінових категорій, пляшки продаються за ціною від 12 до 200 доларів. Більшість варіантів буде в діапазоні від 15 до 40 доларів, а високоякісний мальбек можна придбати за вигідну ціну, приблизно від 20 до 25 доларів - вартість, як правило, висока у порівнянні з французькими червоними. Якщо ви не можете знайти хороший мальбек, візьміть натомість мерло.

Шукайте таких брендів, купуючи популярне червоне вино: