Що таке тамаринд? Тропічний фрукт з користю для здоров’я

Тамаринд - вид тропічних фруктів.

Він використовується в багатьох стравах по всьому світу і може навіть мати лікувальні властивості.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про тамаринд, включаючи те, що це таке, як він приносить користь здоров’ю та як ним користуватися.

Тамаринд - дерево листяних порід, відоме по-науковому як Tamarindus indica.

Родом з Африки, але також росте в Індії, Пакистані та багатьох інших тропічних регіонах.

Дерево виробляє бобові стручки, наповнені насінням, оточеними волокнистою м’якоттю.

М’якоть молодих плодів зелено-кисла. У міру дозрівання соковита м’якоть стає пастоподібною і більш кисло-солодкою.

Цікаво, що тамаринд іноді називають "датою Індії".

Нижня лінія:

Тамаринд - тропічне дерево, яке росте в кількох регіонах світу. Він виробляє стручки, наповнені пастоподібними кисло-солодкими фруктами.

Цей фрукт має багато застосувань. Він використовується для приготування їжі, охорони здоров’я та побуту.

Приготування страв

Целюлоза тамаринда широко використовується для приготування їжі в Південній та Південно-Східній Азії, Мексиці, на Близькому Сході та в Карибському басейні. Насіння і листя також їстівні.

Застосовується в соусах, маринадах, чатні, напоях та десертах. Це також один із інгредієнтів вустерширського соусу.

Лікарське використання

Тамаринд зіграв важливу роль у традиційній медицині.

У вигляді напоїв його зазвичай застосовували для лікування діареї, запорів, лихоманки та виразкової хвороби. Кора і листя також використовувались для сприяння загоєнню ран.

Сучасні дослідники зараз вивчають цю рослину для потенційних лікарських цілей.

Поліфеноли в тамаринді мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Вони можуть захистити від таких захворювань, як хвороби серця, рак та діабет.

Екстракт насіння може також допомогти знизити рівень цукру в крові, тоді як екстракт м’якоті може допомогти вам схуднути і зменшити жирову хворобу печінки (1).

Домашнє використання

Целюлоза тамаринда також може використовуватися як поліроль для металу. Він містить винну кислоту, яка допомагає видалити пляму з міді та бронзи.

Нижня лінія:

Тамаринд використовується як ароматизатор у багатьох стравах. Він також має лікувальні властивості і може використовуватися як засіб для зняття плям.

Тамаринд містить багато корисних речовин. Одна чашка (120 грам) м’якоті містить (2):

Магній: 28% від RDI.
Калій: 22% від RDI.
Залізо: 19% від RDI.
Кальцій: 9% від RDI.
Фосфор: 14% від RDI.
Вітамін B1 (тіамін): 34% від RDI.
Вітамін В2 (рибофлавін): 11% від RDI.
Вітамін B3 (ніацин): 12% від RDI.
Мікроелементи вітаміну С, вітаміну К, вітаміну В6 (піридоксину), фолієвої кислоти, вітаміну В5 (пантотенової кислоти), міді та селену.

Він також містить 6 грам клітковини, 3 грами білка і 1 грам жиру. У цілому це складає 287 калорій, майже всі вони з цукру.

Насправді одна чашка тамаринда містить 69 грамів вуглеводів у формі цукру, що еквівалентно 17,5 чайній ложці цукру.

Незважаючи на вміст цукру, м’якоть тамаринда вважається фруктом, а не доданим цукром - видом, який пов’язаний з метаболічним синдромом та діабетом 2 типу (3).

Однак тамаринд досить калорійний у порівнянні з багатьма іншими фруктами, що може бути проблемою для людей, які намагаються контролювати споживання калорій.

Він також містить поліфеноли, які є природними рослинними сполуками та мають користь для здоров’я. Багато з них діють як антиоксиданти в організмі (1).

Нижня лінія:

Тамаринд містить вітаміни, мінерали, амінокислоти та корисні рослинні сполуки. У ній також багато цукру.

Тамаринд випускається у готових формах, таких як цукерки та підсолоджений сироп.

Ви також можете знайти чисті фрукти у трьох основних формах:

Сирі стручки: Ці стручки є найменш обробленою формою тамаринда. Вони все ще цілі і їх можна легко відкрити для видалення м’якоті.
Пресований блок: Для їх отримання оболонку та насіння видаляють, а м’якоть стискають у блок. Ці блоки знаходяться в кроці від сирої тамаринда.
Концентрат: Концентрат тамаринда - це м’якоть, яка була розварена. Також можуть бути додані консерванти.

Нижня лінія:

Чистий тамаринд випускається у трьох основних формах: сирі стручки, пресовані блоки та концентрат. Він також доступний у формі цукерок та сиропу.

Цей фрукт може зміцнити здоров’я серця кількома способами.

Він містить такі поліфеноли, як флавоноїди, деякі з яких можуть допомогти регулювати рівень холестерину.

Одне дослідження у хом'яків з високим рівнем холестерину показало, що екстракт плодів тамаринда знижує загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ ("поганий") та тригліцериди (4).

Антиоксиданти в цьому фрукті можуть допомогти зменшити окислювальну шкоду холестерину ЛПНЩ, який є ключовим фактором серцевих захворювань (1).

Нижня лінія:

Целюлоза тамаринда містить рослинні сполуки, які можуть захистити від серцевих захворювань та окисних пошкоджень.

Тамаринд також має відносно багато магнію.

Одна унція (28 грам) або трохи менше 1/4 склянки м’якоті забезпечує 6% від RDI (2).

Магній має багато переваг для здоров'я і відіграє роль у понад 600 функціях організму. Це також може допомогти знизити артеріальний тиск і має протизапальну та протидіабетичну дію.

Однак 48% людей у США не отримують достатньої кількості магнію (5).

Нижня лінія:

Тамаринд містить велику кількість магнію, важливого мінералу, який відіграє роль у понад 600 функціях в організмі.

Екстракт тамаринда містить природні сполуки, що мають протимікробну дію (6).

Насправді дослідження показують, що ця рослина може мати протигрибкову, противірусну та антибактеріальну активність.

Він також використовувався в традиційній медицині для лікування таких захворювань, як малярія (1).

З'єднання під назвою лупеол приписується антибактеріальним ефектам тамаринда (1).

Оскільки в наші дні стійкість до антибіотиків зростає, дослідники особливо зацікавлені у використанні лікарських рослин для боротьби з бактеріями (1).

Нижня лінія:

Кілька досліджень показують, що тамаринд може боротися з багатьма різними мікробами. Це може допомогти знищити бактерії, віруси, грибки та паразитів.

Вплив свинцю небезпечний, особливо для дітей та вагітних жінок. Це може пошкодити нирки та нервову систему.

Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) в декількох випадках в 1999 р. Називали цукерки тамаринд причиною отруєння свинцем. Вони все ще вважаються потенційним джерелом впливу свинцю для дітей (7).

Хоча в ньому менше калорій і менше цукру, ніж у багатьох інших типах цукерок, це все одно цукерки, що робить його найменш здоровою формою тамаринда.

Нижня лінія:

Цукерки "Тамаринд" можуть містити небезпечну кількість свинцю. З цієї причини дітям і вагітним жінкам слід уникати цього.

Насолоджуватися цим фруктом можна кількома способами.

Одним з них є просто з’їсти фрукти з сирих стручків, як показано в цьому відео.

Ви також можете використовувати тамариндну пасту в кулінарії. Ви можете приготувати його з стручків або придбати як блок.

Пасту часто змішують з цукром для отримання цукерок. Тамаринд також можна використовувати для виготовлення таких приправ, як чатні.

Крім того, для приготування можна використовувати заморожену, несолодку м’якоть або підсолоджений сироп тамаринд.

Ви також можете використовувати цей фрукт, щоб додати кислу ноту до пікантних страв, замість лимона.

Нижня лінія:

Існує кілька способів насолодитися тамариндом. Його можна використовувати в солодких та солоних стравах, або їсти прямо з стручка.

Тамаринд - популярний кисло-солодкий фрукт, що використовується у всьому світі. Незважаючи на те, що він містить багато корисних поживних речовин, він також містить дуже багато цукру.

Найздоровіший спосіб їсти цей фрукт - це або сирий, або як інгредієнт пікантних страв.