Розширення МДУ

Готова до вживання їжа може перехресно забруднюватися бактеріями, що потрапляють на сирі продукти, такі як сирі овочі, сире м’ясо або м’ясні соки, інші забруднені продукти, або через погану особисту гігієну.

таке

Як відбувається перехресне забруднення їжі?

Харчова наука та засоби масової інформації допомогли зрозуміти споживачам про харчові хвороби та про те, як не захворіти зараженою їжею. Однак перш ніж уникнути перехресного забруднення їжі, важливо зрозуміти, що таке перехресне забруднення.

Бактерії, що викликають захворювання, називаються "патогенами". Деякі патогени можуть потрапляти в запас їжі, і вони можуть викликати хвороби, що передаються їжею. Існує лише кілька видів патогенних мікроорганізмів, які щороку спричиняють мільйони випадків харчових захворювань. Важливо відзначити, що більшість випадків харчових захворювань можна запобігти.

То як бактерії потрапляють у їжу? Коли ви купуєте харчові продукти, в них можуть бути присутні бактерії. Сире м’ясо, птиця, морепродукти та яйця не містять мікробів. Також не є такими продуктами, як салат, помідори, паростки та дині. Готова до вживання їжа може перехресно забруднюватися бактеріями, що потрапляють на сирі продукти, такі як сирі овочі, м’ясні соки чи інші забруднені продукти, або через недотримання особистої гігієни.

Чи можете ви запобігти перехресне забруднення?

Адміністрація з питань харчових продуктів та медикаментів та розширення університету штату Мічиган рекомендують такі кроки для запобігання забрудненню:

Правильне приготування їжі або обробка їжі знищує бактерії. Вони можуть рости в будь-яких продуктах харчування, таких як м’ясо, птиця, морепродукти, яйця та, зокрема, молочні продукти, а також овочі з високим вмістом білка, такі як квасоля та зернові. На додаток до правильного приготування, виконайте наступні дії:

  • Чистота: Правильне миття рук може усунути великий відсоток випадків харчових отруєнь. Часто мийте руки, а також усі кухонні поверхні та посуд, внутрішню частину мікрохвильовки та внутрішню частину холодильника.
  • Окремо: Готові до вживання продукти слід зберігати окремо від сирої птиці, м’яса, морепродуктів та яєць. Коли нечисті предмети торкаються їжі або сирих м'ясних соків або сирих яєць, торкаються приготованих або готових до вживання продуктів, відбувається перехресне забруднення. Використовуйте дві обробні дошки: одну строго для сирого м’яса, птиці та морепродуктів; інший - для готових до вживання продуктів, таких як хліб та овочі. Викиньте старі обробні дошки, у яких є тріщини, щілини та надмірні рубці на ножах, тут можуть затримуватися бактерії.
  • Озноб: охолоджуйте продукти швидко та при належній температурі, щоб уповільнити ріст бактерій та запобігти харчовим отруєнням. Переконайтеся, що ваш холодильник встановлений нижче 40 ° F, а морозильна камера не нижче 0 ° F. Розморожуйте їжу в холодильнику, під холодною проточною водою або в мікрохвильовці безпосередньо перед приготуванням.

Дотримуйтесь цих порад, щоб захистити вас та вашу сім’ю від перехресного забруднення харчових продуктів та запобігти харчовим отруєнням бактеріями, що переносяться їжею.

Ця стаття була опублікована Розширення університету штату Мічиган. Для отримання додаткової інформації відвідайте https://extension.msu.edu. Щоб отримати дайджест інформації, доставлену безпосередньо у вашу поштову скриньку, відвідайте https://extension.msu.edu/newsletters. Щоб зв’язатися з експертом у вашій місцевості, відвідайте https://extension.msu.edu/experts або зателефонуйте 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Чи знайшла ця стаття корисною?