Що таке ріжковий?

Q. Скажіть, будь ласка, різницю між ріжковим деревом та шоколадом та переваги, якщо такі є, від ріжкового дерева над шоколадом.

А. ріжковий - тропічний стручок, що містить солодку їстівну м’якоть та неїстівне насіння. Після висихання м’якоть обсмажують і подрібнюють до порошку, що нагадує порошок какао, але не має однакового смаку та текстури шоколаду.

Какао-порошок і шоколад також походять з тропічної стручки. У стручках містяться какао-боби, які переробляються для отримання какао-порошку та шоколаду. Какао-порошок та шоколад містять сполуки, які, як вважають, зменшують засмічення артеріального нальоту та знижують ризик раку. Хоча алергія на шоколад є рідкістю, деякі люди повідомляють про такі побічні реакції, як головний біль при мігрені.

Одна столова ложка несолодкого порошку ріжкового дерева містить 25 калорій, без жиру, насичених жирів, холестерину та 6 грамів вуглеводів. Для порівняння, одна столова ложка несолодкого какао-порошку містить 12 калорій, 1 грам жиру, без насичених жирів, без холестерину та 3 грами вуглеводів.

Отже, унція за унцію, цукерка, виготовлена з ріжковим деревом, має приблизно таку ж кількість жиру та калорій, як шоколадна плитка, хоча смак та текстура різні. Однак, на відміну від какао-порошку та шоколаду, ріжкове дерево не містить кофеїну. Також ріжкове дерево містить утричі більше кальцію, ніж какао-порошок.

Хоча несолодкий порошок ріжкового дерева може бути від природи солодшим, ніж порошок какао, ріжковий не такий смачний, як шоколад. Щоб замінити порошок ріжкового дерева какао-порошком, замініть одну частину какао на 2-1/2 частини порошку ріжкового дерева по масі. Рідкові чіпси можна легко замінити на шоколадні чіпси у рецептах.

Якщо ви вирішили включити в свій прийом їжі продукти з ріжкового дерева, обов’язково прочитайте етикетки! Ви хочете знати, що було додано до виробу з ріжкового дерева та яка кількість калорій, жиру та вуглеводів у цьому продукті.