Що слід знати про опромінення їжі

Що потрібно знати про опромінення їжі. Як це працює, де використовується, переваги та недоліки
Уряд США заявляє, що опромінення їжі є корисним і не змінює смак, текстуру та зовнішній вигляд. Але чи впевнені ми, що їжа безпечна під впливом іонізуючого випромінювання?

Опромінення їжі передбачає опромінення їжі сплесками гамма-променів, рентгенівських променів або електронних променів для усунення ризиків, пов’язаних із мікробним забрудненням, а також для збільшення терміну зберігання продуктів. Він використовується протягом багатьох років в Азії, США та Європі (здебільшого Нідерланди, Бельгія та Франція), але ще не повністю прийнятий споживачами та громадською думкою. Супереч цій практиці полягає в тому, що опромінену їжу не можна позначати органічною в США, оскільки вона не відповідає стандартам Міністерства сільського господарства незалежно від того, як їжа вирощується або виробляється, що викликає питання щодо її безпеки.

Коли розпочалося опромінення їжі

На початку 20 століття патенти США та Великобританії були видані на використання випромінювання для знищення бактерій у їжі. Ця техніка набула значення під час Другої світової війни, коли вона була ключовою для збереження їжі для військових військ на місцях. Пшениця, картопля, свинина, спеції, птиця, червоне м’ясо, фрукти та овочі були схвалені для опромінення Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA). Астронавти також харчуються опроміненою їжею з початку космічної програми і продовжують споживати опромінену яловичину, свинину, копчену індичку та солонину на борту космічних човників.

розширене використання опромінення розпочато в США в 1986 році. В останні роки приблизно одна третина спецій, споживаних в країні, проходить цей процес, що еквівалентно приблизно 175 мільйонам фунтів (80 мільйонів кілограмів), після забруднення, виявленого між 2007 і 2009 роками.

Маркування опроміненої їжі

Окрім FDA, Центр контролю за хворобами США та Всесвітня організація охорони здоров'я визнали опромінення їжі безпечним процесом. На міжнародному рівні це повинен бути маркований і мати символ Радури із заявою про розкриття інформації, такою як "оброблена опроміненням" або "оброблена опроміненням".

Центр безпечності харчових продуктів - американська некомерційна організація, яка працює на захист здоров'я людей та навколишнього середовища шляхом обмеження використання шкідливих технологій виробництва харчових продуктів та сприяння органічному та іншим формам стійкого сільського господарства. Він вважає, що процес опромінення може бути зловжито для покриття поганих санітарних умов і може створити незначну кількість раку. Він також стверджує, що знищує вітаміни, білки, незамінні жирні кислоти та інші поживні речовини. З цієї причини проти пропозицій FDA надати іншу форму маркування опроміненим продуктам харчування, промисловість яких роками бореться із використанням більш м’яких слів на етикетках, таких як „пастеризація”.

Багато досліджень вказували на негативні наслідки опроміненої їжі, спостерігаючи передчасну смерть, внутрішні кровотечі, рідкісні форми раку та загибель плода у тварин, яких ним годували. Одним із вимог є також те опромінення викликає утворення десятків хімічних сполук, багато з яких мають токсичні властивості. Проте жодне дослідження не дало переконливих висновків і цього недостатньо, щоб перешкодити FDA схвалити цю практику.

Критики також висловлюють занепокоєння тим, що маркування з Символ радури є обов’язковим лише в тому випадку, якщо продукт був безпосередньо опромінений і є товаром роздрібної торгівлі, тобто продається споживачам: обов’язково відображати символ, однак, якщо це інгредієнт (наприклад, консервованого супу) або продукт, що продається в ресторані.

Опромінення їжі в Європі

Опромінення їжі поволі завойовує споживачів у багатьох районах Європи, особливо у Великобританії. Дві директиви (рамкова Директива 1999/2/ЄС та імплементаційна Директива 1999/3/ЄС) були прийняті Європейським Союзом у 1999 році, що дозволяють опромінювати продукти харчування, якщо вони належним чином маркуються. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) оцінив безпеку опромінення харчових продуктів, підтверджуючи, що вони існують відсутність мікробіологічних ризиків для споживача, які можуть бути пов’язані безпосередньо з опроміненням їжі.

Європейські експерти стверджують, що більшість речовин, що утворюються після опромінення, також утворюються під час інших видів обробки та на порівнянних рівнях. Вони також підкреслюють, що сьогодні в Європі опромінюється лише дуже обмежена кількість і що єдині негативні докази спостерігалися в деяких останніх дослідженнях, неврологічні проблеми у котів, яких годують лише опроміненою їжею у великих дозах. Поки незрозуміло, чому і як це відбувається лише у котів. Вони також стверджують, що необхідні додаткові ресурси для оцінки можливої відповідності цих досліджень здоров'ю людини. Італія, у свою чергу, дотримується європейських директив щодо таких продуктів, як картопля, часник та цибуля, тоді як в інших європейських країнах вона також допускається щодо фруктів, овочів, круп, курятини та деякої риби.