Яке слово на яблучному оцті?

"Я почувався чудово і маю більше енергії", - написав "Роберт" на amazon.com після того, як почав пити яблучний оцет щодня.

Якщо ви вірите прочитаному, оцет - особливо яблучний оцет - може освітлити шкіру та видалити бородавки, заспокоїти біль у горлі, боротися з раком, запобігти печії, вигнати жир з живота, допомогти своєму серцю, знизити рівень цукру в крові тощо.

Все про оцтову кислоту

Оцет виготовляється у двоступеневому процесі бродіння. Спочатку цукор (з чогось на зразок фруктів або рису) ферментується дріжджами для отримання алкоголю. Далі оцтово-кислі бактерії зброджують спирт, щоб, як ви вже здогадалися, оцтову кислоту.

Більшість оцту фільтрують і пастеризують, але деякі виробники залишають нешкідливі бактерії - їх також називають «матір’ю» - і позначають оцет як «сирий» і «нефільтрований». Це особливо характерно для яблучного оцту.

То чи є щось особливе в яблучному оцті? "Хороший маркетинг", - говорить професор університету штату Арізона дослідниці харчування та оцту Керол Джонстон.

«Оцтова кислота є визначальним інгредієнтом усіх оцтів, і задокументований вплив оцту на здоров’я пов’язаний з оцтовою кислотою. Але в оцтовій кислоті в яблучному оцті немає нічого особливого », - зазначає Джонстон. «Може бути щось у« матері »- щось, що відкуповує ці бактерії, - додає вона, - але це лише припущення. Це нікому не показано ".

Більшість тверджень про користь оцту для здоров’я не перевірено. Ось що ми знаємо на сьогодні.

Знижує рівень цукру в крові?

Близько десятка досліджень давали 5 27 людям крохмалисту їжу з однією або двома ложками оцту або без неї. Приблизно в половині досліджень рівень цукру в крові був нижчим за години після їжі з оцтом. В іншій половині цього не було. 1

І в двох довших дослідженнях, які включали людей з переддіабетом, гемоглобін А1с - довгостроковий показник рівня цукру в крові - не був значно нижчим у тих, хто вживав дві столові ложки оцту на день, ніж у тих, хто отримував плацебо. 2,3

Знімає печію?

Чи може ложка оцту запобігти печії, відновлюючи шлункову кислоту? Це може звучати трохи назад, але деякі веб-сайти щодо здоров’я та здоров’я стверджують, що печія пов’язана із занадто малою шлунковою кислотою, яка змушує шлунок сильніше збиватися і викидати кислоту назад і в стравохід.

Але Скотта Габбарда, гастроентеролога клініки Клівленда, не продають. "Печія є результатом розслабленого сфінктера між шлунком і стравоходом і не має нічого спільного з кількістю кислоти в шлунку", - говорить він. "Здається, малоймовірно, що оцет зменшить кислотний рефлюкс назад у стравохід".

Бореться з раком?

Жодне дослідження на людях ніколи не дивилося.

Допомагає схуднути?

Ожирілі дорослі, які споживали дві столові ложки оцту щодня протягом трьох місяців, схудли лише на чотири фунти під час судового дослідження, яке фінансувала компанія в Японії. 4 Це єдине дослідження.

Суть

Найкращі докази - хоча і далеко не тверді - свідчать про зниження рівня цукру в крові. Якщо у вас переддіабет і ви хочете спробувати, зробіть власну заправку для салату щонайменше зі столовою ложкою оцту. (У більшості пляшкових заправок занадто мало оцту.)

Якщо ви віддаєте перевагу пити оцет, майте на увазі, що більшість досліджень розводили 1 столову ложку в 8 унцій. води. Прямий оцет може обпалити рот і викликати виразки стравоходу.

І ніколи не полоскайте горло оцтом і не смажте його в роті, як рекомендують деякі веб-сайти. Це може пошкодити зубну емаль.

Список літератури

1 гайка Рев.72: 651, 2014.

2 Дж. Функ. Foods 5: 2007, 2013.

3 Світ Дж. Кардіоваск. Дис. 3: 191, 2013.

4 Biosci. Біотехнол. Біохім. 73: 1837, 2009.

6 Відповідей до "Що це за яблучний оцет?"

Я п'ю Bragg's щоранку і щовечора, особливо під час важкої їжі. Моєю початковою метою було не схуднення, а допомога при запаленні та як антибактеріальний/протигрибковий засіб. Мій доктор перевірив рівень хороших бактерій у моєму шлунку (з інших причин), і доктора, і медсестру можна було почути, як вони говорили “ВАУ! У мене був вилучений апендикс, тому я був стурбований втратою здатності продукувати хороші бактерії. Я приймаю добавку, але Bragg’s дає мені трохи енергії, а також заспокоює живіт. Що стосується схуднення; Я не харчуюся погано, але і погано їжу. Я помітив, що коли я дотримуюсь режиму AM/PM, я можу підтримувати або коливатися між 2-5 фунтами (можливо, через запальні властивості ACV). Це не трапляється з будь-яким ACV ... у ньому повинна бути "мати", як у Брегга. Це лише моє свідчення, і я, безумовно, на 100% підтримую прийом ACV щодня. Це не змінить вашого життя, але це дешевий спосіб отримати багато переваг.

Як технологу, який працює в лабораторії мікробіології, мені було б цікаво знати, який саме тип бактерій перевіряв ваш лікар ... і як він тестував його. У медичній лабораторії єдиний спосіб перевірити наявність бактерій у шлунку - це біопсія (тестування на Heliobacter pylori) або дихальний тест, який тестує лише на відсутність цього організму. Якщо ваш лікар проводив аналіз на наявність бактерій у кишечнику, вам знадобиться 3-денний посів стільця. Наступного разу, коли ви побачите свого лікаря, вам слід більше запитати - він справді здається здатним робити те, що не може більшість медичних працівників!

Треба сказати, що звичайний старий дешевий білий оцет позбувся від бородавки плантаторів на нозі, яку навіть мій доктор не міг спалити. І це було у мене роками. Я просто замочував ногу в оцті протягом 5-10 хвилин протягом місяця, і вона пішла і більше не повернулася. Навіть оцет я тримав протягом декількох днів поспіль. Я просто налив його в пластиковий контейнер, на якому була кришка.

Я приймаю яблучний оцет роками. Я ніколи не страждаю на шлунковий вірус, оскільки як тільки з’являються симптоми, я беру 1 столову ложку в невеликій кількості води. Я повторюю це через 2 години, якщо це необхідно. Протягом 2-4 годин всі симптоми зникають. Використання оцтового пластиру при укусах бджіл зменшує біль краще, ніж будь-що інше, що я коли-небудь використовував.

Чи містить італійський бальзамічний оцет оцтову кислоту? Чи це те саме, що оцет з сидром, але з іншим смаком?
Дейв Мирний

Так, усі оцти містять оцтову кислоту (оцет, за визначенням, є оцтовою кислотою, розведеною у воді). Різниця полягає просто в тому, що використовується для виготовлення оцту. Яблучний оцет виготовляється з яблук, тоді як бальзамічний - з винограду.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Замовте настінний календар Good Foods 2021 вже сьогодні!

Новинка від кухні здорової кухарки - замовляйте сьогодні!

Електронний бюлетень "Здорові поради"

Отримувати наш безкоштовний електронний бюлетень про здорові поради, натисніть тут!

Поки ви це робите, підписатися на Nutrition Action Healthletter за більш неупередженими порадами щодо харчування.

Пошук

Підключіться та поділіться:

На звязку

Адреса
Вулиця 1220 L NW, люкс No 300
Вашингтон, округ Колумбія, 20005

Обслуговування клієнтів
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Примітка: Вміст цього веб-сайту не призначений для надання медичної консультації, яку слід отримати у кваліфікованого медичного працівника. Будь-яка оцінена продукція або цитовані джерела можуть містити інформацію, яка зараз застаріла. Читачі повинні перевірити етикетки на продуктах, щоб переконатися, що вміст поживних речовин не змінився після нашого огляду і все ще відповідає критеріям, встановленим Nutrition Action.