Що справді в коктейльному молоці від кокосового молока Starbucks?

Будучи палео-дієтологом та любителем кокосового горіха, я отримав спокусу, коли минулого місяця почув, що Starbucks додасть кокосове молоко до своїх немолочних варіантів молока. Нарешті, прийнятний спосіб випити мою ранкову латте! Але коли я минулого тижня дістався до замовлення, я помітив щось дивне: неприродну солодкість та приємний присмак. Тож я вирішив копати.

молока

Як я підозрював, те, що мій баріста збивав мій напій, було не кокосовим молоком, а напоєм з кокосового молока, що містив: воду, кокосовий крем, тростинний цукор, трикальційфосфат, концентрат кокосової води, натуральні ароматизатори, морську сіль, карагенан, геланова камедь, кукурудзяний декстрин, ксантанова камедь, гуарова камедь, пальмітат вітаміну А та вітамін D.

Облом. Це схоже на те, що ви знайдете у чомусь на зразок напою Silk Original Coconutmilk, який постачається у коробці; не справжнє кокосове молоко, яке зазвичай надходить у бідоні та містить лише кокосове молоко та воду.

Отже, як це складається з точки зору харчування? "Це не жахливо", - каже дієтолог Дана Уайт, штат Джорджія. "Я вважаю, що це приємний варіант для людей, яким потрібно уникати молочних продуктів та сої через алергію чи непереносимість, але це, безумовно, більш оброблений продукт, ніж звичайне коров'яче молоко, тому я б не обов'язково говорив, хто п'є молоко, щоб він міг змінити".

Пару ключових речей, про які слід пам’ятати: кокосове молоко Starbucks містить доданий цукор (тростинний цукор - третій інгредієнт), і воно має низький вміст білка - латте з кокосовим молоком на 16 унцій містить всього 2 г, тоді як лате у 2% має 12 g.

Що стосується інших великих кав'ярень, які пропонують безсоєве та немолочне молоко: у 2014 році Dunkin 'Donuts почали використовувати ванільне мигдальне молоко Almond Breeze, в якому тростинний цукор входить до складу другого інгредієнта (близько 13 г на склянку); і листя кави в зернах і чаї розгорнули мигдально-кокосове молочне суміш - на його веб-сайті не було жодної харчової інформації, але, мабуть, на основі неприродно смачного смаку додано підсолоджувачів.

Є великі шанси, що альтернативні варіанти молока в кав'ярнях можуть розширитися: ринок молочних альтернативних напоїв, як прогнозується, досягне 14 мільярдів доларів до 2018 року, йдеться у звіті американської компанії з дослідження ринку та консалтингової компанії MarketsAndMarkets.

Тим часом вам, мабуть, буде легше змусити місцеві кав'ярні пропонувати здоровіші немолочні страви, оскільки вони можуть мати менше перешкод, перш ніж вносити зміни в меню. Або, знаєш, ти можеш бути таким, як я, і контрабандою вводити власне органічне, несолодке мигдальне або кокосове молоко. Тільки не проливайте - ви зробите сцену.