Що можна приготувати з замороженого меленого минтая

Біла риба дуже корисна, вона містить велику кількість вітамінів, фосфору, таурину, лізину та інших речовин. Багато хто не любить рибні страви через кістки, метушню з чищенням та різанням риби. Відмінний варіант - рибні котлети з минтаю. Ми розповімо, як правильно підготувати минтай до зрізання, як відокремити м’якоть і легко позбутися від кісток. Найкраще робити фарш для котлет самостійно, готовий до покупки не завжди виявляється якісним. Та й приготовані повністю своїми руками страви завжди виходять смачнішими, ніж зазвичай.

дві тушки минтая - по чотириста грамів кожна;
один бульба картоплі;
одна маленька цибулина;
одне куряче яйце;
100 мл молока;
100 гр хліба;
дві столові ложки сметани;
3/4 чайна л солі;
три столові ложки рафінованої олії;
три гілки зелені;
чотири столові ложки пшеничного борошна.

Покроковий рецепт котлет з минтая Аляски

Якщо ви купили заморожений минтай, його потрібно заморозити заздалегідь. Оскільки минтай - це нежирна риба, її не можна швидко розморозити в мікрохвильовій печі. Інакше котлети будуть не такими соковитими, як хотілося б. Якщо туші лежать у вашій морозильній камері, помістіть їх у основний відсік холодильника у велику миску. До ранку минтай розморозиться і збереже свій смак.

Ще один спосіб розморожування - помістити тушку в холодну воду і додати трохи солі. Досить буде півтори години, і рибу можна нарізати.

Якщо у вас свіжий минтай, негайно і продовжуйте.

Беремо хліб, відрізаємо від нього всі скоринки. Краще брати несвіжий або злегка підсушений. Для цього витягніть шматок хліба і покладіть на тарілку ще на годину. Або візьми вчорашній, або позавчора.

Хліб підбирають вручну, кладуть у миску і заливають молоком. Потрібно, щоб хліб набряк.

Ми будемо займатися розмороженою рибою. Спочатку ми очищаємо луску, потім відрізаємо голову, хвіст і всі плавники. Акуратно видаліть нутрощі і викиньте все. Обов’язково видаліть чорну плівку з живота - вона надає гіркоту.

Опустіть тушку в окріп лише на хвилину. М’якоть буде зварена, а хребет легко і швидко відокремиться.

Знімаємо шкіру, робимо надріз на хребті і виймаємо. Також видаляємо всі кістки.

Філе нарізати невеликими шматочками, а потім подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.

Цибулину очищають, розрізають на чверті.

Очистіть і промийте картоплю, нарізану невеликими шматочками.

Цибулю і картоплю кладуть у чашу блендера і пірують. Потім додаємо рибний компонент і знову обробляємо його блендером.

Тепер в фарш вводимо сметану, вбиваємо яйце і розмішуємо до однорідності.

Набряклий хліб додаємо до фаршу разом з подрібненою зеленню. Трохи солі. За бажанням перець. До речі, в таку рибну начинку доречно покласти зубчик часнику, пропущений через прес.

Перемішайте до однорідної маси фаршу.

Якщо воно вийшло злегка водянистим, покладіть дві ложки манги або додайте хліба. Якщо у вас відразу вийшов соковитий, але не розтікається фарш, ми приступаємо до ліпнини котлет.

У тарілку висипаємо борошно. Робимо котлети з фаршу і обвалюємо в борошні. Ви також можете використовувати подрібнені сухарики або готові до вживання хлібні крихти.

Ми розігріваємо олію у великій сковороді, розкладаємо котлети на кілька шматків, але не наповнюємо щільно - перегортати вас буде не комфортно, і вони можуть склеїтися під час смаження.

Досить мучити по три хвилини з кожного боку. Кришку краще накрити, щоб вони запікалися всередині.

Також такі котлети можна також спекти на деко в духовці. Цього вистачає на півгодини при температурі 180 ° С.

На гарнірі відваріть макарони або рис. Також буде доречним мати картоплю в будь-якому вигляді.

Щоб швидше приготувати котлети, потрібно взяти філе минтая без кісток. Ми уникнемо зайвої суєти з різанням риби. Не приймайте мороз і не кладіть філе в холодильник напередодні ввечері, щоб негайно розпочати готувати наступного дня.

600 г філе минтая без кісток;
одна маленька картопля;
одна цибулина;
курячі яйця - одна штука;
столова ложка вирощує олії;
шматок сухого короваю для панірування.

Як швидко приготувати рибні котлети з минтая Аляски

Філе очищається від шкірки, нарізається великими шматками.

Картопля звільняється від шкірки, розрізаної на кілька не надто великих частин.

Очищену від шкірки цибулину розрізати на шість-вісім частин.

Помістіть все в чашу блендера і скрутіть в кашку.

Кладемо його у велику миску, вганяємо яйце, посипаємо трохи сіллю і перцем.

Якщо фарш вийшов рідким, покладіть трохи манго.

Шматок сухого батона дрібно обсипається руками - це буде наша паніровка.

Обваляйте в крихтах кожної котлети, яку ви приготували.

Смажте до рум’яного кольору на гарячому маслі з кожного боку. Не забудьте накрити.

Поки смажать котлети з минтаю, мийте і ріжте свіжі овочі - це буде гарніром.

Варіант 3: Соковиті котлети з м’ясного минтая минтая з гострим соусом і паніровані

Якщо ви не хочете турбуватися підготовкою риби до котлет - візьміть готовий фарш. Зверніть особливу увагу на його запах та дату упаковки. До рибного фаршу додамо замочений хліб, вб'ємо куряче яйце, подрібнимо цибулю і зробимо соковиті котлети з фаршу минтая. Ми приготуємо пікантний соус для котлет та панірування з імбиру та цедри лимона з сухарями. Рецепт розрахований приблизно на вісім порцій.

300 г фаршу з минтаю;
велика мета цибулі;
два консистенції вирощують рафінадне масло;
п'ятдесят гр хлібної крихти;
50 мл молока;
білок одного яйця курки;
пара щіпки солі і перцю.

три столові ложки сухарів;
дві щіпки сухої цедри лимона;
дві щіпки імбирного молотка.

дві столові ложки сметани гіркою;
1/2 свіжого огірка;
дві краплі лимонного соку;
1/2 чайної ложки французької гірчиці;
сіль за смаком.

Отже, беремо готовий рибний фарш. Або ми будемо подрібнювати в блендері філе минтая без кісток.

Цибуля очищається, дрібно подрібнюється ножем. Його потрібно смажити до прозорого кольору на рафінованій олії. Не перестарайтеся, його не слід спалювати або пересмажувати.

Додаємо в фарш.

Батон підніміть руки і замочіть у мисці з молоком на кілька хвилин. Натисніть на руки і додайте в миску з фаршем для котлет.

Яйце розбиваємо - нам потрібен лише білок. Його потрібно збити до пишної стійкої піни. Ми знайомимо їх з іншими інгредієнтами.

Можна відразу підсолити і поперчити.

Тепер промийте руки під холодною водою і змішайте з фаршем. Відправляємо на півгодини в холодильник.

Це робиться для того, щоб котлети були соковитими, а фарш зберігав форму під час смаження.

Ми робимо вісім пишних короваїв і відкладаємо їх убік.

У миску насипте панірувальні сухарі, мелений імбир і сушену цедру лимона. У цю суміш ми обкладаємо кожну котлету.

Спочатку соковиті і пишні котлети з фаршу минтая до червоного кольору на підігрітій олії. А потім ми доводимо їх до повної готовності в духовці. Розігрійте його до 100 с і тушкуйте форму з котлетами буквально сім-вісім хвилин. Слідкуйте, щоб вони не перегоріли.

Поки котлети підходять, давайте зробимо соус. Огірки помити, нарізати якомога дрібніше. До них додаємо сметану, гірчицю, пару крапель лимонного соку. Солимо на свій розсуд і перемішуємо.

Подавати котлети з соусом і гарніром.

Завершимо підготовку фаршу до рибних котлет салом. Це буде ще поживніше, соковитіше і смачніше. Панірувальні сухарі натерті на дрібній крихті. Простий і перевірений рецепт смачних котлет з філе минтая.

вісімсот грам філе минтая;
двісті грамів свинячої сальси;
двісті грамів цибулі;
три скибочки батона;
одне куряче яйце;
п’ять столових ложок сухарів;
пара щіпки солі;
чорний перець за смаком.

Філе минтаю нарізати шматочками середнього розміру.

Краще брати сало не надто солоне. З нього виріжте шкіру, якщо вона є, а також наріжте на середні порції.

Відріжте від короваю скоринку і замочіть у воді, щоб вона набрякла. Потім стисніть руки.

Цибулини очищають і нарізають шістьма чаями.

Тепер потрібно очистити все в блендері або пропустити через м’ясорубку.

Нафаршируйте куряче яйце, сіль і перець. Все добре перемішали.

При штукатурці котлет кожну злегка збивають, тому вони виявляться більш пишними і соковитими.

У глибоку тарілку наливаємо панірувальні сухарі і кришимо кожну рибну котлету.

Нагріваємо масло на сковороді, обсмажуємо його під закритою кришкою до золотистого кольору з кожного боку.

Оскільки ці котлети цілком ситні - гарнір повинен бути легким. Наприклад, зварити рис або приготувати легкий овочевий салат.

Варіант 5: Поштові котлети з минтаю з рисом, лляним борошном та зеленню

Фарш готується не так, як попередній спосіб. Якщо ви чітко стежите за кількістю споживаних калорій, то вам підійде рецепт пісних котлет з минтаю.

800 г філе минтаю;
дві маленькі цибулини;
дві столові ложки рису;
дві столові ложки сухарів;
сорок мілілітрів олії;
двадцять грамів лляного борошна;
шість столових ложок гарячої води;
сушена або свіжа зелень - за смаком;
десять грамів солі;
десять гр чорного перцю.

Промийте і пропустіть рибне філе через м’ясорубку або пюре за допомогою блендера.

Цибулю обробляємо однаково.

Просіяне борошно залити гарячою водою і негайно перемішати.

Промити, відварити до готовності. Складіть на друшляк і промийте холодною водою.

У великій мисці змішайте пюре з риби, цибулі, рису та борошна. Туди ж відправляємо панірувальні сухарі. Перемішайте все до готової начинки.

Зелень подрібніть ножем або візьміть сушену, також влийте фарш з риби, посоліть, поперчіть і розмішайте.

Тепер влийте рослинне масло і ще раз перемішайте вручну.

У глибоку миску насипте трохи борошна, в ній потрібно обваляти кожну спечену котлету.

Такі котлети можна запікати в духовці або смажити на сковороді. Додайте кількість олії на свій розсуд.

Головне, щоб котлети в ньому не плавали - тоді не було сенсу робити їх пісними.

За цим рецептом ми не будемо крутити м'ясо, а будемо робити рулетики з філе минтая в сирі. Ми будемо їх запікати в духовці. Оскільки ми їх додатково обваляємо в борошні, у нас виходять цікаві і незвичайні, але дуже смачні котлети.

два філе минтая;
двісті грам твердого сиру;
чотири зубчики часнику;
чотири ложки майонезу;
чотири курячих яйця;
борошно для панірування;
панірувальні сухарі - скільки піде;
сіль і перець.

Промийте філе минтая під водою, обсушіть чистим кухонним рушником. Накрийте харчовою плівкою і відбийте трохи молотком.

Наріжте філе тонкими смужками. Посипте кожен сіллю, чорним перцем.

Натріть сир, покладіть в чашу блендера.

Туди ж відправляємо очищений часник, майонез і робимо картопляне пюре.

Кожну рибну смужку акуратно обваляємо в сирному соусі і згортаємо в рулет.

Насипте борошно в окремі тарілки, забийте і розмішайте яйце, насипте панірувальні сухарі.

Спочатку кожен рибний рулет обвалюємо в борошні, потім в яйці і робимо це кілька разів. В самому кінці змочіть і обваляйте в сухарях.

Кладемо пергамент на деко, викладаємо на нього пиріжки. Випікайте при 180 с протягом півгодини. Через чверть години кожен рулет потрібно буде перевернути.

Це частування можна подати з гарніром або як гарячу закуску.

Сир також можна додавати в рибні котлети, він вийде дуже ніжно, смачно і корисно. Якщо покласти в фарш трохи свіжої кінзи, аромат буде просто приголомшливим.

п’ятсот грам філе минтая;
сто грамів сиру;
курячі яйця - одна штука;
цибуля репс - одна головка;
сто грамів батона;
сорок грамів борошна.

Цього разу нам потрібна не тільки м’ясорубка, але і сито. Через нього потрібно подрібнити сир у великій мисці.

Пропустіть філе без кісток через м’ясорубку разом з очищеною цибулею. До речі, можна спочатку подрібнити цибулю і трохи обсмажити його на рослинному маслі.

Замочіть естафету у воді або молоці. Коли набрякне, віджати і покласти в фарш.

Вбиваємо яйце, додаємо сіль і перець за смаком, дрібно нарізану кінзу і все розмішуємо.

Насипте борошно в тарілку, додайте трохи солі і перцю і перемішайте.

Почухайте пиріжки руками, не сильно притискаючи їх долонею. Потім обваляємо в борошні і смажимо на розігрітій сковороді на рафінованій олії.

Примітка. Якщо ви не знайшли коровай, підійде чорний хліб, який тривав три дні.

Варіант 8: котлети з минтаю в духовці з овочами та соусом

Повноцінне блюдо, що поєднує рибні котлети, овочі та підливу. Картопляне пюре або варений рис ідеально підходять для гарніру. Рецепт розрахований на вісім порцій.

700 гр філе минтаю;
чверть стопки манної крупи;
стопка сухарів;
одне яйце;
шматок короваю;
спеції за смаком;
п’ятдесят грамів зливу олії;
склянка молока;
дві головки цибулі;
дві морквини;
п'ятдесят грамів сметани.

Налийте молоко у велику миску. Насипте в неї манну крупу і порцію батона, її можна замінити скибочкою хліба. Покладіть розтоплене масло. Все перемішайте і залиште набрякати.

Подрібніть філе в блендері, додайте до молочної маси. Солимо, перчимо і відразу перемішуємо.

Очистіть моркву і цибулю, промийте під проточною водою. Моркву наріжте тонкою соломкою, а цибулю подрібніть.

Змішайте сметану з молоком, збийте яйце і розмішайте - це буде соус для підливи до котлет.

Робимо котлети з фаршу. Це має бути вісім штук.

Їх потрібно обваляти з усіх боків у сухарях.

Змастіть деко невеликою кількістю олії. Кладемо котлети, а поверх них соломка моркви та подрібнена цибуля.

Налийте всю підливу.

Варити в розігрітій до 200 С духовці півгодини.

Котлети напрочуд ніжні, просто тануть у роті.