Редакція новин

Ще одна причина пити вино: воно може допомогти вам спалити жир

КОРВАЛІС, штат Орегон. - Вживання червоного виноградного соку або вина - в помірних кількостях - може покращити здоров’я людей із зайвою вагою, допомагаючи їм краще спалювати жир, згідно з новим дослідженням, проведеним спільно з дослідником Університету штату Орегон.

Отримані дані свідчать про те, що споживання винограду темного кольору, незалежно від того, чи є він його, чи п’є сік чи вино, може допомогти людям краще управляти ожирінням та пов’язаними з ним порушеннями обміну речовин, такими як жирова печінка.

Ніл Шей, біохімік і молекулярний біолог з Коледжу сільськогосподарських наук ОДУ, був частиною дослідницької групи, яка піддавала людські печінку та жирові клітини, вирощені в лабораторії, екстрактам чотирьох природних хімічних речовин, знайдених у винограді Мускадін, темно-червоному сорті, що походить із південний схід США.

Один з хімічних речовин, елагова кислота, виявився особливо потужним: він різко уповільнив ріст існуючих жирових клітин і утворення нових, а також посилив метаболізм жирних кислот у клітинах печінки.

Ці рослинні хімікати не є дивом для схуднення, застерігає Шей. "Ми не виявили і не сподівались, що ці сполуки покращать масу тіла", - сказав він. Але, посилюючи спалювання жиру, особливо в печінці, вони можуть поліпшити роботу печінки у людей із зайвою вагою.

"Якби ми змогли розробити дієтичну стратегію зменшення шкідливого накопичення жиру в печінці, використовуючи звичайні продукти, такі як виноград, - сказав Шей, - це було б гарною новиною".

Дослідження, проведене Шей разом із колегами з Університету Флориди та Університету Небраски, доповнює роботу з мишами, яких він веде у своїй лабораторії OSU. В одному з випробувань 2013 року він та його аспіранти доповнили дієти мишей із зайвою вагою екстрактами винограду Піно нуар, зібраного з виноградників у районі Корвалліса.

Деяких мишей годували звичайною дієтою "миші-чау", як називає її Шей, що містить 10 відсотків жиру. Решту годували дієтою з 60 відсотків жиру - такою нездоровою дієтою, яка нагромаджує зайві кілограми на людському каркасі.

"Нашим мишам подобається така дієта з високим вмістом жиру, - сказав Шей, - і вони її надмірно споживають. Тож вони є гарною моделлю для сидячої людини, яка їсть занадто багато закусок і не отримує достатньої фізичної активності".

Виноградні екстракти, зменшені до харчових потреб миші, становили приблизно еквівалент півтори склянок винограду на день для людини. "Порції є розумними, - сказав Шей, - що робить наші результати більш застосовними до дієти людини".

Протягом 10-тижневого випробування у мишей з високим вмістом жиру з’явилися жирні симптоми печінки та діабету - "ті самі метаболічні наслідки, які ми спостерігаємо у багатьох людей із зайвою вагою, сидячих людей", - сказав Шей.

Але пухкі миші, які отримували екстракти, накопичували менше жиру в печінці, і вони мали нижчий рівень цукру в крові, ніж ті, які споживали дієту з високим вмістом жиру. Елагагінова кислота виявилася головним фактором і в цьому експерименті, знизивши рівень цукру в крові мишей, що отримували жир, майже до рівнів худих мишей, які зазвичай годували.

Коли Шей та його колеги аналізували тканини жирових мишей, які їли добавки, вони відзначали більш високий рівень активності PPAR-альфа та PPAR-гамми, двох білків, які працюють у клітинах для метаболізму жиру та цукру.

Шей припускає, що елагова кислота та інші хімічні речовини зв’язуються з цими рецепторами ядерних гормонів PPAR-альфа та PPAR-гамма, змушуючи їх включати гени, що ініціюють метаболізм харчового жиру та глюкози. Зазвичай такі препарати для зниження рівня цукру в крові та тригліцеридів діють таким чином, сказав Шей.

Він додав, що метою його роботи є не заміна необхідних ліків, а керівництво людьми у виборі загальнодоступних продуктів харчування, які мають певні переваги для здоров'я, включаючи посилення метаболічної функції.

"Ми намагаємось перевірити конкретний внесок певних продуктів харчування на користь здоров'ю", - сказав він. "Якщо у вас немає продуктів для покупок і якщо ви знаєте, що певний вид фруктів корисний для вашого здоров'я, чи не хочете ви купувати цей фрукт?"

Дослідження було підтримано Інститутом харчових та сільськогосподарських наук при Університеті Флориди та Флориди Департаментом сільського господарства та побутових послуг. Дослідження виходить у січневому номері Journal of Nutritional Biochemistry.

Дослідження Шей з мишами підтримали садівниче товариство «Блакитна гора», Фонд сім’ї Ерат та Коледж сільськогосподарських наук ОСУ.