Шеф-кухар підкреслює роль харчування у новому документальному фільмі про діабет

Ви успішно додали до своїх сповіщень. Ви отримаєте електронне повідомлення, коли буде опубліковано новий вміст.

Нам не вдалось обробити ваш запит. Будь-ласка спробуйте пізніше. Якщо проблема не зникає, зв’яжіться з [email protected].

Новий документальний фільм, орієнтований на вплив зростаючої епідемії діабету 2 типу в громадах меншин у США, спрямований на боротьбу зі стигмою, пов'язаною із цією хворобою, пропонуючи практичні відповіді за допомогою здорового харчування, за словами шеф-кухаря та експерта з способу життя, представленого у фільмі.

«Трохи цукру», про яку розповідає актриса Віола Девіс, досліджує епідемію діабету 2 типу, яка, за оцінками, вражає понад 50% дорослих латиноамериканців у Сполучених Штатах протягом усього життя. Фільм, створений у партнерстві з Merck і показаний на кінофестивалі Tribeca у квітні, включає інтерв'ю з хворими на цукровий діабет та членами їх сімей, а також з клініцистами та адвокатами діабету, які обговорюють щоденні труднощі життя з захворювання, особливо серед недостатньо забезпечених верств населення.

Endocrine Today поспілкувався з шеф-кухарем та автором кулінарних книг Летиція Мореінос Шварц,, про яку йдеться у фільмі, про зв’язок її сім’ї з діабетом 2 типу, важливість персоналізованого харчування у лікуванні захворювань та те, що вона сподівається, що люди відбирають у нового фільму.

W капелюх надихнув вас на створення рецептів для хворих на діабет?

Шварц: Діабет 2 типу для мене дуже особиста тема. Мій дідусь помер від ускладнень діабету 2 типу. Бабуся намагалася піклуватися про нього, бо на той момент у неї не було належних ресурсів. Вона не мала доступу до жодної освіти, щоб допомогти йому досягти своєї мети HbA1c. Це вплинуло на всю сім’ю, і коли ми втратили його, це спонукало всіх нас різко змінити спосіб життя. Ми зрозуміли, що не можемо продовжувати той самий шлях зі своїми харчовими звичками.

Яка ваша роль у фільмі Трохи цукру ?

Шварц: Моя роль у фільмі полягає в тому, щоб поділитися своїм захопленням здоровою кулінарією. Я беру участь у допомозі жінкам на ім’я Сьюзі Катона, яка живе в сільській громаді в Каліфорнії. Сьюзі діагностували цукровий діабет 2 типу 8 років тому і є однією з багатьох американців, які живуть у продовольчих пустелях по всій країні. Її сільська громада не пропонує їй ресурсів та медичної допомоги, необхідних для належного лікування хвороби. Це виклик, оскільки діабет 2 типу - це хвороба, яка включає харчування та культуру. Їжа є такою важливою частиною діабету 2 типу. Моя роль шеф-кухаря та латиноамериканця полягає у тому, щоб допомогти їй виховувати та показати, що рецепти можна готувати для всієї родини. Найгірше, що ви можете зробити, це ізолювати члена сім'ї. Я бачу це багато, і це траплялося в моїй родині. Люди готуватимуть окреме харчування для хворих на цукровий діабет 2 типу, тоді як решта родини насолоджується іншим видом їжі. Це найгірше, що ти можеш зробити.

Американська діабетична асоціація нещодавно випустив оновлена консенсусна заява що підкреслює важливість персоналізованого дієтотерапія . Чому так важливо адаптувати страви до конкретної людини та її культурного походження?

Шварц: Діабет 2 типу - це не та хвороба, при якій один розмір підходить для всіх. Люди повинні співпрацювати зі своїми постачальниками, щоб скласти індивідуальний план. У цієї хвороби так багато різних аспектів, від рівня глюкози в крові, до культурних аспектів, харчових аспектів і навіть географії. Мабуть, найголовніше - це рівень освіти людей. Є деякі люди, які при постановці діагнозу майже не знають, що означає діабет 2 типу. Так було з моїми бабусею та дідусем. Мій дідусь сказав: "У мене цукор високий". Тепер, нарешті, з’являється нова обізнаність, і люди починають усвідомлювати, що, крім регулярного відвідування лікаря, їм також потрібно звернутися до дієтолога. Ось тут моя роль шеф-кухаря. Їжа - така важлива частина. Люди нудьгують і не знають, як досліджувати. Огірок і помідор звучать нудно, але коли ви навчитесь робити цікаві речі з цими овочами, це майже як пробудження. Ви можете створити дивовижні рецепти, які чудово підходять для всієї родини і смачні.

Що ви сподіваєтесь, люди забирають у цього фільму?

Шварц: Ми сподіваємось, що зможемо надихнути інших людей на дії та зміну способу їх життя, будь то по-іншому, щоб керувати хворобою чи підтримувати когось, хто живе з діабетом 2 типу. Ми сподіваємось зосередитись на важливості цього позитивного повідомлення у фільмі та на тому, як ми всі можемо працювати разом. Він починає пацієнта за пацієнтом, сім’ю за родиною, громаду за громадою, щоб врешті-решт вплинути на те, як наша країна має справу з цією епідемією. - Регіна Шаффер

Для отримання додаткової інформації:

Розкриття інформаціїs: Мерк підтримав «Дотик цукру». Шварц не повідомляє про відповідні фінансові дані.