Баранячий шашлик Джеймі Олівера


Баранячий шашлик Джеймі Олівера, який збираються зібрати!
Порції:	Подається 4
Калорії на порцію:	445
Готовий за:	30 хвилин
Підготовка час:	20 хвилин
Час приготування:	10 хвилин
Складність:
Автор рецепта:	ДжуліяБальбілла
Вперше опубліковано:	21 січня 2013 року

Я побачив цей рецепт шашлику в стилі кефте у чудовій серії "Джеймі вдома", і оскільки я вже мав сумаху, думав, що буду відтворювати цю страву на Cookipedia.

Інгредієнти

500 г (1 фунт 2 унції) шийки баранини, обробленої надлишком жиру та сухожиль
Жменя свіжозрізаного листя чебрецю
1 чайна ложка порошку чилі
½ чайна ложка свіжомеленого насіння кмину
2 чайні ложки сумаху (використовуйте шкірку і сік з ½ лимона або лайма, якщо у вас немає сумаху)
Хороша щіпка морської солі і свіжомеленого чорного перцю.
1 велика жменька очищених фісташок від лушпиння

Велика жменька свіжорубаної петрушки
1 червона цибулина, очищена від шкірки і дуже тонко нарізана скибочками
Сік з 1 лимона
150 г Товстий грецький йогурт
Листя салату
Борошні корки

ДО гарніру кожного шашлику

Щіпка порошку чилі
Щіпка морської солі
Щіпка порошку кмину
Щіпка листя чебрецю
Щіпка сумаху
Сплеск оливкової олії

Приготовлений до досконалості

Метод

Обріжте усі сухожилля та більшу частину жиру від м’яса та наріжте кубиками розміром 2,5 см (1 ")
Додайте фісташкові горіхи до кухонного комбайна за допомогою сталевого ріжучого леза та бліц до рисових шматочків
Додати кубики м’яса в кухонний комбайн.
Додайте порошок чилі, кмин, сумах (або лимон), чебрець, сіль і перець.
Пульсуйте кухонним комбайном, поки у вас не вийде досить кремезний фарш. Не пюрируйте його до м’ясної пасти!
Використовуючи приблизно 5 або 6 металевих шпажок, оберніть хорошу жменю м’ясної суміші навколо кожного шпажки.
Якщо ви можете, поставте в холодильник на годину-дві, оскільки це дозволить м’ясу осісти, а смаки змішатись.
Готуйте шашлик на дуже гарячому мангалі або барбекю приблизно 4 - 5 хвилин, повертаючи час від часу.
Додайте подрібнену петрушку та нарізану цибулею цибулю в миску, а над цибулею вичавіть сік з ½ лимона. Додайте хорошу щіпку солі і добре киньте суміш.
Розігрійте коржі, не підсмажуйте їх.
Заправте листя салату олівеолом, лимонним соком, що залишився, і дрібкою солі.
Викладіть добірку салатних листя на тортилью, додайте купку грецького йогурту та жменю м’яти та цибулі.

Додайте по щіпці порошку чилі, морської солі, порошку кмину, листя чебрецю та тире оливкової олії до кожного шашлику, коли будете готувати їх, згортайте і подавайте до столу. Я вважаю за краще вигадувати їх, коли їх їжу, але це ваш дзвінок.

Примітка шеф-кухаря

Хоча Джеймі поклав фісташки разом з м'ясом, вони залишалися переважно по одному шматку (і постійно падали з шашлику), тому я схильний, наступного разу, блицнути їх до маленьких розміром з рис шматки, перед додаванням м’яса.

Перегляньте рецепти Cookipedia за допомогою Pinterest

Зараз майже всі фотографії рецептів Cookipedia були завантажені на Pinterest, що є дуже зручним способом переглядати їх на одній величезній дошці або за окремими категоріями. Якщо ви користувач Pinterest, я думаю, ця функція стане вам у нагоді.

# jamieoliverslambkebabs # лимон # сумах # чебрець # харчовий процесор # салат # цибуля # жир # петрушка # гріокігурт # кмин