Шашлик - свинина на грилі

Поділитися на:

Шашлик зі свинини на грилі (шашлик, російською мовою) - літній продукт! Навчимося робити разом найсоковитіші та найніжніші шашлики зі свинини.

Я не уявляю літа без гарного старого російського шашлика! Ох, як я люблю той хмільний запах димного, пікантного м’яса на грилі!

Подорослішавши, це був такий літній продукт. На вихідних мій тато проводив нас до лісу і смажив на відкритому вогнищі нескінченні ряди шашликів. Свинину, яловичину, баранину, він використовував будь-які види м’яса.

І тепер я переніс цю традицію в нашу сім’ю. Але замість того, щоб вирушати до лісу, ми робимо це на своїй палубі, на газовому мангалі. Я знаю, я знаю! Присвячені росіяни стверджуватимуть, що так не смажиш шашлик, але я кажу, що це краще, ніж ніщо! Якщо є можливість, то кращий вугільний гриль!

ЩО ТАКЕ ШАШЛИК?

Шашлик - російське слово для м’ясних шашликів (шашликів), маринованих та смажених на деревному вугіллі або дерев’яному вогні. Традиційно шашлик роблять з баранини. Однак свинина є поширеною альтернативою в наш час.

У Росії (та інших слов'янських та середньоазіатських країнах) шашлик смажать на відкритому вогнищі (мангал).

Деревина найкраща, оскільки вона дає найароматичніший шашлик. Але ніколи не слід готувати шашлик над відкритим вогнем. Натомість ви спалюєте більшу частину деревного вугілля/деревини, а потім готуєте м’ясні шпажки, як тільки вони побіліють.

ЯКИЙ ВІДРІЗ СВИНИНИ Я МИ ОБРАТИ ДЛЯ СВИНЬОЇ КЕБАБИ?

Для соковитих ніжних шашликів зі свинини рекомендую свиняча лопатка, який складається з двох частин: бостонського прикладу та смаженого на пікніку. Ви не можете помилитися з будь-яким вирізом. Бостонський приклад більш мармурова, що означає, що вона жирніше і має більше смаку.

Жирне м’ясо дає більше ароматних шашликів, оскільки жир стікає у вогонь, виділяючи дивовижний присмак диму назад у м’ясо.

ЯК РОБИТИ СВИНИНІ КЕБАБИ:

Крок 1. Підготувати м’ясо

М’ясо наріжте невеликими шматочками розміром з укус.
Цибулю натерти на тертці і вичавити соки.
Змішайте м’ясо з цибульним соком, сіллю і приправами. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 2 години або на ніч.

Існує буквально тисячі способів маринувати м’ясо шашлику.

Кожен любитель шашлику має свій фірмовий маринад і стверджує, що він найкращий! Ви можете почути оцет, пиво, вино, йогурт, маринади на основі майонезу. Але ви знаєте що?

Фахівці стверджують, що найпростіші маринади дають найкращий шашлик. І я на 100% з ними згоден. Все, що вам потрібно - це цибуля, сіль і ваші улюблені спеції!

ПОРАДА: Сік цибулі м'яко розм'якшує. Змішування натертої цибулі (без сокоутворення) з м’ясом все одно призведе до м’якості м’яса, але шматочки цибулі згоряють під час смаження. Ви також можете використовувати нарізану цибулю для маринування м’яса, але, як ви можете собі уявити, скибочки цибулі не дадуть стільки цибулевого соку.

Крок 2. Гриль

Тепер найцікавіша частина! Для кращого аромату використовуйте деревне вугілля або дерев’яний вогонь, але газовий гриль чудово працює.

Готуйте на грилі м’ясні шашлики близько 8 хвилин, перевертаючи з усіх боків. Можна накрити решітку на пару хвилин, але слідкуйте за полум’ям. Ви не хочете, щоб сильне полум’я спалило ваші шашлики.
Щоб перевірити готовність, використовуйте термометр для м’яса. Внутрішня температура повинна становити 160 ° F. Якщо у вас немає термометра, візьміть його якомога швидше! Але тим часом нарізати на найбільший шматок. Якщо соки стануть прозорими, це готово.

ПОРАДИ ДЛЯ НАЙСОКІВШОГО ТА НАЙ-АРОМАТНОГО ШАШЛИКА (СВИНЯНІ КЕБАБИ):

Використовувати правильний наріз м'яса. Як вже згадувалося раніше, бостонський приклад (частина свинячої лопатки) робить найкращий свинячий шашлик, оскільки він жирний та ароматний.!
Наріжте м’ясо невеликі шматочки розміру укусу, близько 1-дюймових кубиків. Таким чином, ви можете їсти м’ясо прямо з шампурів, а м’ясо готувати ідеально: злегка обвуглене зовні і соковите і ніжне всередині.
Отримати м'ясний термометр приготувати м’ясо досконалості без гри в здогадки!

Ці змішані овочі, приготовані на грилі, є ідеальним гарніром для шашлику!