Середземноморська дієтична піраміда: культурна модель здорового харчування

WC Willett, F Sacks, A Trichopoulou, G Drescher, A Ferro-Luzzi, E Helsing, D Trichopoulos, Середземноморська дієтична піраміда: культурна модель здорового харчування, Американський журнал клінічного харчування, том 61, випуск 6, червень 1995 р., Сторінки 1402S – 1406S, https://doi.org/10.1093/ajcn/61.6.1402S

АНОТАЦІЯ

Ми представляємо харчову піраміду, яка відображає середземноморські дієтичні традиції, які історично пов’язували з гарним здоров’ям. Ця середземноморська дієтична піраміда базується на харчових схемах, типових для Криту, більшої частини решти Греції та Південної Італії на початку 1960-х років, де тривалість життя дорослих була однією з найвищих у світі та показниками ішемічної хвороби серця, деяких видів раку та інші хронічні захворювання, пов’язані з дієтою, були одними з найнижчих. Робота в полі або на кухні призвела до способу життя, який включав регулярні фізичні навантаження і був пов'язаний з низьким рівнем ожиріння. Дієта характеризується великою кількістю рослинної їжі (фруктів, овочів, хліба, інших видів круп, картоплі, квасолі, горіхів та насіння), свіжих фруктів як типового щоденного десерту, оливкової олії як основного джерела жиру, молочних продуктів ( в основному сир та йогурт), а також рибу та птицю, що споживаються у низьких та помірних кількостях, від нуля до чотирьох яєць щотижня, червоне м’ясо вживають у низьких кількостях, а вино споживають у низьких та помірних кількостях, зазвичай під час їжі. Ця дієта має низький вміст насичених жирів (35% енергії в усьому регіоні. Піраміда описує режим харчування, який привабливий своєю знаменитою смаковістю, а також користю для здоров’я.